在临洮，炸油馃儿是家家户户主妇们必备的技巧，尤其是过年的时候，颜色搭配合理、样式好看的油馃儿更成为衡量主妇们茶饭技能的标准。油馃儿炸的好不好看、酥不酥软不仅代表着主妇们的手艺，也是反映其家庭生活水平高低的直接体现。
随着经济生活水平的不断提高，以往只有在过年时才能吃到的油馃儿也逐渐成为人们日常生活中的点心。不仅如此，香酥的油馃儿也成为临洮县衙下集镇开家沟村妇女们致富路上的“香饽饽”。
这一切还得从一位名叫靳巧安的驻村帮扶干部说起。2020年10月，靳巧安被临洮县委老干局选派到开家沟村开展驻村帮扶工作。初来乍到的靳巧安很快便适应了帮扶工作，经过深入走访群众后，她了解到，开家沟村属于二阴地带，气候寒凉，适合种植冬小麦。看着冬日里在积雪地里沉睡的小麦苗，靳巧安心里悄悄萌生了一个念头，“何不在党组织的带领下，发展小麦全产业链呢？”她立即把这一想法告诉了其他队员，没想到得到了大家的一致同意和支持。
如何能使普通的小麦面粉“开花”结“金银”呢？靳巧安从自身爱好出发，和队员们尝试着将开家沟村的小麦制成富含膳食纤维和B族维生素的全麦面粉，开办小作坊制作销售全麦面条和全麦馍馍，把开家沟村的优质冬小麦推广到城区家庭的餐桌上，也让越来越多的人了解并喜爱临洮油馃儿。
“刚来时了解到村里的一些妇女平时除了接送孩子和忙农活外，基本没有其他爱好和兴趣。我就想着大家都会做馍馍，何不帮助他们把现成的手艺转化为经济来源，也好为家庭增添一份收入。”靳巧安娓娓道来，城里的生活节奏比较快，人们习惯了买馍馍，更没时间和精力炸制油馃儿。而村里的妇女们可以在农闲时炸制油馃儿，既可以增加收入，也可以让生活在城区的人们尝到地道的临洮美食。
“纯手工制作，原材料绿色无污染，这是我们的优势。驻村帮扶工作队也通过直接购买、推介销售等形式，帮助农户销售。”靳巧安说，现在驻村帮扶工作队的朋友圈、工作群、好友群已成为大家推介开家沟村美食的线上窗口，妇女姐妹们的积极性也调动起来了，她们的阵地逐渐从“厨房”转向“厅堂”。
“以前接送完娃娃，农活不忙的时候就待在家没事干，只能靠掌柜的打工挣钱，现在我们也能在家门口利用自己的手艺挣钱，感觉生活也越来越美了。”村民朱淑秀的话语间充满了幸福感。
临洮油馃儿距今已有三百年历史，其花样繁多、颜色搭配炫丽、酥中有脆、和而不同的独特口感深受老百姓喜爱，为春节增加了红红火火的喜庆气息，也让人们在品尝时感受到生活的甜蜜幸福。
如今，在靳巧安的带动下，开家沟村已经有5名妇女群众加入了烙馍馍、炸油馃儿队伍。通过把传统技能转化为致富新手段，使她们在家门口就能实现增收。
靳巧安说，开家沟村有绿水青山，还有淳朴的乡民，现在冬小麦产业发展刚刚起步，要把炸油馃儿等优质农产品推向市场，被大家认可，还需要进一步优化和努力。即使如此，他们仍会坚守初心使命，扎根基层，带动群众增收，真正让油馃儿炸制等临洮传统技艺成为助力乡村振兴的新引擎。
供稿|张惠莉
编辑|王 旭责编|赵建民 杨 阳
编审|谭明强 总编|边国鹏
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