食物与科学的惊艳碰撞！
每当你走进厨房做饭或烤面包时，你就已经把科学带入到了自己的生活中。
事实上，每当你煨煲、汽蒸、烘焙、冷冻、煮焖、酱制、爆炒或是发酵食品的时候，物理和化学都在发挥作用。了解食品科学的基本知识，会让你成为厨房的主人，不管你是为朋友去烤肉或拍摄烹饪视频，都能满怀信心地去迎接任何挑战。
小e老师曾经介绍过一本
《给孩子的厨房实验室》
用锅碗瓢盆、油盐酱醋做实验
把厨房当成实验室
1本书=52个科学实验=每周不到1元钱，家长和孩子都说：太过瘾了！(点击链接查看)
受到了不少家长和孩子的喜爱
有一天，小e老师收到了这样一条信息
厨房+美食的科学实验
多棒的主意啊！
小e老师这就来给你变个魔术
仔细看
你能发现里面有哪些科学现象？
这个视频的创意灵感来自于
新书《给孩子的食物实验室》
同样由《给孩子的厨房实验室》的原作者撰写
现在，隆重出版啦！
这本书的原版书名为
Kitchen Science Lab for Kids Edible Edition
直译就是“给孩子的厨房实验室（可食用版）”
作者仍然是美国著名的科普童书作者
丽兹·李·海拿克(Liz Heinecke)
让食物与科学惊艳碰撞
这本书的创意来自作者自己的家庭背景
也是她作为3个孩子的母亲
带着孩子在厨房里玩科学的实践经验！
在这本最新出版的《给孩子的食物实验室》里
她为孩子及其家长提供了
52个好玩、能吃、易懂的新潮食物实验
让孩子们也能发现美味背后的日常科学
（点击查看大图）
实验环节清晰明了
由科学家妈妈设计
并带着孩子们实践验证
200余张彩图,搭配分解步骤说明
一步步引领操作
让孩子感受实验的乐趣
品尝自己制作的美味
享受成功的喜悦！
52个实验全都安全可操作
8个单元，52种美食
精选西式餐点，少用油、火，易于儿童操作
包含37种仅用烤箱、微波炉
或简单加热即享用可的美食
包含15种无需加热操作的美食
每个实验都配有
具体的、针对性的安全提示
并作出预先防范
（点击查看大图）
实验成品好看又美味
从健康的自制小吃到可口的主菜
以及令人难以置信的甜点
饮料、零食、酱料、主菜、甜点和装饰
品种繁多
甜度、糖分、配料、添加……
全由自己掌控
兼顾美味与健康
儿童也能理解的物理、化学与生物
为什么既是制作美食，也是科学实验？
因为，每当你走进厨房做饭或烤面包时
就已经把科学带入到了自己的生活中
煨煲、汽蒸、烘焙、冷冻、煮焖、酱制、爆炒
或是发酵食品的时候
物理和化学都在发挥作用
发酵、溶液、分离、悬浮、凝结……
每一个食物实验都配有“科学揭秘”部分
用易于理解的语言解释了
隐藏在食材选择、烹饪处理
背后的科学知识……
例如，
醋和柠檬汁这样的酸是如何增强味道的？
面粉和鸡蛋吸收蒸汽后为什么会不断爆开？
冰激凌中的晶体又是如何形成的
小 e老师特意去查阅了
教育部义务教育阶段《课程标准》
不看不知道，原来厨房里充满了科学
这些也是孩子们将来在课堂里
会遇到的知识点
（点击查看大图）
更别说实验过程中的
各种动手操作、对工具的使用
不正是学校里现在大力提倡的
劳动教育嘛！
对孩子们而言
这不仅是游戏的过程
还可以亲手制作并享用一道道美食
乐在其中！
而对科学现象的观察
对知识的理解
对技术工具的应用
也在不知不觉中完成了
另外还要补充一点
为了确保书中知识点的专业性
这本书的译者也是“学霸”级的！
译者孙亚飞
毕业于北京大学化学系
于清华大学攻读博士
从事生物质新能源研究
长期进行科学传播工作
科学松鼠会会员，中国科普作家协会成员
活跃于果壳、知乎、得到等内容媒体平台
撰写科普作品数十万余字
涉及化学、食品安全、环境危机等话题
所以，你会发现
