舌尖上的美食南方之云腿月饼和豆皮素包，周末假期学着做起来

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导语：舌尖上的美食南方之云腿月饼和豆皮素包，周末假期学着做起来

云腿月饼是中国月饼行业和美食行业永远都不会过时的一款点心，在糕点行业中一直创造着属于自己的美食传奇。月饼是中国人自己的发明，在国外是没有的，或者说国外的月饼也是在中国传播过去的，从古至今，月饼一直深受中国人喜爱，也是一款传统节日的点心。一般是在中秋节吃。当然了，现在不比以前，生活条件好，想吃随时都可以做，下面一起来看看南方的2款美食吧。

蛋黄云腿月饼

首先来说一下云腿月饼的来历，据说比较复杂，这款月饼是由云南以及周边的城市融合了很多月饼的特色创造出来的，别看时间没有那些常吃的月饼事件长，可是很多人都喜欢吃，尤其是现在年轻人和小朋友们，甜点吃多了难免会腻，来点咸月饼，更有味道。

云腿月饼在制作上有自己的特色，采用的是当地自己的面粉以及油和水等做成外面的酥皮，做出来的成品外表金黄酥皮酥脆，里面的馅儿特别是松软，一层层的酥皮很诱人，就跟蛋黄酥一样，吃起来比它还要美味。

里面的馅儿使用的浙江金华的火腿制作的，还用了自己腌制的肉，所以，稍微带点甜，更多的是咸的月饼，赢得了很多人的热爱。

做法：做云腿月饼，首先制作里面的馅儿，采用的是宣威火腿，这是最好的火腿之一，将火腿切丁，最好是将火腿上锅蒸熟，更香。加入蜂蜜猪油和白糖等搅拌均匀揉成月饼的馅儿。

和面是用猪油、黄油、白糖和鸡蛋4种食材，放入面盆，加入一勺食盐，搅拌均匀，揉成光滑的面团。放在一边醒发一会儿。

接着准备炒锅，将面粉放入锅中开始炒，炒熟的面粉呈现淡黄色，加入猪油化开，跟面粉一起搅拌至颜色变深就可以了。

将制作好的馅儿放入冰箱冷藏半小时，凝结成块比较容易包，拿出来揉成小圆球，每个面皮中包一个，并放入蛋黄一枚。如果有点粘手的话，可以放点面粉，毕竟里面有猪油。

包好以后，放入烤盘中，烤盘铺一层锡纸，提前预热十分，210度中层烤20分钟左右，翻过来烤5分钟，并涂抹一层蛋黄液，撒上芝麻，就可以了。

逢年过节，买一些漂亮的包装，一个里面可以装6个或者10个，送给亲人，很有面子，关键是自己制作的。

赤岸豆皮素包

赤岸豆皮素包是浙江省义乌市的传统小吃，这道美食在当地主要采用豆腐皮制作而成，豆皮素包的馅儿种类有很多，有荤馅儿，有素馅儿，看自己喜欢，搭配灵活，吃起来皮薄馅儿多。如果是荤素搭配吃的话，更美味，春天吃豆腐皮，加上牛肉或者里脊肉，可以补充蛋白质还能补钙，肉质鲜嫩，豆腐皮松脆，太香了。

做法：将豆腐皮在清水中浸泡干净，切成正方形，上面摆满各种食材，如糯米、萝卜以及火腿等，从一头卷起来，插上牙签，可以直接吃，也可以放入锅中炸至金黄，在五一前后，浙江义乌家家户户都要吃素包。

冬天的时候当地人也会家家户户做，外地的朋友去到义乌，品尝豆皮素包，给的评价也很赞，炸好的素包，蘸着各种调料吃更过瘾。在很多餐厅也有这道美食。

除了油炸以外，还可以卤着吃，营养价值也很高，里面还可以加入葫芦卜牛肉以及纯猪肉大葱也不错，炸至金黄酥脆，摆放在盘子中，再来一碗辣椒油更过瘾。