520“醉”美约会，意大利美酒与你共度浪漫夜

"从前的日色变得慢，车，马，邮件都慢，一生只够爱一人"木心诗中描述的正是我们现如今所向往的爱情。

5月20日是个美好的日子，我想要这样的日子，有诗有酒也有你。

一杯美酒配佳人，良辰美景皆与你——幸福之际，值得有美酒助兴。而接下来这几款美酒或许可以带你觅得难以忘怀的浪漫与愉悦。

01

阿玛罗尼与雷乔多

Amarone della Valpolicella & Recioto della Valpolicella

坐落在阿尔卑斯山南麓，历史悠久而又美丽繁华的维罗纳（Verona）——这里诞生了罗密欧与朱丽叶的爱情故事，孕育着河流山丘湖泊等自然美景，世人称其为"爱之城"。维罗纳也被誉为“世界十大婚礼城市”，2000年入选为联合国教科文组织的世界遗产。

而维罗纳省所囊括的葡萄种植区---瓦波利切拉（Valpolicella），更是以“千窖之谷”被酒友奉为葡萄酒圣地。

味道浓烈，香味馥郁的阿玛罗尼（Amarone della Valpolicella），便是这里最负盛名的干红葡萄酒之一。阿玛罗尼葡萄酒主要由科维纳（Corvina）、罗蒂内拉（Rondinella）和莫利纳拉（Molinara）三种葡萄混酿。采用风干葡萄酿造，所以采收回来的葡萄需要先经过3—4个月的自然风干，再经历长达45天以上的缓慢发酵，最后进行长时间的窖藏。过程尤为复杂，所需葡萄是普通葡萄酒的两倍多。

阿玛罗尼风味凝练，口感饱满，果味极为馥郁甜美，单宁含量高，极具复杂性，陈年潜力巨大，酒精度往往在15%以上，有时甚至可高达17%。

除了闻名阿玛罗尼（Amarone della Valpolicella）在葡萄酒友中耳熟能详。其实，这里的雷乔多（Recioto della Valpolicella）对于甜酒爱好者来说更不容错过。

雷乔多来源于意大利语中的“Recie”，意为耳朵，用来形容葡萄藤两侧受日照最多的葡萄串。在充足的日照条件下，葡萄含糖量高，适用于酿造甜酒。

罗马时代的人们就十分喜爱喝甜酒，甚至会在酒中加入蜂蜜。洞察到这一需求，酿酒师们便选用了科维纳和它的亲属科维诺尼（Corvinone）来酿造雷乔多。

酿造过程同样繁杂精细——采摘好的葡萄会放到木制隔板上（现代更多使用不锈钢隔板），随后在温度适中、湿度较低的房间中进行风干。整个过程如同贵腐菌侵染葡萄般，带走葡萄中的水分，浓缩葡萄的糖分和风味物质。风干结束后，葡萄才会进行发酵。

品尝一口雷乔多，甜味和新鲜感瞬时占据整个口腔，柔软饱满的酒体既清爽又富有光泽，干果、葡萄干、蜂蜜的味道浓郁清甜，持久留香。

02

圣酒

Vin Santo

夜幕降临华灯初上，浪漫晚餐之后，需要一杯甘甜的美酒作为“点睛之笔”，将气氛升华。此时，意大利传统的“圣酒Vin Santo”不失为最佳之选。

圣酒（Vin Santo）源自托斯卡纳大区，是意大利明星产区之一，北邻艾米里亚-罗马涅（Emilia-Romagna），西北临利古里亚（Liguria），南接翁布利亚（Umbria）和拉齐奥（Latium），西靠第勒尼安海（Tyrrhenian Sea），地理位置优越。

而产自其中的圣酒（Vin Santo）更是起源久远，最早在基督教早期圣餐弥撒时饮用。据说1348年黑死病肆虐时，这种甜蜜的葡萄酒有效的减轻了病患的痛苦。至此之后，这种酒在人们心目中普遍树立了"神奇且神圣的"形象。

