最爱吃瓜的中国人，都在这座城市里

文恺哥

谁是全中国最爱吃瓜的人？

《武林外传》中的白展堂，一定是夺冠热门选手——毕竟在电视剧里，他无时无刻不在磕瓜子的看戏形象，实在是“吃瓜群众”的最佳代表。

咳咳，此瓜非彼瓜，跑题了。不过，如果真要争个吃瓜冠军，很可能非祝无双莫属，因为她能讲一口地道的上海话。

据说，上海人吃过的西瓜，比老白嗑过的瓜子还多。

中国吃瓜地图，第一名是上海人

“西瓜以绳络悬于井中，下午剖食，一刀下去，喀嚓有声，凉气四溢，连眼睛都是凉的。”

汪曾祺在《人间草木》里写下的这句话，一下就让夏天的画面鲜活了起来。

在夏天，美味又便宜的西瓜，是最好的消暑水果之一，也是国人共有的美食记忆：

2019年，联合国粮食及农业组织（FAO）的调查报告显示，中国是世界第一吃瓜大国——人口占世界20%的中国，生产了世界上70%的西瓜，并且自产自销，平均每人每年要吃113斤西瓜。

中国人最爱吃瓜——尤其是上海人，惊不惊喜，意不意外？这个冷知识，使我大受震撼：

2021年，天猫超市发布的最新数据显示：五一期间，在上海地区热销的水果里，西瓜高居首位——如果按照一颗西瓜20cm的高度来算，叠起来相当于4个东方明珠；在短短的5天内，上海人的吃瓜比例，占全国的18.9%，已经连续两年蝉联全国第一。

要知道，根据最新发布的第七次全国人口普查数据，上海市总人口只有2487万人——不到全国人口1.76%的上海，竟然一口气消灭了全国18.9%的瓜，也就是说，假如按这个势头发展，上海人平均每人每年要吃几百斤的西瓜……

不得不说，这惊人的战斗力，让同为吃货的我甘拜下风。

爱吃瓜的上海人，战斗力惊人。/都市快报

其实，只要仔细回想一下，你就会发现：“上海人爱吃西瓜”，并不是什么天大的秘密。

与上海相关的影视作品、文学作品里，处处都有西瓜的身影：

2021年，赖声川的新话剧《幺幺洞捌》在国家大剧院首演，这部话剧带着观众回到1943年的上海虹口区，也让不少人回忆起上世纪的沪上往事。

来自上海的作家金宇澄与艺术家李守白，在聊起《幺幺洞捌》时，就想起了在上海的童年时光——

小时候，剧场与电影院尚未普及，各家各户在茶余饭后，往往会搬出家里的板凳，坐在不大不小的弄堂里，抱着一颗又大又甜的西瓜，听长辈慢慢地摇着扇子，讲述上世纪的上海传奇：“侬不晓得，我一日看到……”

2019年，这一场景在《我和我的祖国》里得到了还原：

1984年8月8日，是中国女排奥运会夺冠的历史性时刻。为了观看比赛直播，上海市的居民纷纷搬出自己家里的电视、桌椅，在小小的弄堂里集合——最后，人们还要富有仪式感地端上一桌西瓜，这样才算准备就绪。

老街坊，小弄堂，大西瓜。/《我和我的祖国》

看似普通的西瓜，不仅是街坊邻里的消暑宠儿，还是上海文人的水果缪斯，为一代又一代的作家提供了不少创作灵感：

张爱玲在《金锁记》里写拂晓时分的晨光，要用西瓜来做比，“地平线上的晓色，一层绿、一层黄，又一层红，如同切开的西瓜”。

王安忆在《匿名》里看到盘山公路，第一时间也想起了西瓜：“山地就是一大块一大块的山，自从有了盘山公路，一下子就把山从中间切开了，像切西瓜一样，然后我们看见山的内层就像一个蜂窝，山头、山坳或者谷底，都有生活的人家，他们自给自足，有自己的循环和生息。”