这本书里有大量的注释
针对国内不常见的配料
一方面提供了英文原名
方便大家根据名称购买
另一方面
书中还建议了易于在国内获得的替代品
以及针对国内读者可能不太熟悉的配料、菜品
都贴心地提供了相关背景介绍
给孩子的实验室"火"出圈了
这本书上市不久
就被我们的忠粉收入囊中
这些忠粉中既有 热爱美食的博主
也有教育圈的达人
他们都对这本《给孩子的食物实验室》大为推崇
本书最大的特色是没有制式的教条与规范，通过“美食实验室”的方式，让烹饪变成一个个有趣的小实验，让孩子在亲自动手的沉浸式体验中，和家长一起完成“做饭”这种有趣的亲子游戏。从小吃到主食，共八个单元的实验，掌握方法、发现乐趣，孩子们才会更认真地对待食物，并热爱生活。
金京
方太幸福家美食主编
厨房是家里的魔法站。即使是不擅长厨艺的父母，和孩子一起阅读菜谱，认真规划，讨论造型、颜色的搭配，也是特别温馨的亲子会议。对于孩子而言，在熟悉的厨房里体会到解决问题的成就感，喜悦和快乐的心情被触发，学习就不再是被动的、不得不完成的任务。
蓝晋
儿童美学教育者
上海筑桥实验小学美学指导
特别感谢 @cc 米米置景、拍摄
《给孩子的食物实验室》
［美］丽兹·李·海拿克 著
孙亚飞 译
978-7-5760-0467-0
58.00元
儿童也能动手实践的美食指南！由科学家妈妈设计，并带着孩子们实践验证，200余张彩图,搭配分解步骤说明，一步步引领操作。
儿童也能安全操作的美食指南！8个单元52种精选西式餐点，少用油、火，易于儿童操作，每个实验配有具体的、针对性的安全提示。
好看好吃的高颜值美食！从健康的自制小吃到可口的主菜，以及令人难以置信的甜点，饮料、零食、酱料、主菜、甜点和装饰，一应俱全。
厨房里充满了科学！儿童也能理解的物理、化学与生物。通过好玩的食物实验，来观察现象与变化，激发对科学的兴趣与关注。发酵、溶液、分离、悬浮、凝结……每一个食物实验都配有“科学揭秘”部分，用易于理解的语言解释了隐藏在食材选择、烹饪处理背后的科学知识。
作者简介
[美] 丽兹·李·海拿克
(Liz Lee Heinecke)
从第一次观察蝴蝶开始，丽兹·李·海拿克就喜欢上了科学。
她毕业于美国的路德学院，在威斯康星大学麦迪逊分校获得了细菌学的硕士学位。在经历十年分子生物学的科研工作并获得硕士学位之后，她离开了实验室，开启了人生的新篇章——成为一位全职妈妈。很快地，她发现她的三个孩子在成长的过程中和她一样非常热爱科学。于是，她开始在她命名为“厨房科学家”的网站上记录他们的科学探险。
她希望能够向别人传递她对科学的热爱，这件事变成了当地美国全国广播公司（NBC电视台）旗下的一个常规电视节目，这也使得她成为了NASA（美国国家航空和宇宙航行局）的地球大使。为了让父母和不同年纪的孩子能够更方便地一起做实验，或者孩子能够独自安全地做实验，她撰写了一系列适合儿童的实验书，包括《给孩子的厨房实验室》、《给孩子的户外实验室》等。
译者简介
孙亚飞
毕业于北京大学化学系，于清华大学攻读博士，从事生物质新能源研究。长期进行科学传播工作，科学松鼠会会员，中国科普作家协会成员。活跃于果壳、知乎、得到等内容媒体平台，撰写科普作品数十万余字，涉及化学、食品安全、环境危机等话题。
目录
前言
概述
厨房守则与食品安全
单元 1 令人沉迷的饮料
实验1 甜味水果糖浆
实验2 酵母碳酸汽水
实验3 风味珍珠奶茶
实验4 日落柠檬水
单元 2 精美的小吃
实验5 纸袋爆米花
实验6 椒盐卷饼面包棒
实验7 风味果丹皮
实验8 让人咧嘴的泡菜
实验9 果汁意大利面与爆爆珠
单元 3 细腻的奶酪与美妙的发酵
实验10 超弹的莫泽雷勒干酪
实验11 完美的奶豆腐
