丹麦美食图鉴：丹麦最受欢迎的食物TOP50来了！

　　作为童话王国，丹麦总是给人一种梦幻的感觉。

　　很多人去丹麦旅行是奔着它的文化去的，而事实上，丹麦的美食也很值得一试。

　　丹麦的食物以肉类、黑麦面包、水果奶油甜点而闻名。丹麦的传统美食都是基于本国食材的，包括白菜、块根蔬菜、肉、鱼和黑麦面包等。此外，野果也是丹麦美食中的重要食材。

　　接下来，我们正式进入丹麦美食的世界吧！

　　Rullepølse

　　这是丹麦的一种肉卷，传统上是用猪腩肉制作的，煮熟后加上香草和香料，然后放在调味盐水里腌制，最后压制成矩形。

　　Rullepølse通常会切成薄片，然后放在三明治上享用，也可以作为自助餐的一部分。

　　Æbleflæsk

　　Æbleflæsk直译就是“苹果猪肉”，它是由炸（或烤）猪腩肉和苹果以及洋葱做成的菜肴。通常Æbleflæsk是放在黑麦面包上食用的。

　　在瑞典，也有类似的菜肴，叫做“äppelfläsk”。

　　Gule Ærter

　　Gule Ærter是一种乡村风格的豌豆汤，它通常由绿豌豆或黄豌豆做成，加上各种蔬菜和调味料一起烹饪，一般情况下还会搭配猪肉或烟熏肉。

　　Gule Ærter是冬季的流行菜肴，无论是家里还是餐厅里都能找到它。

　　Hjerter i flødesovs

　　Hjerter i flødesovs简单来说就是一道猪心或牛心加上浓酱汁的一道菜。你会发现其实很多欧洲国家都有吃内脏的传统。经过彻底清洗的心脏通常切成薄片，然后放在酱汁里炖熟，里面的洋葱为这道菜提供了一些甜味。

　　至于酱汁，想要淡一点的可以加稀奶油淡化，想要浓一点的可以加面粉来增稠。Hjerter i flødesovs通常搭配土豆泥一起食用。

　　Brændende kærlighed

　　Brændende kærlighed直译就是“燃烧的爱情”，主要由奶油土豆泥、炸洋葱和培根组成。土豆泥通常加入了黄油，并用肉豆蔻调味，有时候还会撒上细香葱，然后和沙拉一起食用。

　　这种传统菜肴起源于200多年前的丹麦乡村地区，一般在冬季食用。

　　Andesteg

　　Andesteg就是丹麦的烤鸭。鸭子通常用盐和胡椒粉调味，再在里面塞入切成薄片的苹果和李子，然后慢慢烤成金黄色。

　　传统上，它会和焦糖土豆、炖红卷心菜以及用鸭油、威士忌酒和葡萄酒制成的酱汁一起食用。Andesteg是丹麦平安夜晚餐的主食，不过全年都可以吃到。

　　Mørbradbøffer i flødesovs

　　Mørbradbøffer i flødesovs是一道砂锅菜，主要是猪里脊肉加上大量洋葱以及奶油酱，通常还会搭配蘑菇或培根碎。

　　Mørbradbøffer i flødesovs是受欢迎的家常菜，主要和土豆、米饭以及腌菜一起食用。

　　Boller i karry

　　1840年代，第一批咖喱粉被引入丹麦，于是这道咖喱菜诞生了。它由猪肉丸子（有时候是火鸡肉丸子）和奶油咖喱酱做成，通常和米饭一起食用。

　　虽然一开始被认为是异国菜，但很快它席卷了整个丹麦，现在已经被认为是丹麦的国菜。

　　Gammeldags kylling

　　Gammeldags kylling可以翻译为“老式鸡肉”，其实就是烤鸡，通常是家庭自制的。把整只鸡煮熟，然后放在肉汤里加上洋葱、香菜和胡椒一起慢炖。想要更浓稠的效果，可以加入面粉或奶油增稠。

　　Gammeldags kylling通常搭配烤土豆、黄瓜沙拉和酱汁一起食用。

　　Flæskesteg

　　Flæskesteg是一种传统的烤猪肉，一般搭配经典的丹麦配菜，比如炖红卷心菜和焦糖土豆或煮土豆。

　　这种烤猪肉通常会切成薄片搭配各种小吃，比如开放式三明治。

　　Rødkål

　　Rødkål由红卷心菜和红醋栗汁、醋、糖以及各种调味料炖煮而成。Rødkål通常还有黄油或鸭油以及苹果等。

　　Rødkål可以作为烤肉菜肴的佐餐，也是传统圣诞节盛宴必不可少的一部分。

　　Stegt flæsk

　　Stegt flæsk由或炸或烤的猪腩肉做成，传统上是把厚厚的脆皮猪腩肉切片和煮土豆以及欧芹酱一起食用。

　　这道菜最初出现在19世纪，后来成为最受欢迎的丹麦菜之一。

　　Medisterpølse

　　Medisterpølse是丹麦经典的猪肉香肠之一。现在的medisterpølse常用猪肉、猪油、洋葱和各种香料（比如丁香、五香粉和胡椒粉）做成。

　　通常需要把它煮几分钟，然后切成小块油炸，再淋上棕色肉汁，和土豆、芥末以及腌菜一起食用。

　　Hakkebøf

　　Hakkebøf是一种汉堡肉饼，通常由牛肉末做成。把牛肉末放在平底锅里煎至外层酥脆，然后加上焦糖洋葱以及煮土豆一起食用，这样的组合被称为“hakkebøffer med bløde løg”。

