铜陵人过年爱吃各色圆子:肉圆子、藕圆子、鱼圆子、糯米圆子、荠菜圆子、山粉圆子、葛粉圆子……寓意“团圆”、“圆满”,其中最简单易做、接受度最高的便是山粉圆子了。
山粉圆子没有那么多配料,只有山粉和水,又白又硬的山粉溶于水, 在加热后,迅速变为褐色,并且柔软,黏连成一块圆形的山粉饼,山粉贴着锅底,泛起焦黄的壳子,散发出淡淡的山芋香。
山粉圆子总是与肉同烧,黑乎乎油汪汪的,一定要炖烧到山粉圆子的焦香味道,深入至瘦肉的每一丝纤维、肥肉的每一颗油滴里,圆子在美味的肉汤里吸汁,互相成就、相互融合,盛进大碗带着热气端上来,整个家里都香透了。
柴米油盐最是平凡,简简单单,却是让人无法忘怀的家乡的味道。
来源:不得不系列书籍
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