假期来江苏，除了欣赏江南美景，分享2款人人喜爱的美味

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导语：假期来江苏，除了欣赏江南美景，分享2款人人喜爱的美味，大家都说硬

万三蹄是中国江苏省的一道很出名的地方名菜，在当地名字很响亮。这道美食为什么叫万三蹄呢？这道菜起源于明代沈万三家，当时是用来招待非常珍贵的客人必备的一款菜品，所以叫做万三蹄。里面的主要食材是猪肘子、生抽、葱姜鞥，外表鲜亮，香嫩可口，肥而不腻，咸中带有一点甜味儿，特别好吃。

万三蹄

其实万三蹄在 当地还有别的名字，有的叫三肘子等，其实最好听的还是万三蹄。这款美食已经成了当地人假期招待亲朋好友、结婚嫁娶、很多的大型婚宴等，都要将这道美食摆在桌上，象征着喜庆和团圆，关键吃起来确实好吃，另外，如果是外地的游客去江苏，当地有卖真空包装的，可以买几个带回家。

做法：准备几个猪肘子，洗干净放入开水中焯水，煮至7成熟的时候，将猪肘子表面的水分烘干，涂抹上白糖，晾凉以后放入烧热的油锅中开始炸。

炸猪肘子的时候一定要注意，火候不能太大，猪肘子比较大，做好防护措施，炸至微红的时候，捞出来沥干油分，然后在上面将肉皮划上花刀，但是不要切下来。如果你有创意，可以做成核桃的形状。

锅中放入一点底油，将白糖放入锅中加热炒至变色，看见白糖变成深红色的时候，加入清水酱油食盐等，并用大火煮开，这个时候，将十几种八角大料等调料一起放进去，（建议放入调料盒中，这样不会吃到嘴里，比较安全）大火煮开以后转小火慢炖至软烂，一定要多炖，肘子要入口即化，软烂脱骨，肉皮是朝下的，煮熟的肘子不要着急吃，要浸泡在汤中，让汤汁都被肘子吸收。

吃肘子的时候要将肘子倒入盘子中，汤汁浇在上面，戴着手套或者用筷子夹着吃，好香啊，如果想吃更过瘾的，自己做个勾芡，淋在肘子上面更好吃。假期家人都在家，做起来吧。假期买6个猪肘子，家人每人抱着一个啃，是不是很过瘾，关键是自己制作的美食。

油炸臭豆腐

油炸臭豆腐，是湖南以及江苏当地的美食，吃起来香闻起来臭，很出名。很多人都很喜欢吃，尤其是年轻人，隔着很远都能闻见这个味道，夜市最常见，其实味道很鲜嫩，在南方很常见。

油炸臭豆腐在制作的时候稍微有点复杂，要经过发酵，这个时间有点长，所以一般我们吃在嘴里的臭豆腐都是经过很多工序才做成的，很不容易。豆腐在制作好了以后，可以做成很多花样的美食。

在家做的话，豆腐准备好了，首先自己要先准备一碗料汁，臭豆腐炸好以后，浇在上面，才最好吃。

料汁一般是红辣椒末、酱油香油等，放入碗中，热油浇在上面，搅拌均匀备用。

将炒锅加热，放入半锅植物油，开始炸臭豆腐，跟平时炸丸子一样，炸至金黄，沥干油分，捞出来，然后后面有一点不一样，用牙签或者筷子在豆腐上扎眼，将料汁再浇在上面，这样就很入味儿。

炸臭豆腐的油，可以是花生油、玉米油或者是豆油等，反正不是天天吃，也无所谓了，吃一顿也长不了多少脂肪。铁锅或者不锈钢的锅都可以炸。

炸好的豆腐可以直接吃也可以撒上烧烤的料，就跟在夜市吃一样，可香了。