夏天了，这瓜我碰上就买，才3元一斤，煮汤喝鲜味十足，还有营养

庭院篱边点缀墙，青藤翠蔓小花黄。春末夏初正是丝瓜上市的季节，俗话说“春吃芽，夏吃瓜”，此时的丝瓜鲜甜水嫩、果肉盈润，丝瓜产量大，能从初夏能一直能吃到深秋时节，独特的清甜味让人怎么都吃不厌，丝瓜可以说浑身都是宝。鲜嫩的时候是上等的好食材，待丝瓜长老了，拍打出丝瓜的种子只留下细密结实的丝瓜瓤，用来当洗碗刷锅的工具再好不过了。

丝瓜营养丰富、水量充足，常被称“美人水”、“美人瓜”，夏季多吃丝瓜既能补充我们流失的水分、营养，还能降燥去火，而且丝瓜自带“鲜味”，用来煲汤时，不添加鸡精、味精等调味料，吃起来都会特别鲜甜，夏天到了，吃饭记得多喝汤，一道简单好做的丝瓜鸡蛋汤分享给大家，只需要1根丝瓜，1个鸡蛋，成本不到3块钱，煮出来的汤鲜香无比，比喝骨头汤过瘾多了。

【丝瓜鸡蛋汤】

所需食材：丝瓜1根，鸡蛋1个，虫草花1小把，枸杞5颗，盐适量，大蒜2瓣。

1、丝瓜洗净后去皮，斜切成滚刀块，鸡蛋打散后加盐，炒熟后盛出，虫草花、枸杞清洗干净，浸泡5分钟备用。

2、锅中加入少量的油，油热倒入蒜片，切好的丝瓜段，小火翻炒至丝瓜微微变软。

3、待丝瓜的香味飘出后，加入一大碗清水，2颗高汤块，大火煮至沸腾后转小火煮1分钟。

小贴士：这里的高汤块是老井提前做好的，一般家庭炒菜、煮汤时放上两块，提鲜增香使菜品更鲜美，想学高汤的做法可以看我前天发布的菜谱，很实用的家用高汤做法，如果家里没有高汤，也可以不加。

4、煮至沸腾后倒入鸡蛋，虫草花和枸杞，鸡蛋已经炒熟了，此时再煮1分钟左右就行了，煮好后加入少许的盐调味即可，一碗清香鲜美，既营养又好喝的丝瓜鸡蛋汤就做好了。

小贴士：这里的丝瓜做汤主要以“鲜”为主，鸡蛋的鲜和丝瓜的鲜足以，因此不需添加生抽、蚝油等调味料，影响汤色还会抢了丝瓜的清香味道。

——老井说——

两广等地把这种丝瓜称之为“水瓜”，北方的丝瓜外皮光滑没棱沟，而这些地方有另一种外皮带有“棱”的丝瓜，外皮比较硬不能吃，而丝和输在粤语里发音类似，不吉利，所以也称之为“胜瓜”，这种丝瓜更加清甜一些，北方的朋友能买到的可以尝一尝。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。