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影响蛋壳质量的因素有哪些呢?

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  蛋壳质量影响商品蛋的运输和种蛋的孵化率,劣质蛋壳造成巨大的经济损失。蛋壳主要由矿物质(多为碳酸钙)和少量有机物组成。有机物由蛋白质和粘多糖组成,以蛋壳膜(内膜和外膜)的形式存在。其中核心蛋白是角蛋白的一种,含有大量含硫氨基酸(70% ~ 75%)和少量胶原蛋白(10%);被核心蛋白包裹的糖蛋白。碳酸钙沉积在有机物上。


影响蛋壳质量的因素包括产蛋期、母鸡行为、设备、环境和营养。饲料和营养因素直接影响蛋壳中有机质和碳酸钙的形成,对蛋壳质量影响很大。
日粮钙水平和来源钙约占蛋壳重量的38% ~ 40%,每个鸡蛋含钙约2.2~2.4g,一部分来自日粮,一部分来自鸡骨动员。对于传统光照的母鸡,卵子形成需要25 ~ 26小时,其中1/4留在输卵管,其余留在子宫。子宫内壁有丰富的蛋壳腺,是蛋壳形成的部位。通常,卵子进入子宫3小时后开始形成蛋壳。所以大多数蛋壳都是在黑暗中形成的。
光照条件下,蛋壳形成所需的钙来自饮食;但在黑暗中,因为鸡不吃东西,蛋壳形成所需的钙来自骨骼的动员。饮食中的钙对蛋壳质量有利,骨中的钙对蛋壳质量不利。其机制可能与血钙到达蛋壳腺的速度和骨钙动员释放的磷有关。


为了获得高质量的蛋壳,我们必须注意:
首先,提供足够的膳食钙。维持最佳蛋壳质量所需的钙水平高于最佳产蛋所需的钙水平,每天摄入3.5g/蛋即可满足产蛋需要,而蛋壳质量好的为3.75 ~ 4g。然而,过高的钙含量并不能保证高质量的蛋壳。
第二,选择合适的钙源。合适的钙源有利于蛋壳质量。不同钙源之间的主要区别在于颗粒大小不同,因此在消化道中的溶解度和停留时间也不同。贝壳粉的溶解度小于石灰石,有助于提高蛋壳质量。增加贝壳粉在饮食中的比例,可以保证夜间胃肠道持续释放钙,以满足蛋壳形成的需要,提高蛋壳质量。
第三,控制膳食磷水平。饮食中磷水平过高或能增加血磷的饮食会降低蛋壳质量,其机制尚不清楚,可能与电解质平衡失调有关。持续从消化道提供钙源,可防止骨钙动员,降低血磷水平;调整饮食中的电解质平衡也可以抵消血磷过高的不利影响。
第四,平衡饮食中的电解质。保持最佳蛋壳质量的电解质(K Na -Cl-)至少为180mg/kg。在钙、磷含量正常的日粮中,当钾钠氯平衡降至180毫克/千克以下时,蛋壳质量会急剧下降。高水平的Cl和P都是酸性的,对蛋壳质量不利。高Cl引起的代谢酸性会抑制碳酸酐酶活性,阻碍碳酸盐形成,促进碳酸氢盐从肾脏排出;还能抑制肾脏中1-羟化酶的活性,阻止25-羟基-D3转化为活性形式1,25-二羟基D3,影响钙磷代谢。添加碳酸氢钠可以降低血磷,改善蛋壳质量。第五,保证足够的微量元素锌、铜、锰。锌影响碳酸酐酶活性和蛋壳质量。一方面,饮食中的高钙与锌争夺同一吸收部位,干扰锌的吸收;另一方面,高钙直接抑制碳酸酐酶活性,降低蛋壳质量。


铜和锰的缺乏影响蛋壳膜的形成、蛋壳形状、厚度和蛋产量。锰在蛋白质-粘多糖的合成中起重要作用,它影响蛋壳钙化的开始。和Zn一样,Cu和Mn的吸收位点与Ca相同,所以高钙也降低了Cu和Mn的吸收。在高钙日粮中添加有机锌锰可以改善蛋壳质量。
第六,夜间喂食可以保证消化道持续释放钙,从而提高蛋壳质量。气候炎热时,夜间喂食可以防止蛋壳质量下降。

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