立夏后天热容易累，一种高钾蔬菜要多吃，开胃又营养，好吃还便宜

立夏了，天气明显热起来，早上看天气预报，这几天的天气都在28度左右了，早上起来大太阳就把屋里晒得热乎乎的，有种瞬间入夏的感觉。天气热了，人们往往容易感到心烦气躁，浑身乏力，没有精神。这与炎热的天气有着很大的关系，同时天气热了，身体容易流汗，在流汗的过程中不仅会造成水分流失，还会带走一些矿物质成分，所以进入夏季后，我们在注意补水的同时，还要多吃些富含钾的食物。比如香蕉，南瓜，坚果等，当然还有今天要跟大家分享的毛豆，也是一种典型的高钾食物。

5月前后，正是毛豆大量上市的时候，这边的超市里卖的价格也很便宜，5块钱2斤，而且毛豆是很轻的，几块钱就能买上一大袋，算得上是平民都吃得起的“保健品”了。我们都知道毛豆是黄豆年轻的时候，富含优质的植物蛋白，而且含有丰富的维生素C，膳食纤维，卵磷脂，以及钙，铁，钾等营养成分，非常适合夏日里食用，有助于开胃健脾促消化，丰富的矿物质成分可以帮助缓解疲劳，是老少皆宜的美味。

毛豆的吃法众多，最简单的则是连皮一起煮上一锅水煮毛豆，无论是看剧还是喝酒聊天，都是绝配。当然将毛豆粒剥出，便是一种非常百搭的蔬菜，做汤炒菜都可以放上一些，当然毛豆也完全可以撑得起主角入菜。今天就来跟大家分享一道简单家常的肉沫炒毛豆，开胃营养特下饭，这个季节你也别错过了，下面就一起来看看详细做法吧！

【食材准备】毛豆300克，猪肉1块，胡萝卜半个，生抽1勺，老抽半勺，料酒半勺，油盐适量，葱花适量，白糖少许，水淀粉适量

1、将毛豆米提前剥出，然后反复用清水洗两遍，轻轻搓掉粘在毛豆粒上的薄膜。烧一锅开水，加入少许食盐，放入毛豆米，开盖煮3-5分钟，将毛豆米煮至断生，然后捞出过一遍凉水，恢复其脆嫩的口感。

2、准备一块猪肉，最好有肥有瘦，清洗干净以后，切成小肉丁。放入小碗中，加入生抽1勺，老抽半勺，食盐少许，料酒半勺，抓拌均匀，腌渍10分钟。

3、准备半个胡萝卜，当然也可以多放一些，胡萝卜清去泥土，削皮后，切成自己喜欢大小的胡萝卜丁备用。同时准备一些葱花备用。

4、准备工作就完成了，我们开始炒菜。锅内加入少许食用油，油温升高一些，我们下入提前腌渍好的小肉丁，保持中火煸炒，将肥肉中的油脂煸出来，瘦肉变色。

这时候下入葱花，炒香去腥，然后下入胡萝卜丁，用铲子快速翻炒1分钟左右。

将焯过的毛豆放入锅中，加入适量的食盐，少许白糖起到提鲜的效果，继续翻炒均匀，最后沿着锅边淋入适量的水淀粉，使各种香味都包裹到食材上，即可关火。

一道简单家常的肉沫胡萝卜炒毛豆就做好了，色泽搭配在一起非常好看，满满的食欲，香味扑鼻，毛豆吃起来脆嫩又入味，非常的鲜美，拌上米饭吃绝了。食材虽然简单，但是放到一起营养翻倍，男女老幼都适合，精气十足过夏天。

【小茉莉有话说】

1、在炒毛豆之前，最好先进行焯水，这样在后边烹炒的时候更容易熟，从而减少毛豆高温烹炒的时间，吃起来更加健康营养。

2、配菜除了放胡萝卜以外，也可以根据自己的喜好，加入其他的，比如玉米粒，洋葱，芹菜丁等都可以。

立夏后天气热了，光喝水还不够，高钾食物也不能少，今天跟大家分享了肉沫毛豆的吃法，虽然简单，但也需要一些技巧才能成就美味，喜欢的朋友不妨试试！本文系小茉莉美食记原创，拍图码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发哦！感谢您的支持！