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「开水烫碗」这个餐前“仪式”,到底有什么用?

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  说到消费者的“饮食迷惑行为”

  不得不提到,餐前用茶开水“烫”碗

  

  不少人在外出就餐时

  都有用开水涮一下碗筷的习惯

  那么餐前用热水烫洗碗筷有必要吗?

  

  实验告诉你真相

  0 1

  准备样品

  准备9套烧杯和筷子,进行高压灭菌,确保无菌。选取三种常见的食源性致病菌:沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌。

  

  往烧杯和筷子涂抹适量浓度的菌液,每种细菌涂抹三个烧杯,晾干。

  0 2

  用不同温度热水作用于样品

  对涂抹了三种细菌的三组烧杯进行处理。模拟涮碗的动作,涮洗后倒掉。其中一组未烫洗;另外两组用60℃、80℃的热水。

  

  0 3

  洗脱及培养

  用无菌生理盐水对上述烧杯和筷子进行洗脱。将洗脱液加入培养基,放37℃培养箱培养。

  

  0 4

  实验结果

  未烫洗:细菌大量繁殖;

  60℃水烫洗:与未烫洗组对比,无明显区别;

  80℃水烫洗:烫洗可以杀灭一部分细菌,但是并不能达到彻底的消毒效果;

  

  

  

  只在餐前用热水涮涮碗,达不到高温消毒的效果。也有网友表示,餐前涮碗是一种仪式。

  

  

  消毒餐饮具卫生情况怎么看

  那么外出吃饭时,如何简单判断卫生状况?

  

  消费者在日常使用消毒餐具时,可以记住“三要三无”,来对餐具的卫生进行初步判断。

  

  家里的餐具也要常消毒

  

  ① 煮沸消毒:将洗干净的餐具放到水中煮沸消毒2-5分钟

  ② 蒸汽消毒:将洗干净的餐具放入蒸汽柜(箱)中在100℃高温下消毒5-10分钟

  ③ 烤箱消毒:烤箱温度一般在120℃左右消毒15-20分钟

  ④ 消毒柜消毒:具有红外线消毒功能的消毒柜,也能起到一定的消毒灭菌作用。

  

  监督蜀黍提醒

  俗话说“病从口入”

  不管是在外聚餐或是在家做饭的你

  都别忽视餐饮具的卫生哟……

  

  来源 丨深圳卫生监督

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