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两个月暴跌2000亿!莆田人爱去的这家火锅店跌下神坛

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  vol.1251

  两个月暴跌2000亿!莆田人爱去的这家火锅店跌下神坛

  文:闻道 图:网络

  海底捞,一个创造了餐饮行业神话的火锅品牌,以其贴心的服务著名,无论开到哪个城市,总是吸引一大批慕名者前去消费。然而,近日却爆出其股价一度走低的消息。让人不禁疑惑:海底捞,这是要不行了吗?

  0 1

  

  5月6日,海底捞股价收盘大跌7.40%,5月7日开盘后,海底捞股价继续下跌,截至收盘跌2.92%。

  自今年2月16日高点以来,截至 5 月 7 日,在短短56 个交易日海底捞股价从85.80港元变为目前的43.15港元,累计跌幅达 47.47%,市值蒸发超 2000 亿!

  

  因为股价暴跌的原因,5 月 8 日晚,“海底捞市值56天跌2000亿 ”的话题冲上热搜第一。

  有网友评论说: 海底捞菜量变少...价格变高...

  还有评论说:越来越不好吃是真的,不想着改良菜品,而是坐地起价,真是让消费者寒心。

  

  0 2

  

  莆田第一家海 底捞开业 , 网友排队等号

  海底 捞 当初 有多火?可以说是一票难求,一桌难排。有网友曾经从下午两三点拿到号结果到晚上9点、10点才排到桌。晚饭直接等成了夜宵!

  正因为海底捞难排,给了大众消费者海底捞新鲜感和神秘感,导致人人趋之若鹜,还将去没去过海底捞当成一种吃火锅的潮流。

  

  从2018年莆田进驻第一家海底捞火锅至今,四年时间里莆田就已经存有4家海底捞,保持了每年开一家分店的速度。

  每逢周末、节假日,想去海底捞吃上一次以高服务质量闻名的海底捞火锅,还是得早早地在预约平台上排队等号,可见海底捞在莆田人中的受欢迎程度。

  而这次海底捞股价一再走低,部分原因也和业绩挂钩。

  

  今年 3 月,从海底捞发布业绩报告中得知,2020 年全年,海底捞集团实现收入 286 亿元,同比增长 7.8%;全年净利润 3.09 亿元,同比下降 86.8%。

  而净利减少原因,也有受疫情影响导致门店客流量减少及汇率波动出现净汇兑损失,也有海底捞集团自身的原因。即使是在净利大幅收窄的情况下,海底捞门店扩张速度却丝毫未减。

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  图:网络

  2020 年,海底捞新开业 544 家海底捞门店,全球门店网络增至 1298 家,平均每天 开出 1.5 家门店, 创下公司成立以来开店速度的新高。

  但凡事物都有两面性。海底捞门店高速扩张的弊端也慢慢凸显——翻台率下降、经营成本增高都在拖累海底捞的业绩。

  翻台率是指一个餐厅一天内每张桌子的平均使用次数,是餐厅的核心指标。

  

  从表格里看到,海底捞整体的翻台率在 2020 年之前比较稳定,并于 2018 年达到 5 次 / 天的峰值。 但进入 2020 年,整体翻台率水平下降明显,到 2020 年底为 3.7 次 / 天。

  当然,翻台率低绝大一部分也是受到疫情的影响。顾客流量少了,但是经营成本却不变的情况下,想要 维持一个门店的 收支平衡, 就 需要将店内 菜 品 的 价格提 上去, 而海底捞也确实干了一回特别苟的事。

  0 4

  

  就在 今 年4月份 ,为了业绩的 海底捞 " 悄悄 进行 "了 涨 价 工 作 , 上调了部分菜品价格,保持涨价比例为6%左右,本以为可以神不知鬼不觉地偷偷赚钱。

  但是被消费者发现后,直接挂到了网络上曝光,其他用户也纷纷加入抵制活动,最后海底捞不得不出面就涨价一事向消费者致歉,还承诺会把价格调回到涨价前的水平。

  同样的菜品 和服务 ,结果消费金额 却在 一直涨 ? 消费者的钱也 不是 大风刮来的 !

  

  图:网络

  其实在那个物价飞涨,成本也跟着上涨的特殊时期,海底捞为了追求利润要涨点价无可厚非,但不能把消费者当成傻子一样欺骗和愚弄。

  与一般火锅店无差的菜品,仅仅因为高昂的服务费和新奇的各项服务,就要消费者多花费百来块溢价消费,实在勉强。要是从菜品价格上把海底捞与其他火锅品牌拿来比对,性价比高下立判。

  加之莆田市内还有一大批火锅品牌依然坚挺,如千百叶、小龙坎、小郡肝等,莆田人根本就不愁没地方吃火锅!接下来要怎么挽回国民消费者的心、抓住国人的胃,才是 海底 捞 最急 需考虑的问题吧。

  -END-

  更多阅读,请点击以下链接

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  by看莆田综合编辑,部分来源:FM1007福建交通广播

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