1958年9月，上海美术电影制片厂创作出了中国首部剪纸动画片《猪八戒吃西瓜》。又大又甜的西瓜，与这个人们耳熟能详的故事一起，成为了上海人心中的经典记忆。

南汇8424，上海人的西瓜密码

“冬瓜皮，西瓜皮，小姑娘赤膊老面皮；冬瓜皮，西瓜皮，啥人不唱老面皮……”

这首流传在弄堂里的童谣，构成了一代上海人的共同回忆。

说起吃瓜，每个人都有自己的心头爱：有人爱吃黑皮红心的无籽西瓜，有人爱吃绿皮黄心的沙脆西瓜，还有人爱吃皮薄瓤甜的黄皮西瓜。

一个地道的宁夏人，可能会向你推荐中卫香山的硒砂瓜，这种瓜又脆又沙又甜，被誉为“中部干旱带的精华、石头缝长出的西瓜珍品”；一个土生土长的北京人，可能会向你推荐大兴的庞各庄瓜，这种瓜具有悠久的历史，是明清皇帝钦点的“御瓜”。

如果你去问一个上海人最爱吃什么瓜，他大概率会用一串神秘的数字来回答你：

8-4-2-4。

上海人到底有多喜欢吃南汇8424瓜呢？

根据天猫超市的数据，“五一”期间，爱吃瓜的上海群众，买空了1000亩南汇8424瓜田，共计购买了1万多颗南汇8424西瓜——如果把这些西瓜逐个放在地上，可堆满好几十个标准足球场，放在平时，瓜农们得卖上整整一个月。

在上海，你可以不知道宁夏硒砂瓜，也可以不知道北京大兴瓜，但你一定不能不知道南汇8424瓜。

为了确保送到人们手里的西瓜货真价实，上海瓜农还曾在每一颗南汇8424瓜的表面，贴上专门的防伪二维码，总而言之，非它不可。

为什么必须是南汇8424瓜？

说到这里，就要科普一下上海人与它不得不说的往事了：

1984年，中国工程院院士吴明珠在新疆培育新的西瓜品系时，发现第24号品系的西瓜具有皮薄、瓤松、汁多、糖度高等特点，于是决定大力推广种植该品种的西瓜，它也因此得名“8424”西瓜。

1988年，8424西瓜被引进到上海市，在南汇县开始了大面积的种植。令人惊喜的是，三面环水的南汇县，恰好具备沙土盐碱度适中、空气湿度高、昼夜温差大、无霜期长等特点，为8424西瓜提供了良好的生长条件。

经过检测，从南汇县出产的8424西瓜，不仅口感比其他地区的要甜，糖度也比其他地区的更高，富有更高的营养价值，可谓是“青出于蓝而胜于蓝”。

不到两年时间，上海人就打响了“南汇8424西瓜”的招牌。

“南汇8424”，是上海人与西瓜摊老板的接头暗语。/新闻截图

其实，上海人也吃其他西瓜，比如三林崩瓜、平湖蜜瓜、新红宝西瓜，但几十年来，只有南汇8424瓜，始终是萦绕在上海人心头的白月光。

这不仅仅是因为它好吃，还因为它是整个上海独有的时代印记：

在上世纪七八十年代，西瓜在上海还是一件稀有物品。

哪怕是在炎热的夏天，上海市民也必须凭借医院开具的高烧证明，才能到商店买上一颗六七斤的西瓜——而且还必须发烧到38.5度以上才能购买，如果你“只”烧到38.4度，不好意思，还是乖乖回家吃退烧药吧。

商店营业员戴志宏，曾在《新闻晨报》的采访中，回忆起上海早年间的吃瓜时光：

“在夏天，各个商店还要按照分配量卖西瓜。发烧的人可以根据病历卡买一个西瓜，我们要在病历卡上敲上‘西瓜已购’的字样。称的时候，可千万不能算错分量和价钱，否则顾客会说：你多算我两分。”

