老人说夏天到，记得“多吃6少吃4”，去燥暑，顺节气而食平安入夏

夏天既美丽又恼人，早晨还是凉风习习，中午便是烈日当头照，像是个矛盾体，兼具凉爽与温暖。让人容易倦怠，心生躁动之感。除了日常注意消暑，加减衣物，饮食也不能马虎，家里老人分享了我一些夏季解暑去燥的食物让我受益匪浅，说：夏天到了，记得“多吃6少吃4”，去燥暑，顺节气而食平安入夏。

1、生姜

立夏过后，天气愈发炎热，空调、冷饮齐上阵，时间长了，肠胃难免受不了，部分肠胃虚弱者还容易受凉、拉肚子等，所以这时候，吃点生姜就再合适不过了。生姜能去除体内寒气，还能升发阳气。对肠胃有好处，还可以促进食欲。民间有一句谚语“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，这句话还是很有依据的。

推荐食谱：【姜糖】

〖 食材清单 〗生姜300克、红枣150克、清水300克、冰糖240克、红糖140克、麦芽糖300克。

〖 制作步骤 〗

1、准备300克生姜，去皮切厚片。

2、150克红枣洗净以后也切成片，红枣和姜片全部放入料理机里，一起打成泥备用。

3、锅里加入300克清水、240克冰糖，先把冰糖完全融化，然后加入140克红糖、300克麦芽糖，再一次烧开以后，改小火慢慢熬，大约熬5分钟左右，熬至糖汁粘稠，表面全是小气泡时，倒入打好的红枣和生姜，继续开小火熬，中间一定要不停地搅拌，要一直把水分完全熬干，用铲子撩起来能拉成丝就行了。

4、案板上刷一层凉开水，姜糖熬好以后，全部倒在案板上，用铲子整理成一个长方形。

5、稍微放凉以后，先切成长条，再切成方块，一定不要放太久，太久了再切，就很难切动了。可以直接放在嘴里含化，也可以放在开水里冲着喝。一次多做一点，放在保鲜袋里保存。

2、苦瓜

在众多夏季时令蔬果中，“苦瓜”在营养和食疗效果都是最好的一种，苦瓜属凉性，味甘苦，历来被老辈人称为“苦口良药”，肉中的苦瓜汁具有清热解暑、补气祛痱的食用功效，所含营养丰富，特别是维生素C的含量，比柠檬还高出多倍！

推荐食谱：【苦瓜炒虾仁】

〖 食材清单 〗苦瓜1根、虾250克、木耳适量、小米辣2个、油、葱、姜、蒜、蚝油、盐

〖 制作步骤 〗
1、将苦瓜洗净，用刀将中间分开，取出籽和瓤，斜刀切片，放入开水锅中焯一下，过凉水备用。葱姜切末、蒜切片、小米辣切圈；

2、虾去头、壳，取出虾仁，挑出虾线。清洗干净，沥干水分，备用；

3、木耳洗净焯水2分钟；

4、炒锅中放油，油六七成热后，放入虾仁煸炒至变色，盛出；

5、倒入油，放葱姜蒜，爆香，倒入苦瓜片、木耳、放蚝油，加盐，翻炒几下；

6、接着倒入虾仁、小米辣翻炒均匀，即可出锅！

3、黄瓜

黄瓜是炎炎夏日里的宠儿，这个季节的黄瓜受足了阳光雨露，口感脆嫩，清香十足。它不仅热量低水分多而且食用之后很快就能产生饱腹感，黄瓜里面富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C等营养成分，黄瓜的口感清脆，口味清新，不论生吃还是做成菜品，亦或是切片敷面，都能达到不错补水的效果。

推荐食谱：【刀拍黄瓜】

〖 食材清单 〗黄瓜2条、小红椒2颗、大蒜4粒、香菜2颗、陈醋2勺、生抽2勺、食盐1勺、白砂糖1勺。

〖 制作步骤 〗

1、小米辣切成圈、大蒜捣成蒜泥、香菜切段备用；

2、锅中倒油，直接倒进装有蒜米小米辣以及蒜末的碗里激发出食材的香味。

3、接着继续往碗里加入一勺食盐，小半碗陈醋，小半碗的生抽，一勺白砂糖搅拌均匀。

4、洗干净的黄瓜，先拍扁了，然后切成菱形的块状，放在一个大一些的碗里。

5、这个时候咱们就可以直接把调好的酱汁，倒进黄瓜里，再加入香菜段，把碗里的食材抓拌均匀，让黄瓜充分入味，抓拌均匀之后，腌制10分钟左右，时间到之后，就可以取出来装盘啦。

