连续4年蝉联厦门必吃榜，当地人排了17年的店来魔都了

　　高端中式餐饮云集的魔都，

　　最近又喜提一间厦门超人气餐饮首店。

　　低调藏身繁华陆家嘴商圈，

　　坐拥全景落地窗，

　　直面奢华一线江景。

　　百年藏品级装饰搭配红砖石瓦，

　　一步一景尽显地道闽南风韵。

　　传承17年，

　　连续4年蝉联厦门必吃榜的临家餐饮，

　　来到上海后，更是进行了华丽升级，

　　不仅集齐河田鸡、南日岛鲍鱼等珍稀食材，

　　还兼具怀旧古法与现代创意料理。

　　这顿珍稀盛筵究竟有多好吃？

　　且与我们一同入席！

　　连续5年蝉联厦门必吃榜的闽味传奇

　　传承17年，魔都首店落户陆家嘴

　　作为中华八大菜系之一，闽菜的历史可追溯至两晋时期。依托于得天独厚的地域位置，其素因擅制海味珍馐闻名，不少我们耳熟能详的国宴名菜，如佛跳墙、鸡汤汆海蚌等，皆出自于此。

　　历经千年发展，闽菜如今大致可分为福州菜、闽南菜、闽西菜三大流派。

　　其中盛行于厦门、泉州、台湾等地的闽南菜肴，因鲜醇、香嫩、清淡的口感，与讲究作料、善用香料的食趣，在近两年逐渐成为了魔都高端中餐圈新宠。

　　而正是这个“刀光剑影”日益激烈的闽南菜江湖，今年夏季，又有一位厦门籍“高手”悄然加入角逐：自带5年必吃榜蝉联光环，坐拥浦江一线江景，揽尽山海珍馐好味……出手便彰显着不凡的气势。

　　从厦门远道而来的临家闽南宴，自04年立业至今，已有17个年头。其环岛路本店自必吃榜诞生起即位列其席，另外11间分店，亦是哪怕工作日也场场爆满的人气。

　　不仅民间食客认可，4年前，临家环岛路店还曾被选为2017金砖国家领导人会晤接待场所，以及国务院国侨办中餐繁荣计划指定的“福建省中餐繁荣基地”。如此辉煌荣誉，足以见其实力。

　　于是趁着刚开业，我们专程挑选了一个晴朗的午后，替你抢先拜访了这位上海滩闽南菜新贵，就着黄浦江景、珍馐菜单一遍滚过，瞬间臣服于这取自于山海间的磅礴大气！

　　黄浦江边的一线景观餐厅

　　一砖一瓦，诉说闽南山水

　　此次首度入驻魔都，升级版临家闽南宴选址于陆家嘴传奇商场——正大广场7层。

　　拜访时远远便望见一抹古朴典雅的砖红，仿闽南传统民居古厝砖墙而设的门头，恍然间让人误以为自己并非身在今时今日的上海，而是穿越了时空，站在百年前福建深港旁的小巷。

　　步入餐厅，五色的阳光从全景落地玻璃窗外四面八方的涌入，一同直直撞入眼底的还有黄浦江的蔚然壮观，如此美妙，恰似一场延续千年的梦幻，刹那便令人沉醉，久久不愿惊醒。

　　恋恋不舍地收回目光，室内空间也与外立面一般，选用闽南风韵鲜明的水砂墙与红砖元素，构筑出一派福建古时大户私宅的模样。

　　占地极宽广的大堂，被矜贵的黑桃木切割成不同的用餐区域，既有两人位、四人位，也有可供多人小聚的圆桌卡座，满足食客的各式用餐所需。

　　我们尤为推荐的，当属这处独占90°瑰丽江景的8人圆桌坐席。落座其间享一席好酒好菜，看着日落月升，黄浦江面上光影变幻，一切都美得如此恬静，仿佛天地俱寂。

　　不仅空间设计精妙，这里的每一处细节，也处处内蕴值得认真赏玩的闽南传统美学。

　　墙体上方镶嵌的百年石雕，刻画着儒学经纶中的寓言故事场景；仿燕巢而设的藤编吊灯，紧扣品牌Logo“临家”温馨之意；就连用于承载山水盆栽的盆景用具，也选用回收自福建渔民家的老船木制作……一砖一石，一桌一椅，无不满载旧时光的厚重历史气息。

　　散座区的精彩，也不仅只是临江大堂区域。毗邻商场内侧的长方形侧厅内，郁郁葱葱的盆栽绿植肆意环绕生长。这处区域的座椅皆为4人坐席，每一处餐桌间都预留着足够富裕的间隔，随意挑一处入座都备感舒适，入目满是生机活力。

　　轻轻推开侧厅靠内一侧的黑桃木木门，便进入到了包厢区域。临家闽南上海首店共设5间包房，每一间都自带景观极好的一线江景，并配备有专属侍者，腔调大气浓郁。

　　其中位列正中的两处包房，还可依预约做打通设计。不论多人商务宴请、亦或家族聚会，都能胜任食客所需~

　　珍稀食材演绎闽南本真鲜味

　　海陆盛筵，融汇经典创意之美

　　从厦门一间临港餐馆起家，到成为备受青睐的闽南餐厅代表，临家闽南立业的这17年来，始终坚持以取自福建的山海珍馐，在传统的基础上融入属于自己的创意，呈现给食客带着“温度”的料理。

　　前菜

　　大红袍溏心蛋

　　选用武夷山大红袍浸煮过的河田鸡溏心蛋，铺陈于褐色茶叶梗上桌，明丽的色泽望之讨喜。一口半个，温软的蛋白裹着柔腻的蛋黄施施然融化于唇齿，茶香萦绕间，是可一人光盘的治愈。

