周末带着老婆和孩子回娘家玩了一天,也趁着天气晴朗,特意到了田边欣赏田园风光,在一些小河道边上,杂草环绕而丛生,仿佛这是一个无序的世界。当我走近一看,原来这是一堆野苋菜呢,我赶紧拔了一小扎准备拿回家。老婆见状,问我为什么拔这些草。哈哈,原来在农村长大的人(我老婆)也不一定认识这是什么东西呢,很多人以为它就是野草而已。其实它是名副其实的宝贝野菜,如果不是夏天,它不会长得如此繁盛。
它的别名有很多,比如野苋、银子菜、人性菜、凹头菜等等。它有着鲜嫩的叶子和爽脆的菜梗,不仅可以炒着吃,还可以凉拌着吃,甚至可以做成饺子的馅料,都是野苋菜不错的烹饪做法,但是我最爱的做法,是用它煮成汤。
这个野苋菜,它是野菜中的佳品,可作蔬菜食用之,可作药材食用之。它没有什么异味,只有一股清幽的香气,口感是相当嫩的。它的叶子含有丰富的钙、胡萝卜素、维生素C等物质。而古书记载:“缓和,收敛,利尿,解热。”由此可见,它是有非常高的食用价值的。而到了夏天,我最喜欢用它煮成汤,为什么我会这么说呢。其实夏天湿气比较重,有很多人会长痱子,尤其是小孩子。此时就可以用它煮汤喝咯,那个口感很清凉,很甘醇。下面我用野苋菜做一道非常好喝的夏天靓汤,一起来看一下吧。
所需用料:野苋菜1把、陈皮3块、生姜1块、猪肉150克、黑芝麻30克、绿豆30克、食盐适量
1.首先把野苋菜切成3小段,然后放入水中,加入两大勺食盐,浸泡10分钟,接着再一边清洗一遍揉搓,使野苋菜上的脏东西掉落。
2.再把生姜拍碎,黑芝麻和绿豆洗净,猪肉切成小块备用。
3.取大砂锅,先放入适量的清水,然后把生姜、陈皮、黑芝麻和绿豆倒入锅中。
4.再把洗净的野苋菜倒入砂锅里,大火烧开。
5.烧开后再把猪肉倒入汤水中,转中火继续煮1个小时左右。
等待砂锅里的汤水变得有点发黑(这主要是黑芝麻的颜色)就可以关火了,饮用前加入一勺食盐调味就可以喝啦。
如果不急着喝,那么可以在饭后的时候来一碗饭后汤水,因为我觉得,它的摆放时间有两个小时左右,汤水的味道可以达到一个更好喝的程度哦。
小提示:
1.野苋菜必须清洗多遍,因为它的花薹毛茸茸,非常容易聚集灰尘。
2.黑芝麻和绿豆是黄金配角,加了它们的汤水更加好喝。
3.猪肉可以换成猪骨或者鸡肉,也是很不错的。
有人以为它是草,其实它是宝,夏天长得特别繁盛,用它煮汤真合适。好了,今天的分享就到这里啦,感谢大家的阅读,这里是荣耀美食,关于美食,荣耀分享。
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