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赔钱率100%的奶茶店,为什么前赴后继有人在开?

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  LEMON

  不/建/议/开/的/店

  LEMON CLASS


  不建议开这种奶茶店,这种店的赔钱率几乎是100%。

  

  • 没有知名度;
  • 没有特色;
  • 没有营销,干巴巴的等客上门,没有任何获客举动;
  • 没有吸引力,你有的产品别人都有,还都比你做的好。

  这种门店 ,最好的一个辨别方式就是——问一问自己几个问题:

  

  • 把你自己当作一个普通的路人,你愿意去这种奶茶店买奶茶吗?
  • 如果旁边有益禾堂、书亦、蜜雪等门店,你为什么愿意选择这一家店?
  • 如果你都不愿意买,那为什么顾客会买?

  想明白这几个问题再开店;想不明白,千万别开店。



  

  • 在非景点、非核心商圈、非大流量的地段,这类的小门店尤其危险。
  • 不要为了省钱开个“便宜”的奶茶店。想省钱,不要开店。三五万块钱开个奶茶店,这种店一般撑不过半年。

  10年前,5万块钱开个奶茶店尚可;现在奶茶店的开店门槛是三五十万。

  LEMON

  开/在/茶/颜/旁

  LEMON CLASS

  开在茶颜悦色隔壁是种怎样的体验?


  3月份拍摄

  2020年下半年,成都比较流行的奶茶品牌圆真真在长沙开出首家直营门店(长沙大学城),生意一直不好。


  4月份拍摄,圆真真撤场。


  

  • 圆真真作为成都品牌,想在长沙打市场,第一站选在茶颜隔壁,确实不是一个明智选择(不过现在圆真真在长沙的其他地段也开了店)。
  • 茶百道19年底进军长沙市场,首家直营门店也开在大学城,不过地段更好,竞争更大,周边有一点点、书亦、coco、2家茶颜等。加之2020年茶百道发力外卖运营,在长沙很火爆。
  • 和茶颜挨着,确实需要勇气,但也不是不可以。现在长沙比较火的水果茶品牌果呀呀,在18、19年在茶颜旁边,也没有那么火。国金中心负一层也出现过茶颜排长队,果呀呀空无一人。但是改变了品牌定位,坚持做水果茶,做着做着就做起来了。
  • 在茶颜旁边开奶茶店,不仅是要做差异化竞争,还要做热门的差异化,过于偏热门的差异化,等于“自断活路”。差异化不仅局限于产品/品类差异,可以是多方面的,比如价格差异化、风格特色差异、服务差异、营销差异等方面。

  LEMON

  柠/檬/茶/有/多/火

  LEMON CLASS

  柠檬茶迎来大爆发,丘大叔柠檬茶、挞柠已是稳扎稳打。今年异军突起的一波柠檬茶品牌,比如鄰里、林香柠,迅速火爆,门店拓展很快。多个城市均出现了当地的“本土首创柠檬茶品牌”,且门店业绩不错。





  最近接到许多想做柠檬茶品牌的咨询问题,关于柠檬茶的几个问题:

  1、口味重要吗?

  口味没有你想的那么重要,无需追求极致口感,千人千味,没有最好喝的认定。但是口味也不是不重要,口味是饮品的根基,总体需保持平均水平及以上。

  2、模仿一个品牌行不行?

  视品牌负责人的规划而定。短期内,在柠檬茶的风口上,做一个本地的柠檬茶品牌,简单的模仿,暂时问题不大。好处是,投入少,赚钱快;坏处是发展张力不大,红利期短;如果没有一定的能力与资源,估计只能做几个月。

  3、我的奶茶店可不可以改成柠檬茶专门店或者主推柠檬茶?

  可以改,但是效果好不好另说。可以主推,但怎么推,是个更难的问题。主推柠檬茶之前,考虑几个问题:

  

  • 你推柠檬茶的底气/缘由是什么?
  • 周边的茶饮店都是主推什么的?
  • 原有的产品结构及供应链能否稳定?
  • 柠檬茶在整个菜单里处于什么水平?
  • 柠檬茶能口感在同一条街上对比,处于什么水平?
  • 你准备怎么主推柠檬茶?

  想明白这几个问题,答案就明了了。

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