馒头也能做出新花样，换一个福袋的造型，喜气又好看，味道还好吃

馒头也能做出新花样，换一个福袋的造型，喜气又好看，味道还好吃

中国地大物博，千年饮食文化的积累，可能是因为各个地区的气候不同，形成了南方吃米，北方吃面，南方偏甜，北方偏咸，东方重辣，西方重酸的饮食文化差异。作为北方“C位”的“面”’是完全可以“任人揉捏”的存在。

不同的工序，不同的形状寄托着厨师的不同心理诉求。小小的面团蒸熟，在北方称有馅的为包子，无馅的称为馒头。相传馒头由三国时期著名蜀汉丞相政治，军事，书法家诸葛亮发明。作为一个地地道道的北方人，今天我为大家介绍一道寓意非凡的甜点——福袋馒头。

【菜名】： 福袋馒头

【所需食材】： 四百克的雪花粉，约十二克的鲜酵母，盐，二十克的细沙糖，二十克的南瓜粉，清水，猪油十克，红曲粉适量，红枣适量（馅料），猪油适量（馅料），细砂糖适量（馅料）。

【烹饪过程】：

将雪花粉放入一只大碗中，依次加入盐、细砂糖、南瓜粉、鲜酵母、清水用力揉和成面团。

2.向揉好的面团里加入十克的猪油，用力揉和直到面团表面光滑。将揉好的面团用蒸布盖好，在室温下醒面至少1个小时。发酵到大约两倍大，用手按压后回缩缓慢，撕开后有大的蜂窝状洞口即可。

3.在醒面的同时，我们也可以准备一会儿需要的馅料。将红枣用清水洗净，放于锅中，的火煮开。除去枣核，用料理机打碎。（为保证口感，红枣尽可以不用打的太碎。）

4.取出不粘锅，在不粘锅中加入适量的猪油，放入打碎的红枣碎和适量白沙糖，将其搅拌均匀，揉捏成大小相等，形状匀称的小圆团。

5.醒好的面团，排好气后，揉捏成长条，用刀切成大小相等的块状。将切好的块状面团揉成圆团。

6.取其中一块放入适量的红曲粉，揉匀，成团。

7.再取一块面团，撒上少许雪花粉，防止粘手，用擀面杖将其擀成圆形。放入适量的红枣馅。将圆饼的四周向中间捏紧捏好，可以借助筷子增加褶子，然后用虎口将其封口捏紧。

8.取红色面团一小部分，搓成合适长度的长条，围绕在捏好的馒头封口处。将剩下的红色面团用擀面杖擀成薄饼，再用小花状的模具压出小花的形状。用来装饰福袋。

9.将装饰好的福袋放在蒸盘上，放入蒸笼，定时器设定十分钟。十分钟后取出。

温馨小贴士：

1.在蒸馒头的时候，可能有人的和的面不能像外面买的馒头那么白白胖胖，松松软软。这该怎么办呢。这里我分享一下蒸馒头的小技巧。

2.如果是夏天的话，大概发酵1个小时就好，发面是重中之重。发酵到揉面时的大约两倍大，用手按压后回缩缓慢或者不回缩，撕开后有大的且密的蜂窝状洞口，这样的面就和的相当好了。

3.揉面也是一个大工程，揉面的主要作用就是排气。揉的时间越长，蒸出来的面也就越松软。

【文案编辑】：目海食 幼儿园大班