网易首页 > 网易号 > 正文 申请入驻

80后“锡笼记”创始人高锡东:“微创新”,让传统美食走向世界

0
分享至

  现代快报讯(记者 陈敏)直径 8.5 厘米半透明的皮子,重量为 50±1 克;16±1 个褶子 ……" 锡笼记 " 的小笼,传统外形,地道口味,就连褶子也是刚刚好。更让人惊喜的是,小笼肉料创新采用减糖减脂工艺,好吃更健康。 " 锡笼记 " 创始人高锡东是名 80 后,15 岁开始学习小笼制作,经过 23 年不断的钻研,创新提出 " 做一只进步的无锡小笼 " 概念,倡导传统美食 " 微创新 ",在传承古法工艺的同时,适应现代的饮食理念,成功让 " 小笼就吃锡笼记 " 成为现实。

  

  △ 80 后 " 锡笼记 " 创始人高锡东

  15 岁结缘 " 无锡小笼 "

  上世纪 90 年代,15 岁的高锡东成为了无锡小笼包行业内一名学徒,他的第一个岗位是蒸小笼。在蒸小笼包的同时不忘见缝插针跟师傅学习包小笼,一有空就自己尝试着包一包,收口的地方忘记了,等师傅有空就去请教 …… 因为这份用心和钻研,仅仅三个月,他就转岗,正式成为一名 " 小笼师傅 "。

  这一干就是六七年,从小师傅变成了资深小笼师。" 越做我就越觉得自己非常热爱‘无锡小笼’,也是在这个过程中,我找到了我一生要做的事情。" 高锡东感情真切、语气坚定地说道。

  做一只 " 进步的 " 无锡小笼

  早期时候,小笼包店大多开在菜场,店面小,环境也差,店里还多种经营,一般是老年人开店、老年人服务、老年人用餐。看到这种情形,高锡东有了个想法:" 我作为做小笼的 80 后年轻人,能不能开一家小笼包专卖店,只卖小笼,把无锡小笼做成品牌,让年轻人也喜欢吃无锡小笼呢?"

  2005 年,他用当时自己的所有积蓄,在锡山区查桥镇开了属于自己的第一家 " 锡笼记 "。" 作为年轻人,我们提出‘做一只进步的小笼包’的概念,对小笼包制作工艺,小笼包店的经营理念、运营模式做了一系列创新。" 干净明亮的厨房,舒适的用餐环境,成套美观的餐具,服务员柔声细语 …… 这家在查桥的总店一开就是 16 年,至今仍只卖小笼和馄饨,深受顾客喜爱。

  为吸引年轻人的目光," 锡笼记 " 便把门店开在了风景优美的锡东新城映月湖畔。现代简约的独栋餐厅,内部更是满满国潮风,将江南烟雨融于一店 ……" 在开咖啡厅的地方,居然有这么美的小笼包店!" 很快," 锡笼记 " 映月湖店成了年轻人的美食打卡点。

  " 微创新 " 让小笼走出去

  无锡小笼由筋道的肉馅和满满的卤汁组成,顾客爱吃又怕造成身体负担。对此," 锡笼记 " 率先在行业内改良配方,在传承古法 38 道工序的基础上,减糖 30% 减脂 50%,让小笼既保持鲜甜的口感,又甜而不腻、好吃又健康,这一改良赢得了消费者的肯定与喜爱。

  同时," 锡笼记 " 开启了标准化、品牌化运营之路。在行业率先建立中央厨房,保证每个 " 锡笼记 " 门店的产品口感统一;同时建立原料远程冷链配送机制,所有门店小笼包现包现蒸,保证最佳口感。如今," 锡笼记 " 直营门店 24 家,分布无锡、昆山、常熟、张家港等地。

  " 传统美食的传承要坚守,但小笼的制作和经营理念要与时俱进,保持‘微创新’,做有生命的美食。" 高锡东直言,自己和团队的远景是把 " 锡笼记 " 做成 " 受国人尊重的品牌,遍布世界 "。

