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天一热脑子里全是它!清润香滑,一口透心凉!

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  老话说,绿树阴浓夏日长。

  这不,看着路边枝桠披上一层墨绿色外衣,就知道夏天来了。



  岭南的夏天,漫长又燥热,一不小心,容易把火气引到了体内。

  像我最近吃多了上火的小零食,喉咙就开始搞事情了,咳嗽一阵阵的。

  所以清热滋润的夏日养生甜品,必须立马安排上——

  雪梨银耳琉璃冻


  看我这琉璃冻,美吧!

  晶莹剔透的质地,确有流云璃彩的夺目美感,看着就让人垂涎欲滴了。

  别看它长得高级,其实这是一道脱胎于传统养生糖水的创意甜点——

  它的前身,就是人人都吃过的冰糖银耳炖雪梨~


  哈哈,惊不惊喜,意不意外!?

  以前小时候一患咳嗽,老妈总喜欢煲上一两盅冰糖雪梨银耳汤给我喝。

  雪梨清热降火,银耳滋阴润燥,再调入性味平和的冰糖提味。

  入口清甜润滑,还能清清体内火气,特别适合我这种管不住嘴的人。


  不过,现在天气热了,我可不想吃会让人飙汗的温热糖水。

  所以卡卡特意把雪梨银耳汤做成冻冻,不仅好看,口感还更独特——

  舀一块往嘴里送,上颚和舌头一挤,滑溜溜的雪梨冻化成一汪清甜的泉水,滑过舌腔,清润十足。


  传统的雪梨银耳糖水,一般就只用雪梨和银耳来熬煮。

  但我妈妈的配方,还会加入温补的红枣和枸杞——

  红枣补气血,枸杞明目,搭配在一块儿就更养生啦,打工人多吃总没错。


  我还特意加了话梅在里头,甜润的雪梨银耳汤吸饱了话梅的酸,含在嘴里更多了一层咸酸风味,本嗜酸人爱了!


  果冻的做法我也教过你们很多次啦,只要在煮好的糖水里加入白凉粉化开,不一会儿就凝固成了会抖臀的冻冻,新手都绝不失手。

  你也可以和我一样,做成可爱的梨子冻,小朋友看到都两眼冒星星!


  没有模具的朋友,可以借助小碗或其他工具,做成椭圆形、方形都不错。

  这么好看、健康又好做的甜品,快跟着卡卡学起来吧~



  1、雪梨去皮后,切成小块



  2、新鲜银耳洗干净,沥干水分后,撕成小块

  用干银耳的话,提前泡发至两倍大即可





  3、红枣切片,与雪梨、银耳、咸话梅和枸杞一同放进锅中,倒入饮用水,直至没过所有食材





  4、关上锅盖后大火煮沸,转小火炖煮30分钟,煮至银耳变得足够软糯

  如果使用泡发好的干银耳,需要适当延长炖煮时间



  5、炖好的银耳汤中加入冰糖和白凉粉,煮至化开后快速搅拌均匀,直接倒进模具

  根据个人喜好调整甜度哦





  6、待其自然冷却至常温,脱模后即可食用,冷藏后风味更佳

  一定要等完全冷却再脱模,这样才会有好看的形状



  最后还可以淋上一层蜂蜜。

  甜滋滋的,更添晶莹感,美绝了!

  现在天热,我更建议你们放冰箱冷冻一会,吃起来就更沁凉爽口啦~


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