我国特有的果树，水果界的“哪吒”，3年才能成熟，市场400元一斤

中国的地大物博，总是能让我们惊讶于不同地区出产的食材。就拿坚果来说，核桃、花生、腰果、栗子，一说到这些坚果的时候，大家脑海里自动浮现香甜可口的味道。

这些坚果的价格有高有低，一般设定在大众能接受的范围内。但我们接下来要说的坚果，价格不菲，虽然称不上是“坚果之王”，但也被人们称为“坚果中的香奈儿”，足以证明它的价格有多高。

香榧子，这个名字有多少人熟悉？中间的“榧”念fěi，是中国的一种特有树种，主要生长在我国长江以南的安徽、浙江、江苏、贵州、湖南、江西等地。其中最有名的要属浙江的枫桥香榧、安徽的太平香榧。

香榧子堪称是水果界的“哪吒”，在还未剥出里面可食用的坚果部分时，外面还保有绿色的果皮，因此被归类为水果类。直到取出里面的香榧子，才算是坚果。而香榧的生长周期，是3年一成熟，和三头六臂的哪吒同样的生长年限。

香榧只能一颗一颗采摘，而且纯靠人工，不能靠机器。即便是人工，也需要经验丰富的人才能分辨，因为在同一条树枝上，很可能同时结着今年、去年和前年的果实，在采果子的时候，只能摘下前年的果实，大小如同橄榄一般的香榧。

去年和今年结出的香榧，个头不足。尤其是今年才长出来的香榧，只有米粒大小，别说里面的坚果还未成型，就连香味也远远不如有1-2年的果实。因此香榧的价格不菲，在市场上能卖到400元一斤，甚至更贵。

香榧子的外形很容易和巴旦木混在一起，一头尖一头椭圆，颜色会比巴旦木更浅一些，也很好剥开。里面的坚果部分是金黄色的，香气十足。最好是手工炒制的香榧子，不加香料，香榧子本来就是香的。

把金黄色的果肉送进嘴里，刚开始一点点的咸味，牙齿咬碎后，坚果的香味充斥口腔，而且意外的清香。这股香味和巴旦木、核桃、夏威夷果完全不同，不厚重，清香，容易上头。

在盛产香榧的浙江、江苏一带，还有西施与香榧的一段传说。吴越王甚是喜欢吃香榧，但香榧子不好完整剥开，通常是果肉破碎。只有西施，轻轻捏住香榧子上两个黄白色的斑点，稍加使力，就把完整的金黄坚果剥出来，献给吴越王。

于是香榧子那两个黄白色的斑点被称为“西施眼”，而香榧子有特殊香气，又有说法认为，西施就是长期食用香榧子，来保证自己“身有体香”，让吴越王对她赞赏又着迷。不过这些只是传说罢了。

如今市场上很难买到正宗香榧子，除了到香榧的盛产地还能买到。不仅是因为香榧子价格昂贵，还因为现存的香榧子多是百年古树，需要妥善对待。

苏东坡曾说：“彼美玉山果，餐为金盘食”，王羲之也留下“无榧不醉酒”，足以说明中国人很早以前就学会品赏香榧子的美味，并把它作为文人雅客高级餐宴的小零食。