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终于吃到等位108桌的火锅,结果我给了两星

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  一家火锅店可以火爆到什么程度?晚上9点去吃,前面需要排位108桌,就问你怕不怕?

  结果今天去这家店用餐之后,最终我给了一个两星的差评,究竟是为什么呢?

  

  一、想吃吗?等108桌

  说起这家赫赫有名的火锅店,很多在深圳的伙伴都听过,就是八合里。

  忘了是2017年还是2018年,当时我父母来到深圳,那天晚上带他们去八合里用餐,结果取号之后,我们几个人直接吓傻了。

  当时是晚上9点多,前面等位108桌,我看着手里的号码牌,怀疑前面的都是梁山好汉,于是果断选择了去其他饭店吃饭。

  今天带孩子出去玩儿,晚上不想让父母做饭了,打算带父母享受一下潮汕牛肉火锅。

  于是我们就驱车来到了家附近的商圈,打算来一顿八合里。

  二、没有对比就没有伤害

  商圈的停车场在负1楼,我们停好车之后,要走上来才能到八合里,结果电梯门一开,是另外一家很出名的连锁店,海底捞。

  大家都知道海底捞是以服务著称的,可以说他们的服务很变态也不为过。

  究竟怎么个变态法呢?

  我之前文章提过:我和老婆看完电影,只是路过海底捞,人家帮忙按电梯不说,还送了一张菜品抵用券。

  今天路过海底捞,服务员迎上来询问是否是在他们家就餐,我们否认了之后,服务员就说孩子很漂亮,我们走出了几米,一个小伙儿追过来送了一份小礼品,是一个小袋子,里面装了几份零食。

  虽然我们很少给孩子吃零食,但是人家表达的善意,我们是可以接受到的,海底捞就是这样一家火锅店,让你哪怕不去吃,都对他们怀着一份好感。

  要不是为了吃正宗的潮汕牛肉火锅,我们一般首选的火锅店就是海底捞,这种商业以外的人情味儿,是海底捞成功的秘诀之一。

  估计是对比太明显,接下来到了八合里,我们受到的待遇就让人大跌眼镜。

  三、问题出在哪里?

  进店之后,我说我有头痛,不能吹空调,服务员也不知道安排坐在哪里,空调才会小一点。

  然后就是一波“自助服务”了,坐了大概10分钟之后,我才反应过来要扫码点餐。

  现在很多店都是扫码点餐,本来没有什么问题,可好歹服务员要提示一下吧?

  难道把客人引到位置上,服务就结束了吗?

  调料区的调料,不是缺东就是少西,下面连空碗都没有,我还以为是店家故意没有放空碗,但是下面有用文字写了“碗碟区”,说明之前是有放置的,只是这家店疏忽了而已。

  每一个空调都没有挡板,空调风奔着客人的脑袋就是一顿直吹,反正你生不生病,跟店家没有关系。

  如果说这些可以忽略,那么菜品就算是大问题了,打开菜单一看,有好几种菜品都没有,尤其是胸口捞。

  我叫了服务员来问询,他说最近这个菜品都缺货,吃一顿潮汕火锅,却欠缺某种经典的肉类,实在是让人无语。

  等到结账的时候发现,价格已经跟海底捞差不多,网上写的代金券,有很多限制条件才能使用,基本上相当于用不了。

  最后我在大众点评给了一个两星的评价,食材和味道没问题,服务和环境,实在是不敢恭维。

  为什么这家店带给我的体验这么差呢?

  首先,我猜想这家店的业绩好与不好,跟服务员没有利益关系。

  既然做好做坏都仅仅是影响老板的利益,员工做成这个样子也就可以理解。

  其次,不重视客户满意度。

  在这件事情上,西贝和海底捞都做得相当不错,在用餐的过程当中,一定会询问客户的用餐感受是怎样的,有没有什么不满意的地方。

  千万不要小看这个动作,如果不知道客户哪里不满意,要怎么改进呢?甚至说连问都不问,就证明不在乎客户的感受。

  我们也要换位思考一下,客户对我们的服务是否是满意的?我每次培训后都会问问客户和机构的反馈意见。

  因为客户最清楚我有哪些需要改进的点,给钱的上帝如果不满意,下次上帝还会来吗?

  最后,不懂客户预期管理。

  要么就不要在大众点评上设定优惠,设定了就要写得特别清楚,如果给客户一个感觉是可以打7折,但是实际上只打了一个95折,就会让客户不爽,因为远远低于人家的心理预期。

  相反的,如果跟客户说的是打95折,但是实际打了一个9折,客户都会觉得有赚了便宜的感觉。

  让客户有赚便宜的感觉非常重要,有时候不是实际待遇怎样,而是给客户的感觉是“赚了”还是“赔了”,如果客户在过程当中觉得自己“赔了”,那么大概率,下次是不会再来的。

  要让客户有“赢”的感觉,才能实现长久的双赢。

  

  尾声

  老板如果想让员工努力,成果就要和员工有一定的关系。

  从事服务业,要时常去关注消费者的感受,而不是陷在固有经验里。

  管理好客户的预期,才能让客户更喜欢你。

  欢迎你留言聊聊:有哪些让你印象深刻的服务?

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  我是明少,好讲师大赛冠军导师,周一到周五分享职场洞见,周六日分享生活点滴,欢迎你关注我,职场打怪找明少~

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