喝茶本身没有绝对正确的方法，能获得自己满意的喝茶体验，那就是正确的喝法，不过在建盏适合喝什么茶的话题上，确实有值得推敲的地方。
茶叶的味道包含了树叶本身的清香，以及茶叶里的物质的醇香，发酵程度较低的茶主要品尝茶叶的清香，而发酵程度高的茶以茶水的醇香为主，发酵程度高的茶对冲泡的要求稍低，这类茶喝的是茶叶里的物质，只要泡出了茶叶里的物质，喝到的就是醇香的茶水，而轻发酵茶要品尝茶叶的清香，要让热水和茶叶充分接触。
建盏最不适合的种类就是绿茶，绿茶为代表的不发酵茶，品茶不仅要饮用茶水，还要观察茶叶的舒展状态，喝绿茶的茶友常用的，大多是透明的玻璃杯，或者做工精致的白瓷杯，这类茶杯更适合观察叶片状态，而建盏是黑底的瓷器，适合观赏本身的釉面纹路，不适合拿来观赏叶片。
绿茶的冲泡很少用到盖碗，而是直接在茶杯里冲泡，分为上投法、中投法和下投法，使用的茶杯也是细长的居多，这种形状的茶杯可以让茶叶铺满液面，这样在倒水或者茶叶下沉时，茶叶和水充分接触，充分地泡出茶叶里的物质。建盏的形状比较像碗，这个形状也不适合泡绿茶。
既然不适合泡绿茶，那建盏适合喝什么茶？这里建盏要选择的就不是茶叶的种类了，而是要选择经常喝的茶叶。发酵茶的茶汤也有学问，是否透亮能看出茶叶质量，茶汤颜色能看出焙火的火候大小等等，从茶汤中能看出诸多信息，欣赏茶汤同样适用于发酵茶。从这个角度看问题，建盏的颜色就不适合看茶汤。只有常喝一款茶的老茶友，对欣赏茶汤没什么需求了，选择建盏才是比较合适的。
建盏虽然不能欣赏茶汤，但是在品茶的体验上也有独到之处，建盏比其他瓷杯更厚实，具有更好的吸热保温功效，让水温维持在适宜温度的时间更长，再加上建盏都是手工拉胚，什么大小的盏都有，谁都能选择大小形状最顺手的建盏，这无疑也提升了品茶的体验。
建盏表面有无数个极细小的气孔，这些气孔可以有效地吸附金属元素，起到软化水质的功效，对于老茶友来说，也是进一步提升品茶体验的好事。
建盏很难分辨茶叶的好坏，加上无法改变的特点，所以喜欢绿茶的茶友不适合选择建盏，而喝茶较少的茶叶分辨能力稍差，也不适合难以辨认好茶的建盏，只有对茶叶有独到见地的老茶友，才适合使用建盏泡上自己常喝的茶。
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