实验12 超酷的法式酸奶油
实验13 美味酸奶
实验14 酸爽青刀豆与胡萝卜
单元 4 绝妙的蘸酱与美味的酱汁
实验15 流行的调味醋
实验16 令人惊叹的蒜泥蛋黄酱
实验17 本应天上有的鹰嘴豆泥
实验18 让嘴唇打颤的阿尔弗雷多酱
实验19 豪华的番茄酱
实验20 无坚果香蒜酱
实验21 最好的黄油白沙司
单元 5 惊艳的主菜
实验22 自制意大利面
实验23 完美的空心松饼
实验24 自制比萨面饼
实验25 膨胀的舒芙蕾
实验26 超级春卷
实验27 精致的法式薄饼
实验28 令人垂涎的肉丸
单元 6 时髦的小菜
实验29 松软的米饭
实验30 充满生机的蔬菜
实验31 完美的烤土豆
实验32 爽脆的沙拉
单元 7 蛋糕、点心、淋面与馅料
实验33 完美的夹层蛋糕
实验34 邪魅的巧克力纸杯蛋糕
实验35 人间少有的天使蛋糕
实验36 扎染蛋糕卷
实验37 “老妈牌”酥皮馅饼
实验38 天上才有的奶油泡芙
实验39 淡奶油与淡奶油淋面
实验40 黄油乳脂淋面
实验41 华丽的甘纳许淋面
实验42 魔幻的镜面光釉
实验43 传统老布丁
实验44 甜美的柠檬酪
实验45 入口即化的巧克力慕斯
单元 8 大胆的装饰与特别的甜点
实验46 神奇的翻糖
实验47 巧克力穹顶与巧克力碗
实验48 蛋白酥蘑菇
实验49 非凡的棉花糖
实验50 轻松完成的冰激凌
实验51 令人惊叹的热烤阿拉斯加
实验52 美味冰糕
致谢
关于作者
关于摄影师
译后记
了解更多
“给孩子的实验室”系列
（适合：4-12岁）
[美]丽兹·李·海拿克 等 著
王晓岚 等 译
荣获2019年桂冠童书奖
荣获2019年上海市优秀科普图书
荣获2019中国最美书店周推荐图书
本系列中的每本书都为孩子们提供了多个生动有趣的科学实验，每一个实验包含材料准备、安全提示、实验过程、实验背后的科学原理以及创意想法等几个部分，向儿童展示了完整的实验过程，具有很强的操作性。
已出版：
《给孩子的厨房实验室》[美]丽兹·李·海拿克 著 张云 等 译 978-7-5675-6972-0 58.00元
《给孩子的户外实验室》[美]丽兹·李·海拿克 著 王晓岚 等 译 978-7-5675-6974-4 58.00元
《给孩子的烘焙实验室》[美]利亚·布鲁克斯 著 丁维 译 978-7-5675-6971-3 58.00元
《给孩子的天文学实验室》[美]米歇尔·尼科尔斯 著 河马星球 译 978-7-5675-7018-4 58.00元
《给孩子的动画实验室》[美]劳拉·贝尔蒙特 [美] 埃米莉·布林克 著故事星球 译 978-7-5675-6973-7 58.00元
《给孩子的地质学实验室》[美]加勒特·罗曼 著 河马星球 译 978-7-5675-8440-2 58.00元
《给孩子的数学实验室》[美]丽贝卡·拉波波特 J.A.约德 著 刘永明 译 978-7-5675-7858-6 58.00元
《给孩子的脑科学实验室》[美]埃里克·H·查德勒 著 杨志 译 978-7-5675-9229-2 58.00元
《给孩子的STEAM实验室》[美]丽兹·李·海拿克 著 河马星球 译 978-7-5675-9092-2 58.00元
《给孩子的食物实验室》[美]丽兹·李·海拿克 著 著 孙亚飞 译 978-7-5760-0467-0 58.00元
即将出版：
《给孩子的动物实验室》《给孩子的能量实验室》
《给孩子的感官游戏实验室》《给孩子的音乐实验室》
本期编辑：Wan、乐乐
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