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“水饺巨头”倒了?曾年入15亿,全国开店450多家,今只剩一半

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文:缪禾

随着我国经济的快速发展,很多企业在发展的过程中,为了达到促进企业发展的目的,会逐步引入一些资本。除国内风险资本外,许多国家还会引进外国资本以最大限度地筹措资金。然而,由于盲目的扩张和“引狼入室”,一些创始人将自己辛辛苦苦创办的企业拱手让人。


大娘水饺大家都很熟悉,创始人是吴国强。与很多真正的草根企业家不同,当时的吴国强绝对是一位才华横溢、为人正直的资深知识分子。他曾在青海省当过知青,后来回到常州当记者。直到20世纪80年代末、90年代初,有了本钱后,才决定辞掉机关的铁饭碗,下海创业。

小时候,家里的条件并不好,那个时候,家人能吃上一顿饺子,都是极其奢侈的。可以毫不夸张地说,当时他最大的愿望就是每周吃一顿饺子。开始工作后,他对饺子的热情丝毫未减。也许正是这种饺子综合体,使得开一家饺子店成为了他创业的第一选择。


在家乡常州做了一些调查后,吴先生发现南方人更喜欢中菜馆,于是他想先通过更保险的饭馆来练手,但是事情没有成功,他接连失败了好几次。1985年,32岁的吴国强开始了一系列餐饮经营的尝试,但几年后,他开的餐厅几乎都失败了。1993年,又一家餐馆倒闭,吴国强背负了50多万元的外债。

但吴国强不愿放弃。他决定再试一次。这次,他听从内心的召唤,开了一家精品饺子店。如果没有成功,那就回去工作,靠工资还债。


终于在1996年,吴国强成功创立了常州商业大厦美食园,也就是大娘水饺的前身。一开始,吴国强请了一位东北的退休大娘包饺子,自己做饺子馅。这样的经营方式,让他的饺子生意越来越火。因为味道好,餐厅里的饺子很受欢迎,大多数人都来这里吃。

吴国强抓住商机,将店名改为大娘水饺。与此同时,吴国强在全国各地走访了许多食品行业的老师,学习如何制作饺子馅料。最后,经过不断的摸索,吴国强确定了正确的饺子馅。推出后,受到了消费者的好评。那时的大娘水饺都是用手工做的,并且用的都是真材实料,店铺生意越来越火爆。


看到自己的业务不断增长,吴国强不禁动起了开设分店的心思。吴国强采用总部自营模式,在常州开设了多家地方分公司。消息一传开,许多远路的食客立刻一阵风般赶到大娘水饺的分店打牙祭。结果吴国强一家分店开张,就火一家。在高峰时段,顾客甚至排起了长队。生意兴隆,吸引了各界人士垂涎。

有的商家忍不住用各种手段,强烈要求加入大娘水饺品牌。截至2013年,大娘水饺已在全国19个省市开设450多家门店,年营收超过15亿元,员工7000余人。大娘水饺成为名副其实的饺子之王。这一年,吴国强达到了人生的巅峰!


为了继续扩大规模,吴国强找了一批优秀的人来管理,但事与愿违,欧洲最大的基金CVC大娘水饺进行了90%的股权收购,该基金也曾收购过俏江南,采用的方法如出一辙,最后张兰是谨慎储户,但吴国强面对的是什么呢?持有大娘水饺10%股份的吴国强担任大娘水饺三年顾问和两年的董事长。

CVC对大娘水饺的投资确实带来了更专业的团队,但却偏离了吴国强的轨迹。为了增加收入,便偷工减料,把每个饺子的重量从20克减到17.5克。这种做法不仅没有给大娘水饺带来收入,还失去了很多客户。第二年,大娘水饺的收入只有2013年的80%。


吴国强眼看着自己亲手创办的品牌陷入这样的局面,后悔不已,而面对“便了味”的饺子,他还坚持担任了一年的董事长。最让他心寒的是,在召开年会时不仅没有收到邀请,甚至在自己前往酒店的时候还被20多个保安拦在了门外。

随后,CVC于2014年把大娘水饺的全部股份卖给了格美集团。格美集团正式成为大娘水饺的全资股东,吴国强逐渐被遗忘。近年来,随着消费的升级,国家对产品的要求也越来越严格。“大娘水饺”失去了以往的味道,在激烈的竞争中逐渐失去了优势,大量店铺同时被关闭。


这就是欧洲的资本机构,他们收购中国品牌的目的很明确,就是为了赚钱,一旦发现品牌价值有损失,就会出手离场。

待到2020年,大娘水饺似乎想恢复加盟形式,在网上高调打广告加盟,并给予极端优惠的加盟费,却应者寥寥。据大娘水饺官网介绍:截至2021年,大娘水饺曾经遍布全国各地的加盟店,除了湖南、江西、广东、北京有零星店铺,几乎全部萎缩到江浙沪一带,门店数量已从鼎盛时期的450多家降至272家,再不复昔日风光。

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