5月4日19:00
央视财经频道
《生财有道》带你“品尝”
台州小海鲜的“主打菜”蛏子
大海带给渔民的馈赠
浙江省三门县的连下村，拥有大片滩涂，这片滩涂里，盛产野生蛏苗，蛏子是三门滩涂上主要的小海鲜之一。现在沿海的很多乡镇都搞起了蛏子养殖，而这些野生的蛏苗就变成了很抢手的产品。最特别的是，这里的村民每天都是大半夜的要去滩涂上挖蛏苗。
随着潮水退去，滩涂逐渐显露，因为潮汐的缘故，村民们每晚的工作时间都不固定，通常是在凌晨零点到一点之间，才能真正进入滩涂。
挖蛏苗，是用一个细网眼的袋子，把滩涂上一层层带着泥的蛏苗，都装进袋子里，再把袋子里的泥洗掉，这样才能留下蛏苗。这项工作看似简单，实际上，装着一袋子带着泥的蛏苗重达五十斤以上，只是简单地拎起来都是很辛苦的事情，更何况还要拿着袋子在水中不停淘洗。
陈俊骏和他的村民朋友，每个深夜都要工作五六个小时以上，直至天亮。随着每天的潮涨潮落，每年有四个月的时间，滩涂上的蛏苗源源不断，这就是大海给当地渔民带来的馈赠。这四个月至少会收入十几二十万元。
因为连下村这片滩涂盛产蛏苗，所以每天清晨，周边养殖蛏子的农户都会来抢购蛏苗，各家各户的蛏苗还没上岸，就已经被客户订走了，完全不愁销路。
蛏子的“天然牧场”
目前，三门县通过设立50亩核心区，对三门蛏子进行种质资源保护，适当进行当地苗种的增殖放流，而实验区的蛏苗则可以为当地百姓赚取收入，这使得三门蛏子的产业可以持续发展。
在三门县花桥镇，蛏子养殖面积一共有8200亩，柯孔柱就是其中一家蛏子养殖合作社的理事长。他的蛏塘产出的蛏子，品质数一数二。
三门缢蛏，贝壳脆而薄，肉质肥嫩，味道鲜甜，在清明后到五月份这个阶段是三门缢蛏最肥美、也是最好的收获的时间。
柯孔柱介绍说，正是因为蛏塘跟三门湾的滩涂相接，基本保留了蛏子原生态的生长环境，他家蛏塘出产的蛏子，特别肥美，一斤大概20只。三门湾这里淡水海水交汇，微生物很多，为蛏子提供了很好的自然饵料，所以这里也是放养蛏子的“天然牧场”。
现在正值收获蛏子的旺季，所以柯孔柱的蛏塘每天都要雇佣很多村民来帮忙收蛏子，这些村民每天挖蛏子八小时能收入220元。柯孔柱的缢蛏合作社带动农户超过200个，一年销售蛏子的收入超过2000多万元。
三门缢蛏的鲜美颇负盛名
三门缢蛏作为三门小海鲜的代表，在省内外都颇负盛名。在花桥镇的大小饭店里，蛏子也作为特色美食，深受游客欢迎。
无论是盐水煮、铁板烹，还是过油炸，都无法掩盖三门缢蛏鲜甜的口感。这种肥嫩香甜，就是三门人记忆里家乡的味道。当地人讲究：无鲜不落饭，而蛏子绝对是每个餐厅的主打菜。
美味的蛏子，不仅给食客带来口福，也造福了三门湾的渔民。目前，三门缢蛏在全县养殖面积超过7万亩，年产量4.5万吨，产值超过6亿元。
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编辑：王潇莹
校对：柳祥宝
审核：黄元杰
来源：央视财经频道
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