在上世纪，“吃瓜群众”可不是人人都能当的噢。/《老房有喜》

而南汇8424瓜的出现，让上海人开始拥有更多的吃瓜选择，也给他们留下了愉快的夏日记忆。

一提起童年，不少上海80后就会想到西瓜——在作家王安忆的记忆里，老上海的味道，正是由蚊虫香的气味、小儿痱子粉的薄荷味，以及西瓜的清甜气一同构成的。

更多的人，则会回忆起那些没有空调与电脑的日子里，在头上顶着一块西瓜皮，与小伙伴们乘凉打闹的日子，就像作家苏童笔下描绘的夏日那样：

“黄昏时分驶过河面的各类船只小心谨慎，因为在这种时候整个城市的码头、房顶、窗户和门洞里，都有可能有个男孩大叫一声，纵身跳进河水中。

他们甚至要小心河面上漂浮的那些西瓜皮，因为有的西瓜皮是在河中游泳的孩子的泳帽，那些讨厌的孩子，他们头顶着半个西瓜皮，去抓来往船只的锚链，要求船家把他们带到河的上游或者下游去。”

谁会不怀念那段吃西瓜的快乐时光呢？

吃瓜的季节到了，敞开肚皮吃吧！

“对职业验瓜师来说，当我们拿到一个西瓜时，里面白籽和黑籽的比例是多少、瓜皮周边和西瓜中间的糖度分别是多少，都需要在不切开西瓜的前提下，基本判断出来。”

对吃瓜爱好者来说，如何挑选西瓜，也是一门学问。

而在这一点上，上海人的专业度可谓遥遥领先：

早在2009年，上海就举办了第一届“西瓜品鉴师”测试比赛，依据参赛选手选出的西瓜重量、皮厚度、黑籽率、甜度等指标，评选出10位职业“验瓜师”。

直到2021年，还有5位“验瓜师”活跃在上海，这些持证上岗的验瓜师，每天都要用手指敲击将近3000个西瓜，判断其品质的好坏，与之换来的是颇为丰厚的劳动报酬，平均每天能获得将近1000元的收入。

我们拍西瓜，纯粹就是图个仪式感；别人拍西瓜，分分钟月入过万——这或许就是普通吃瓜群众与资深吃瓜爱好者的区别吧……

上海人不仅爱吃瓜、会挑瓜，还开启了线上买瓜的新潮流。

根据央视新闻的报道，上海的西瓜大军，已经不满足于街头小巷，开始走进写字楼：

来自静安区、黄浦区、徐汇区的白领们，光是在上班期间，就吃掉了全上海57%的西瓜。

打工人能在上班期间吃到西瓜，当然离不开互联网的高速发展。

据统计，陆家嘴的白领，最爱在电商平台购买1小时直达的西瓜，这也得益于各大电商平台的发力：

盒马鲜生、美团买菜、每日优鲜、阿里巴巴等电商平台，早早就在上海完成了多个生鲜仓的建设，并提供1小时直达的服务，确保冰镇过后的美味西瓜，能在第一时间送到人们的面前。

线上买瓜，不仅是上海的吃瓜趋势，显然也将成为全国打工人的福音：

艾瑞咨询的一项调研显示，在一线城市生鲜用户的网购行为中，水果是最受欢迎的品类，78.1%的用户表示，自己越来越习惯在网上购买西瓜了。

由此可见，西瓜不仅是线下市场的宠儿，也将走进线上平台，成为打工人的不二选择。

夏天已经到了，你还在等什么呢？

赶紧敞开肚皮，和小伙伴们一起吃西瓜吧！

参考资料

[1] 病历卡敲上字样：“西瓜已购”︱新闻晨报

[2] 上海夏天乐趣之五：西瓜西瓜哪里来︱上海人家AB面

[3] 2017中国线上生鲜食品消费研究报告︱艾瑞咨询

[4] 生鲜独角兽的上海战事︱36氪

[5] 隐藏田间的网红“验瓜师”：全上海仅剩5人“持证上岗”︱东方网