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果汁可能并不比可乐更健康!

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  这里是丁香医生午间档栏目「减肥之路」第 53 期。

  
我们邀请了具有多年减肥指导经验的营养、运动医学等多领域专家,帮助大家少走弯路,更健康地瘦下来。

  

  在很多人的观念中,果汁新鲜有营养,尤其是鲜榨果汁。但是今天我要说一个事实,可能要让你失望了。

  世界卫生组织(WHO)发布的《成年人和儿童糖摄入的指南》(Guideline: Sugars intake for adults and children)中提到一个重要的概念——游离糖。

  果汁中含有的这种糖,摄入需要限制

  

  简单来说,就是在食品制作过程中,人工额外加进去的糖,比如蔗糖(白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖)、葡萄糖和果糖,还有食品工业中常用的淀粉糖浆、麦芽糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等淀粉水解产品。

  但是在这份指南中提到,果汁(包括天然果汁、浓缩果汁)也属于游离糖,需要限制。

  值得一提的是,水果中的果糖、乳品中的乳糖、谷类和薯类中的淀粉却不属于游离糖,这是为何呢?

  从果实到果汁,不仅流失了营养,还摄入了过量糖

  

  果汁在制作过程中,如果去渣会损失了大部分的膳食纤维,同时维生素 C、类黄酮、酚酸等营养素接触到氧气后也不同程度的损失。

  所以,从完整果实到果汁的状态改变,也让营养的构成发生了变化,基本上以糖为主,变成了一瓶糖水。

  而且,榨一杯果汁很多时候需要好几个水果,平常我们一次性吃不了几个水果,但是榨汁之后,这几个水果的营养素大量损失不说,包含的糖分却被全部喝进去……

  目前市售的果汁(以橙汁为例),大家看一下营养成分表就会发现,碳水化合物的含量基本上在 10% 左右,这含糖量跟可乐差不多,也就是说,喝一瓶 300 毫升的果汁,相当于摄入了 30 克糖。而 WHO 建议每天游离糖的摄入最好控制在 25 克以内,而一瓶纯果汁就让这个量超标了。

  

  喝果汁的 4 个注意点

  ➊ 果汁不能替代水果,只能偶尔喝。

  ➋ 尽量不要喝纯果汁,最好保留果渣。

  ➌ 对于胃肠虚弱的病人或者牙口不好的老年人,可以喝果汁。

  ➍ 每天还是要以吃新鲜水果为主,一天 200~350 克即可。

  除了控糖
减肥人群还需要摄入「低 GI 食物」
点击下方图片进入专区
掌握健康饮食知识 ↓↓↓

  

  下期预告

  明天的「减肥之路」,我们邀请了兰晓芳老师,下一期主题:

  避开这 5 个大坑,你更有可能减肥成功

  如果你也对这个话题感兴趣,快来了解真相吧!

  监制 Murphy

  封面图来源 丁香医生设计团队

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