　　闽南九转套肠

　　源于福建泉州、莆田的特色菜肴九转套肠，经由厨师巧手烹饪，肠头厚实却不腻。足够均衡的咸香风味，搭配着层层叠叠的柔韧，在口腔拉出复杂鲜明的美感，吃罢总令人惦记。

　　闽南经典小吃拼盘

　　由醋肉、菜粿 泉州鸡卷、鳗鱼卷组成的四宫格小吃拼盘，每一道都质素甚高，教人惊喜。一旁可口开胃的酸甜蘸酱，更是点睛之笔。

　　汤类

　　临家慢工佛跳墙

　　享誉中华200余年的佛跳墙，可谓闽菜当家招牌，是不可多得的非遗美食。餐厅选用老鸡、老鸭、乳鸽、老酒调制高汤，再搭配辽参、南日岛鲍鱼、鱼唇、瑶柱、花胶、羊肚菌等珍稀食材，文火慢炖8小时，方才成就这小小一坛海之精纯。

　　不比广式佛跳墙的金灿，闽南佛跳墙汤底呈浓稠的暗褐色，千年琥珀般晶莹。在汨汨香气中舀起满扑扑一勺料，浓郁馥美的香醇汁液，混着幼、滑、软、糯，富含胶质的各式海鲜在舌尖化开，一尝即成心中深深挂念。

　　黄金鸡汤汆海蚌

　　若称佛跳墙为闽菜王者，那么鸡汤汆海蚌便是闽菜的“皇后”。看似简单的一壶鸡汤，实则是融合老鸡、牛肉、猪骨等食材，经过文火慢熬3小时，反复吊、滤所得，制作过程相当繁琐。

　　吃前由侍者帮衬着将滚烫的鸡汤倒入小盅，捕捞自福州长乐的漳港蚌，经过约15秒的汆烫，夹起微卷，蚌肉似雪。趁热入口，脆生生的口感瞬间激发舌尖活力，海蚌的鲜甜与鸡汤的香醇如卷龙般在心口翻腾升起。

　　热菜

　　铁锅生煎河田鸡

　　拥有“世界五大名鸡之一”美誉的河田鸡，在这儿被整只利落斩件、香煎上了桌。这种在富含牛磺酸的土地上散养5月、食粗粮而长成的土鸡，肉质较普通鸡种，紧致感、细嫩度天然就高出数个层级。

　　无需过于花哨的技艺，空运而来的活杀鸡肉，经由多种秘制香料腌制后，便可下锅以大火煎制。待到鸡皮两面金黄后捞出，足量的油在高温中一寸寸浸透鸡身的每一寸肌理，入口满是“咔嚓咔嚓”咀嚼的乐趣，更衬得鸡肉柔嫩无匹配。

　　捕捞自台湾的马友鱼，我们当天尝试了福建渔民传统的“酱油水”制法。乍一看“其貌不扬”的整锅，吃起来可是充满食趣。

　　整条切分、香煎，而后浸泡酱油水水煮的鱼肉，表层咬起来泛着微微的香脆，而当牙齿继续切入，浓缩于方寸的咸鲜便荡漾开来，不时再夹一筷肥糯的黑猪肉与柔嫩的白豆腐，三者丝丝入扣，共同牢牢攫住味蕾。

　　酸菜煮厦门港双鲜

　　酸菜煮厦门港双鲜，是主厨贴合年轻人喜食香辣的喜好，一改传统闽菜的清淡，创作而出的新式开胃菜品。

　　产自福建漳州的东山岛“小管”，混着去骨剁碎的龙头鱼，佐着酸菜，花椒一同煮制。入口动人心魄的辣意袭来，细品又混杂海味的鲜美，难怪令人欲罢不能。

　　膏蟹焖舌尖小锅萝卜饭

　　愈吃愈期待的惊艳中，本餐的主食也伴着腾腾香气上了桌。极深的橙色器皿中，满当的米饭上卧着一只霸气的膏蟹，金黄莹润的蟹膏与雪白细嫩的蟹肉相间，未入口就已勾起胃中馋意。

　　不仅膏蟹品质出挑，垫底的米饭同样考究。主厨精心选用东北富硒大米，先加入香菇、芋头、胡萝卜丝翻炒，随后放入膏蟹焖制， 最后揭盖撒入台湾樱花虾，入口每一粒米粒都被蟹鲜油润包裹，空口也能吃完一锅。

　　元贝扒花心白

　　时蔬类菜品元贝扒花心白，择取大白菜花心部位，搭配大颗元贝与鸡汤一同烹制，落胃暖意融融，很是舒适。

　　铁观音石花膏配绿豆糕

　　本餐用于收尾的，是一道传统闽南糖水——泉州石花膏。这种由特色海藻搭配铁观音、蜂蜜制成的糖水，外观呈透明剔透的果冻模样，入口淡雅的甜味绵绵化开，佐着餐厅配置的清雅绿豆糕，用于清口，再适宜不过。

　　吃饱喝足，已是华灯初上。如山如海的灯光沿着浦江对岸的外滩建筑依次亮起，在璀璨的夜景中静静回味，对闽南菜肴的喜爱便又多了几分。

　　临家闽南宴

　　地址：陆家嘴西路168号正大广场西区7层05B、08A

　　电话：021-6888 7776

　　营业时间：周一至周五，11:00-14:00,16:30-21:30；周六至周日，11:00-14:30,16:00-21:30