随着人们生活水平的提高和消费者健康意识的增强，大健康理念开始向白酒领域延伸，健康饮酒成为共识。
作者丨啾一
出品丨鳌头财经（theSankei）
近年来，酱香酒无疑是白酒行业发展中的新风口。无论是行业还是资本，都迎来酱酒热潮的顶峰。自2019年开始，大量资本开始进入酱酒领域，众多白酒运营商，都建立了自己的酱酒品牌。
在头部酒企赚的盆满钵满之际，对于众多中小型酒企来说，抓住酱酒热潮的机遇，就显得尤为重要。
业内人士指出，众多玩家纷纷入局酱酒的主要原因在于目前酱酒处于供不应求的状态。酱酒的生产周期一般为三到五年，这就使得酱酒的稀缺性在短时间内难以改变。
长周期已成为行业共识，下一步的竞争焦点是树品牌。尤其是在全渠道布局中，品牌才是最好的护城河。
酱酒热进入下半场
作为白酒消费大国，国人的白酒消费取向也在发生显著的变化。近几年酱酒热的风潮席卷白酒圈，酱酒的健康属性和高端属性受到主流消费者的认可和追捧。
过去的一年，酱酒的增长速度肉眼可见，酱酒市场份额越来越大。
据统计，2020年全国酱香型白酒总产能60万千升，同比增长9%，销售收入达1550亿，同比增长14%，实现销售利润630亿，同比增长14.5%。
值得注意的是，同期全国规模以上白酒企业产量同比下降2.46%。
在白酒行业，酱酒高利润的特点早已为行业所熟知。本轮酱酒热所带来的巨大红利，对于酒企和商家都具有强大的诱惑力。
不过，由于酱酒的特殊的生产工艺与整体产能限制，核心产区优质酱香企业的核心品牌与产品代理权依然相对稀。因此，酱酒也存在产能不足、盲目逐利等问题。
以酱香型白酒的产能问题为例：2020年贵州地区酱酒的产量约为60万吨左右，销售规划为1550亿。如果，酱香酒要真正成为白酒第一品类，那么占有率需要达到40%以上，产量需要达到100万吨以上。
在贵州，2015年白酒产量达到42.79万千升，而2019年产量只有27.39万千升。据相关人士分析，由于2019年减产近40%，到2024年酱酒将更加紧缺。可以预见，未来酱酒供求紧张，无酒可卖或成为普遍现象。
此外，从目前酱酒市场来看，酱酒在高端市场和次高端市场上的增长趋势稳定。
业内人士指出，除了供需关系的影响，自上而下的消费引领也切割了次高端的市场蛋糕，次高端虽然市场容量较2016年有明显增幅，但近年处于持平的状态。酱香酒想要得到大众消费认可，应将目标投向中端市场的占领。
在资本和厂商的集中关注下，如何把握酱酒红利成为市场广泛关注的话题。随着行业集中度的提升，酱酒行业终将迎来洗牌，有实力、有规模、有品牌的企业将获得长久发展。
健康属性凸显
面对酱香热潮冲击，众多区域性地方酒企需要突破自身的天花板，迎合消费趋势，才能在未来生存。
众多入局的玩家都意识到，三到五年的时间成为抢占市场的重要窗口期，当多数玩家尽可能地抢占市场，在市场范围内更是会造成酱酒热的景象。
数据显示，近年来，由于资本和本土企业加速布局，到2024年，酱酒产量预计增至42.6-42.8万千升，相当于2019年产量的1.56倍。无数酱酒开发品牌出现在市场中，呈现爆发式增长。
此外，随着人们生活水平的提高和消费者健康意识的增强，大健康理念开始向白酒领域延伸，健康饮酒成为共识。
尤其自2016年“健康中国2030规划纲要”发布后，“健康中国”正式上升为国家战略。
很多白酒企业看到了这一趋势，提出了白酒健康化的理念。4月3日，2021酱酒之心主题展开幕，此次展会凸显了消费升级、产业升级和品牌升级三大趋势，以及消费升级下的大健康趋势。
当酱酒企业品牌化趋势更加明显，市场为更多新品牌提供了成长空间。酱酒企业进行品牌化的过程，也是企业凸显个性表达的过程。
只有实现了个性化表达，树立了独特性，品牌才能在消费者心中形成某种象征性意义，得到消费者的认可。
就在此次展会上，作为白酒伴侣的威门石斛水也参与了本次酱酒之心展会，与一众酱酒品牌携手亮相。
这款独特的饮品由威门药业出品，在展会现场吸引了众多消费者的兴趣，不少白酒爱好者在品尝试饮后表示味道清爽微甘，很适合搭配白酒饮用。
据了解，威门药业是一家老牌药企，成立于1996年。威门药业是一家集种植、科研、生产、销售中成药、直接口服的中药饮片、保健品、功能食品的企业集团。
威门药业的销售网络遍及全国除台湾以外的30多个省、市、自治区的300多个大中城市，并于2009年成功打通越南市场。
官方资料显示，威门石斛水的研发则采用现代科技技术，经威门全资子公司“贵州同威生物科技有限公司”独有的生物发酵工艺精提而成，最大化保证了石斛有效成分的提取及对活性成分的保留，开创了铁皮石斛由“食用”到“饮用”的全新方式。
酱酒的火热不仅是单个品牌的机会，更是整个中国白酒行业的战略机会。
业内专家指出，酱酒是目前白酒行业中为数不多的战略性机会，酱酒如今处于还处于上半场和初级阶段，本轮酱酒热将会是一轮持续20年以上的大热周期。
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