花椒兔丁
原料：
主料：兔肉。
调料：糖色、香油、盐、料
辅料：姜、葱。
制作：
1、将兔肉斩成小块，用姜葱盐料酒码味，然后将锅内烧热油，下入兔肉炸，兔肉炸成棕红色的时候捞出来。
2、炒干花椒，干辣椒，然后加入炸好的兔肉，加入糖色，调味料炒香后加入鲜汤，大火收汁水，快收干的时候加入香油，鸡精，味精炒匀起锅装入碗中，等放冷了之后再摆到盘中。
虫草花拌海参
原料：
涨发好的海参150克，虫草花50克，小葱节50克，小米椒末10克，蒜米15克，美极鲜10毫升，辣鲜露5毫升，香醋5毫升，盐、鸡粉、白糖、香油各适量。
做法：
1、把涨发好的海参切成丝，干虫草花则用热水涨发好了备用。
2、把海参丝和虫草花纳盆，加入小米椒末、蒜米、小葱节、美极鲜、辣鲜露、盐、鸡粉、白糖、香醋和香油，拌匀即可装盘上桌。
蒜蓉粉丝蒸鲜鲍
原料：
鲜鲍5只、蒜蓉适量（约2-3头大蒜）、粉丝一小把、蒸鱼豆豉1大匙、花雕酒1茶匙、盐1/4匙、清水一大匙。
做法：
1、粉丝提前在半小时水中泡软，大蒜剁成蒜蓉；
2、从壳中取出鲜鲍的肉，去掉与壳相连的略硬的部分和黑色脏物；
3、用牙刷刷净鲍壳，整块的鲍肉在流动水下冲洗干净；
4、壳内铺上泡好的粉色，再放入洗净的鲍肉，如果是中鲍或大鲍，在鲍肉上均匀的涂抹少量盐；
5、在每个鲍鱼内倒入适量花椒酒，腌一小会；
6、此时，将蒜蓉在炒锅中炒至7分熟，加入盐出锅；
7、炒好的蒜蓉内加入蒸鱼豆豉和清水，搅拌均匀后浇至鲍鱼上；
8、滚水中蒸12分钟左右，关火虚蒸2分钟即可。
注：
中鲍蒸8-10分钟，小鲍6-8分钟，请根据鲍鱼大小和自家火力调整。
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