圣酒多数具有杏干、热带水果、橘皮、坚果、葡萄干、无花果干、矿物质感等复杂丰富的风味，口感上醇厚顺滑，富有活力，层次多变，拥有强的陈年潜力。

圣酒与美丽的托斯卡纳有着不可分割的联系。托斯卡纳的人们长久以来使用特雷比亚诺（Trebbiano Toscano）、马尔维萨（Malvasia）两种当地的白葡萄品种来酿造圣酒。此外，也可用桑娇维塞进行混酿，此时酒液颜色呈偏褐色、深琥珀色的，因而被称作“鹧鸪之眼（Occhio di Pernice）”。

要知道，鹧鸪在中西方文化中则是爱情的象征，一雄一雌结伴而行，相和而鸣。一杯“鹧鸪之眼（Occhio di Pernice）”，与良辰美景，爱人在侧共同描绘美好爱情。

03

蒙特普恰诺贵族酒

Vino Nobile di Montepulciano

来源于托斯卡纳大区的“蒙特普恰诺贵族酒”（Vino Nobile di Montepulciano）同样值得品尝。

贵族酒曾被文艺复兴时期宫廷诗人、科学家弗朗切斯科-雷蒂（Francesco Redi）在作品《托斯卡纳美酒Bacco in Toscana》中描述为“葡萄酒之王”。从诗人的作品中，可以窥见“贵族酒”的迷人风味。

贵族酒需要至少使用70%桑娇维塞（Sangiovese）进行酿造。其余的混酿品种可以是本地品种，如：卡内奥罗（Canaiolo）、罗里诺（Colorino）或是玛墨兰（Mammolo）；也可以是国际葡萄品种，如：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）或梅洛（Merlot）等。

一般来说，贵族酒至少需要两年陈酿，其中包含一年的橡木桶陈酿，装瓶后还需至多不超过6个月的陈酿。而珍藏级（Riserva）的则需经过至少三年的陈酿。

▲斯诺文尼亚大桶陈酿

黑樱桃和李子的微妙香气蕴藏在酒中，伴随着成熟的草莓和樱桃风味，酒体适中，单宁强劲，酸度良好，陈年潜力极佳，陈年之后能发展出烟草和皮革风味。品尝一口，酒体散发的馥郁芬芳如同爱情一样，让人沉溺其中，难以忘怀。

04

传统法起泡酒

Alta Langa DOCG

如果生活需要仪式感，那与爱人相聚开一支起泡酒便是不错的选择。此时，我们推荐远近闻名的意大利上朗格起泡酒（Alta Langa DOCG）。

上朗格法定产区坐落于皮埃蒙特大区塔纳罗河（Tanaro）东岸，覆盖了146个村镇，遍布Alessandria, Asti 和Cuneo三个起伏的山地区域。

上朗格法定产区（Alta Langa DOCG）主要种植黑皮诺和霞多丽葡萄，其对葡萄园的要求非常严格，只有海拔250米以上的葡萄园才符合规定。在酿酒工艺上，坚持使用传统法酿造高品质起泡酒，至少要经过30个月的带酒泥陈酿，而带有存酿（Riserva）标记的葡萄酒则至少要经过36个月带酒泥陈酿。

上朗格起泡酒按照传统法酿造，主要原料来源以霞多丽（Chadonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）葡萄。其酿造方法与香槟非常相似，但稍有不同的是，上朗格起泡酒在二次发酵之前必须与酒泥一起陈酿3个月以上。

上朗格起泡酒中的霞多丽和黑皮诺这两种主要葡萄品种，既可以混合也可以单独生产起泡酒。于是便产生了两种起泡酒风格：

- Alta Langa Bianco由90％-100％的霞多丽葡萄制成的起泡酒，酒体从浅草黄色到深金不等，口感和谐细腻，香气让人联想起原产地葡萄和柑橘类水果，并伴有硬皮面包的香味。

- 黑皮诺酿造的桃红起泡酒，散发着葡萄柚、香料等，具有黑皮诺的芳香特征，风味浓郁而平衡。

你说你喜欢留声的海螺，那我就把我的声音送给你；

你说你喜欢静谧的田野，那我就把我的影子送给你；

你说你喜欢独特的浪漫，那我就把我珍藏的葡萄酒送给你——

守候眼前人，共度美好时；把喜欢酿成真爱，用一生小酌。

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