现代人,吃多了精米白面,粗粮吃得少,对身体多有不益,亚健康的很多。
但是,粗粮口感粗糙,如果不动点脑筋,家人往往是不爱吃的,特别是孩子,更不喜欢了。
所以喽,分享一个新造型,粗粮细作,做成甜甜圈的模样,不用油炸不用烤箱,蒸一蒸,低卡低热量,好吃饱腹,营养健康,香喷喷的,上桌不用催,孩子们抢着吃!
这里的粗粮,我用的是黑玉米面和全麦面,没有就用其它粗粮等量代替,用黄色的玉米面也很好看好吃的,颜色不同而已。
上面的“奶油拉丝”状,也是可以吃的,面团搓的细丝,还有上面的“糖珠",自然也不是真的彩色糖珠,是小松子仁,看着像一颗颗珍珠。
乍一看,是不是很像裱了奶油,撒了彩珠的甜甜圈蛋糕?
不过,我这个“甜甜圈”馒头可比甜甜圈蛋糕健康多了,是主食哦!
可爱的甜甜圈造型的馒头,晒朋友圈,瞬间点赞无数,纷纷求教程,还问要不要模具?
其实,做法很简单,不用模具,一看就会,新手也能百分百成功。
如果不想做这个形状,那就揉圆,我用边角料随手做了2个,个个水光肌,也很好看哦!
人到中年,更要多吃粗粮,容易饱,不发胖,减肥哦!
老公还说“吃得越粗,腰越细”,哈哈,有道理!
我还在馒头里加了点酸奶来揉面,味道更好了。早餐就吃它,假装自己在吃“甜甜圈蛋糕”,健康版的,满足了一颗中年少女的心,搞定了全小区的娃!
快看看做法吧,简单到偷笑!
材料:面粉150克,黑玉米面120克,全麦粉30克,自制无糖酸奶50克,酵母3克,水105克左右,糖40克
1、酸奶、水、糖、酵母加入揉面机内,晃动均匀。
小贴士:老公儿子喜欢甜,糖我特意多加的,可以减半,粗粮加点糖,口感好一些;
酸奶是我自己做的,所以没有糖,和水加起来一共155克左右,没有酸奶,就全部用水,具体看面团的状态。
2、加入面粉、全麦粉、黑玉米面。
3、启动揉面机的“快速揉面”程序,大约10分钟左右,得到均匀的面团。
4、取出面团,滚成长条,用刮板分割成12个,最好体积大小差不多。
5、每个面团重新滚圆,盖上保鲜膜或保鲜盒,以免变干。
6、取一个面团,揉圆,稍微压扁,不用太薄,用一个裱花嘴挖掉中间的圆心部分。
没有裱花嘴,就用一个矿泉水瓶盖或什么的东西,比面团小一些就可以。
7、我这个面团大约是30克的,我试了试,发现蒙布朗圣安娜裱花嘴太大了,不好看;还是那个玫瑰花那个更适合。
如果什么也没有,我觉得矿泉水瓶盖的直径估计差不多,哈哈!
8.另外取一点点面粉,加水揉个丁点大的小面条,搓成很细的长条,模仿奶油拉线的样子,随意放在馒头生坯上,生坯上抹点水粘住。
我正好手边有2张饺子皮,就随手揉成了几根细条,那就更方便了,貌似一块饺子皮都没用完,哈哈!
9、生坯放在温暖湿润的地方发酵。如果是放在外面,要盖保鲜膜,以防表面变干。
我是用蒸烤箱的发酵程序发酵的,所以不用加保鲜膜,设置了40度20分钟。中间还拿出来一次,又装饰了几根“细丝”。
10、多出来的边角料,不要扔,重新揉圆,做了2个圆馒头。
把它们随手放小电锅里发酵的,下面事先烧了点温水。
11、关火,然后盖上盖子发酵。
所以,家里没有发酵箱或蒸烤箱,就直接用锅发酵喽,时间和状态自己看好就行。
12、大约20分钟后,馒头明显变大了。
13、撒几颗松子仁,轻轻压一下,
14、放入蒸烤箱,蒸15分钟,时间到了,2分钟后取出。
如果用蒸锅,也一样,15分钟,时间到,焖2~3分钟后取出。
15、小电锅也直接用“蒸”的程序,我定时0.2h,那就是大约12分钟,也刚刚好。
16、取出馒头,记得一定要立即脱离屉布,至少动一动。否则时间长了,变干会粘在布上,到时候掉皮会心疼哦。
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