南京大哥用荷叶包猪头肉，扬言全市独一家，48元1斤客人还吃得欢

对于喜欢喝酒的人来说，一道好的下酒菜就是一切，虽然光是一碟简单的花生米也能自己一人嗨遍全场，但如果在喝酒的时候有一道美味的下酒小菜，那就更好了，今天要说的这家小店在南京，他们家的猪头肉绝对是上好的下酒小菜，而且猪肉头切号之后就用荷叶包住再交给客人，南京拿荷叶包猪头肉的就他们一家，据说这是老一辈传下来的古早做法。

他们家的卤菜种类很多，荤的素的都有，但最让人馋的还是那一些荤的卤料，站在店门口，透过橱柜的玻璃就能看到里面各种各样的卤味，有猪头肉，卤肥肠，老鸭头多种多样的小菜，现在卤料店里还提供加热服务，想吃一口热乎的，还能让老板给你加热，但大部分人还是习惯吃不加热的，买了一些卤味，看着阿姨动作熟练的捞起猪头肉称量、切块，切小块，放入一旁早就准备好的荷叶当中打包，动作行云流水，一气呵成。

小店用的荷叶其实是干荷叶泡水制成的，一般的中药店里都能买到干荷叶，平时也能自个儿买回去泡水喝，但是用来包猪头肉的还是第一次见，但其实这种做法可不是这家小店的创新，听阿姨说，传统的猪头肉就是要用荷叶包的，要不然就是用油纸包，这样不仅顾客买回去吃的有仪式感，而且在吃的时候猪头肉上也已经染上了淡淡的荷叶香气，虽然这并不能影响猪头肉的美味程度，但是小细节还是很打动人的。

猪头肉入口卤香味十足，肉皮非常的有嚼劲，里面的瘦肉很香，吃一口猪头肉再来一口小酒，美滋滋，店里还会给配上一些蘸料，沾点酱汁再吃，咸味就更重一些，回味儿也更加悠长。

小店里所有的卤味都是早上现做的，种类挺丰富的，而且味道也很可以，虽然价格会比其他家稍微贵上两三块钱，但是老板说因为他们家店面的位置好，所以租金也比较贵，这也是没办法的事情。不过虽然比其他店贵，但是回头客却不少，大家都说荷叶香味浓厚，都爱来这家。

如果吃卤味不喝酒，将会少了一半的乐趣，但是，如果真的是不能喝酒，不妨喝一点肥宅快乐水，一边感受碳酸气泡在口中炸开的美好，一边细细品味猪头肉的美味，然后看看电视听听曲儿，或者找三两好友一起聊天吹水，也是别有一番滋味。