炒饭大家都在吃，再它简单的制作方法，制作起来比较容易，所以非常受大家的欢迎，而且它的制作时间也是比较短的，但是又非常的有营养，所以在早上或者是晚上大部分人都会选择吃炒饭
炒米饭的诀窍在于蛋液一定要新鲜，因为鸡蛋是比较鲜嫩鲜滑的话会裹着大米，非常好吃，而且营养价值也是极高的，所以很多人都喜欢把蛋液裹在大米上，会非常的好吃，样子好看，营养价值高，而且口感也是非常不错的
尽量可以选择当天蒸出来的大米，中午没有吃完，晚上可以选择吃蛋炒饭，因为如果是刚蒸熟的大米，它可能它比较水分高，这样的话它的黏性就比较大，这样的话就无法让它处于一个历历分明的一个状态，所以尽量还是能够选择已经煮好的大米
蛋炒饭的营养价值是非常高的，因为它本身含有胡萝卜鸡蛋蛋白质这些含油量比较丰富的食物，像鸡蛋含有的蛋白质是非常丰富的，对于小孩子和老人来说补充蛋白质是非常重要的，可以帮助骨骼和牙齿的生长，避免由于一些钙物质一样的不足，导致出现一些牙齿脱落骨质疏松等问题，这对于身体来说是非常重要的一大问题，像胡萝卜可以补充非常高的维生素以及胡萝卜素，这对于身体来说是非常好的，可以很有效的补充身体，对身体的效果也是非常佳的
什锦炒饭
材料
米饭，鸡蛋，虾仁，香肠，胡萝卜，土豆，黄瓜，植物油，生抽，盐，白糖，葱花
做法
1、胡萝卜、土豆、黄瓜和香肠切成丁，再将虾仁挑去虾线洗净，调入盐和淀粉充分搅拌匀
2、锅里倒油待烧至六成热时将虾仁放入滑炒至熟，捞出沥干油分待用
3、将鸡蛋打散，放入少许盐、白糖和水，搅拌均匀
4、锅中放油，烧热后把打散的蛋液倒入迅速拨炒，至八成熟，盛出备用
5、锅中再放油，依次放入葱花、土豆丁、胡萝卜丁、香肠丁和黄瓜丁煸炒两分钟，再把米饭放入锅中，并用铲子尽量将其打散，呈一粒一粒，使其均匀受热，再倒入生抽、白糖和盐翻炒均匀，最后放入虾仁和鸡蛋，炒匀即可
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