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐
热点推荐

44岁金喜善久违露面,一身粉嫩却被黑脚丫抢镜,气质瞬间掉一半

里尚七七
2021-06-13 23:17:18

张丰毅晒健身照,曝光2亿豪宅内景,与小12岁娇妻合照,让人羡慕

刘跃老师
2021-06-12 09:57:12

放弃鸿蒙后,国产手机拥抱安卓12,刷新一大纪录

美出你的女王范
2021-06-14 07:32:47

奇妙又可爱!云南大象最新睡姿来了:一家人齐齐整整

小司谈热点
2021-06-14 11:36:49

躺平悲剧!女子月薪1万“上班摸鱼”遭辞退:索赔4.3万被驳回!

荔枝观察
2021-06-14 00:16:32

很多人以为铃木离开中国就混不下去了 铃木:过得比任何时候都要好

每页娱乐小分队
2021-06-13 22:33:44

儿子结婚,父亲备40桌婚宴,当天一个客人不到,儿媳也没接来

捕月少女的情书
2021-06-13 18:41:23

闹剧何时休?陕西封炕,河北割麦除尘,山东刷绿漆,农民可咋办?

都市社会人
2021-06-14 01:24:16

又一网红果凉凉,低至4毛钱一斤,农民:都是炒作,压根卖不动

三农风云
2021-06-13 21:46:02

【神回复】孩子不是老公的,老公提出离婚。我正在哺乳期,法院会判离婚吗?

逗笑段子坊
2021-06-13 22:18:02

张国荣的眼光到底有多毒?一生所代言的4个广告,现在都市值百亿

明星八卦club
2021-06-13 00:51:51

杀人的姜老师和诛心的包教授,你们的价值观到底怎么了

不惑大叔
2021-06-14 09:45:59

3-1!中国女排险胜之夜,难掩三人落寞,生死时刻惨遭郎平弃用

体育课副班长
2021-06-14 00:52:36

“最怕端午节水,不怕七月半鬼”,为何害怕端午下雨?看看就知道

农民的小帮手
2021-06-14 01:13:07

对话荧屏惊艳的“水中洛神”:腰绑配重袋,50秒一换气,造型参考文殊菩萨

极目新闻
2021-06-13 20:24:44

1:2!1200万奖金,CCTV5直播中国男足VS叙利亚,李铁轮休只为赢

大学僧体育
2021-06-13 17:25:44

欧文伤退,詹皇爆粗口,苏群:上帝把巨头一个个从杜兰特身边夺走

体育的点点滴滴
2021-06-14 06:36:43

全裸服务,按摩乳房,灰色产业被深挖:“你以为的保养,是在送命!”

哈市大呲花
2021-06-12 19:07:50

那英在节目中说杨紫假单纯、心眼多、不是好东西?杨紫发微博回应

娱评人吴清功
2021-06-13 19:25:56

上海一对新人办日式婚礼,让宾客换上日式和服,却被嘲讽披麻戴孝

余观社会论
2021-06-13 15:30:29
2021-06-14 12:45:07
无锡快报
无锡快报
江苏现代快报社无锡站官方号
2843文章数 5090关注度
往期回顾 全部

头条要闻

100年来镜头下的中国百姓:男子背13500枚铜钱被拍下

头条要闻

100年来镜头下的中国百姓:男子背13500枚铜钱被拍下

体育要闻

200万人小国创欧洲杯历史 老队长哭了

娱乐要闻

倪妮穿黑色吊带裙秀身材 性感美艳

财经要闻

科技要闻

苹果传票事件发酵 被曝曾交出特朗普白宫法律顾问数据

汽车要闻

首次配备插混动力 全新雷克萨斯NX正式发布

态度原创

亲子
家居
旅游
公开课
军事航空

亲子要闻

山东一爸爸开空调带孩子睡觉,妈妈凑近一看气吐血

家居要闻

湖南大哥花150万回乡建法式别墅 庭院堪比游乐场

旅游要闻

喀麦隆最大的岛屿,为何属于赤道几内亚?

公开课

她拍了2000个流水线生产不出的美人

军事要闻

联黎部队“钢铁风暴”演习完成