4、丝瓜

俗话说“春吃芽，夏吃瓜”，此时的丝瓜鲜甜水嫩、果肉盈润，丝瓜产量大，能从初夏能一直能吃到深秋时节，独特的清甜味让人怎么都吃不厌。丝瓜含丰富的矿物质钙、磷、铁，还含糖、柠檬酸和少量的维生素A原、B族维生素、维生素C等，是夏季产量十分丰富的蔬菜，适量食用对老人和孩子的大脑均有益。

推荐食谱：【丝瓜肉片汤】

〖 食材清单 〗丝瓜一个、里脊肉少许、葱姜蒜少许、淀粉适量、盐适量、鸡精适量

〖 制作步骤 〗

1、丝瓜清洗干净，去皮切成片 。

2、 瘦肉切片，加入料酒、生抽、油、盐、淀粉拌匀腌制片刻。

3、 用六成热的油，将葱姜蒜倒入爆香，再加入两碗水大火烧开，水煮沸后，加入丝瓜片，盖上锅盖大火煮开出白汤。

4、开着大火，将瘦肉倒入锅中，快速滑散至变色，最后加入调料调味即可。

5、西红柿

夏季的番茄酸酸甜甜的，用来炒鸡胸，炒包菜，打番茄蛋汤都不错，非常的开胃，可生可熟，可炒可炖。而且，西红柿富含天然强力抗氧化剂番茄红素，有助于防止夏天强烈的紫外线伤害。

推荐食谱：【西红柿炒西葫芦】

〖 食材清单 〗西葫芦、番茄、盐

〖 制作步骤 〗

1、西葫芦冲洗干净去头去尾、番茄洗净，去蒂，表皮划十字。

2、把切好的西红柿放沸水锅中煮一分钟左右，看到表皮开裂后捞出迅速放入凉水中，然后取出用手剥掉皮，切成小丁；

3、西葫芦切圆形的薄片，然后从中间再切半。

4、热锅放油，油热放西葫芦片大火煸炒至7成熟，捞出来沥一下油备用。

5、锅内留薄油，油热下蒜末炒香，倒入番茄丁炒至微微发软，加一点盐继续翻炒至番茄变成泥状。

6、下简单翻炒过的西葫芦片，翻炒至均匀的沾上番茄汁，再煮一小会儿就可以出锅享用啦！

6、冬瓜

冬瓜和苦瓜一样是夏季最应该多吃的瓜，营养丰富，水分充足，能够补充人体缺失的水分，做到清热滋润，其实针对清热消暑的功效。冬瓜的质地比黄瓜松软，所以在食用的时候，更容易让人品尝到汁水充沛的口感，冬瓜本身不含脂肪，热量低，尤其适合夏季天热的时候食用，堪称是夏季消暑必备的食材。

推荐食谱：【冬瓜肉圆汤】

〖 食材清单 〗绞肉250克、冬瓜1块、枸杞适量、蚝油30克、生抽20克、盐少许、淀粉2小勺、黑胡椒粉1克、香葱、姜、清水适量

〖 制作步骤 〗

1、葱、2片姜切成末，肉馅放入大碗中，加入蛋清、葱姜末、1小勺料酒、半小勺盐，顺着一个方向搅拌均匀，腌一会儿。

2、冬瓜削去皮，冲洗净，切成约3毫米薄的片。

3、汤锅里加入适量水烧开放入姜片和冬瓜片，煮2-3分钟后调成小火。

4、把肉末挤成个头均匀的小肉丸子，随挤随放入锅中，放入枸杞，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之互不粘连。丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，撇去浮沫，继续煮5分钟左右。

5、待肉丸子都浮出水面，可根据口味加盐，关火，撒上少许香葱调色调味。嫩嫩的肉丸，热乎乎的冬瓜汤，好香。

少吃4样

不吃冷冻食品

夏季饮食要清淡，要注重对心脏的养护，刚刚开始升温，人容易贪凉，要少吃冷饮等寒凉食物，比如冰水、冰镇饮料等，冻食物进食过多会刺激胃壁收缩，不利于胃液的分泌与蠕动，就容易导致胃肠功能下降，影响人体营养的补给。最好喝一些温开水；

少吃辛辣食物

夏天出汗多，人也容易上火，要少吃辛辣、过于油腻的食物，以免刺激肠胃，造成不适。比如麻辣烫、麻辣火锅，辣条等等。

少吃油腻食物

油炸的食物含有的脂肪、胆固醇等物质都非常高，能量较高，所以人体代谢比较困难，而且食材中原有的蛋白质、维生素、糖类等营养成分会遭到严重破坏。所以尽量不吃或者少吃。

少吃甜食

由于甜食的味觉影响，以及与蔬菜口味的不相调和，还由于从"糖"中摄入了大量的热量，吃太多甜食的人常会厌食其它食品，显得食欲不振，尤其是不爱吃蔬菜。然而蔬菜中还有身体所需要的各种营养物质，长此以往，必然会对自己的身体健康产生损害。

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