　　Hakkebøf是丹麦最常见以及最受欢迎的食物之一，它有许多版本，在大多数的杂货店都可以买到现成的Hakkebøf。

　　Fiskefrikadeller

　　Fiskefrikadeller是丹麦的传统煎鱼肉饼。它是由白鲑鱼肉末、鸡蛋、牛奶、洋葱、各种香料和新鲜香草做成的。有时候里面也会加入奶油、面包屑和其他海鲜成分，比如三文鱼和虾。

　　Fiskefrikadeller是主菜，通常搭配黄油煮土豆、丹麦松露和柠檬皮等食用。

　　Æggekage

　　Æggekage类似煎蛋卷或厚煎饼，由鸡蛋、牛奶和面粉做成，加上各种调味料。它可以用煎锅或烤箱制作，传统的浇头有炸培根、番茄和细香葱等。

　　Æggekage通常是作为早餐或晚餐，和黑麦面包或者煮土豆一起食用。

　　Frikadeller

　　Frikadeller就是很受欢迎的丹麦肉丸，在丹麦已经存在200多年了。它通常用猪肉末制成，有时候会加牛肉末。

　　传统的Frikadeller会搭配煮土豆和丹麦棕酱，也可以搭配腌菜、芥末酱、黑麦面包和各种蔬菜食用。

　　Frugtsalat

　　Frugtsalat是一种水果沙拉。它由各种水果、坚果、巧克力和杏仁蛋白软糖组成，可以根据个人的口味和喜好来调整。

　　通常上面撒上鲜奶油或香草蛋奶沙司，并用巧克力装饰。丹麦人更喜欢把frugtsalat作为夏季的一款甜品。

　　Øllebrød

　　Øllebrød是传统的丹麦黑麦面包粥，通常作为甜点和早餐食用。Øllebrød是把黑麦面包放在水、牛奶或传统丹麦啤酒的混合物里，然后煮至浓稠为止。

　　Øllebrød的原始版本非常简单，而现在加入了各种添加物，比如鲜奶油、柑橘皮、葡萄干和坚果等，变得更加丰盛营养。

　　Bøfsandwich

　　Bøfsandwich是美式汉堡的丹麦版本，在面包（或面包卷）上放着厚厚的牛肉饼。通常它还搭配各种调味品，比如泡菜、洋葱、蛋黄酱、番茄酱或芥末酱。

　　Bøfsandwich诞生于1949年，是日德兰半岛的特色美食，也是丹麦饮食文化的重要组成部分。

　　Pølser

　　Pølser是丹麦最常见的快餐食品。Pølser由丹麦香肠和面包组成，传统的香肠由纯猪肉制成。丹麦人喜欢用新鲜制作的pølser搭配一瓶冰凉的啤酒。

　　Leverpostej

　　Leverpostej是一种酱，也是丹麦最常见的涂抹酱之一。Leverpostej有很多品种，事实上，除了猪肝和小牛肉肝之外，大多数类型的leverpostej都是用猪油和洋葱做成，然后和各种香料以及配料一起食用。

　　肝

　　Leverpostej可以在常温下食用，也可以冷藏后食用。

　　Smørrebrød

　　Smørrebrød是传统的丹麦开放式三明治，由黄油黑麦面包加上各种成分（比如肉、奶酪、涂抹酱、肉丸、鱼子酱、蛋黄酱等）组成，通常搭配各种蔬菜、香草和沙拉。

　　这种三明治是19世纪斯堪的纳维亚的工人发明的，他们把这种用前一天剩菜做成的开放式三明治当作午餐。

　　Sol over Gudhjem

　　这是一种开放式的三明治，由黄油黑麦面包做成，通常搭配熏制或腌制的鲱鱼、萝卜、细香葱、洋葱圈和生蛋黄。

　　这种三明治的名字直译就是“古兹耶姆上的太阳”，古兹耶姆是丹麦博恩霍尔姆岛上的城市，这个城市就是以这种三明治和烟熏鲱鱼而闻名。如今，Sol over Gudhjem已经在丹麦全国各地流行开来。

　　Stjerneskud

　　Stjerneskud可以翻译成“流星”，它是开放式三明治的一种。这种三明治由各种海鲜成分组成，比如炸鱼片、虾、鱼子酱和三文鱼等。

　　Stjerneskud起源于19世纪，现在主要作为午餐来食用。

　　Tybo

　　Tybo是用牛奶制成的丹麦奶酪。它通常是面包条的形状。这种半硬质的奶酪外皮光滑，味道温和，略带咸味，有时会用香菜籽调味。它常用于沙拉、三明治、沙司和各种里。

　　熟菜

　　Fynbo

　　Fynbo是以丹麦菲英岛（Fyn）命名的半硬质奶酪。这种奶酪是用牛奶制成的，具有天然的外皮和乳脂状的光滑质地，它的口味很温和。经过几个月的成熟期后就可以食用，通常会把它用在奶酪和三明治里。

　　Saga

　　Saga是蓝纹奶酪和布里干酪的组合。这种奶酪具有柔软和乳脂状的质地。它通常需要陈化至少60天。Saga和水果以及葡萄酒搭配得很好，也可以放在沙拉或者饼干上食用。

　　Danablu

　　Danablu是用全脂牛奶做成的半软质蓝纹奶酪。Danablu需要陈化5到6周，呈现出乳脂状的易碎质地，颜色为白色或浅黄色。

　　Danablu的味道浓烈，咸中带着些微苦味。Danablu可以以多种方式食用，可以放在奶酪板、面包上，也可以作为酱料和调味料使用。

　　Havarti

　　Havarti是由巴氏消毒的牛奶制成的丹麦硬奶酪。这种奶酪遍布小孔，内部为象牙色或黄色，质地柔软，很好切片。

　　Havarti的口味温和，带着微微的酸味，随着时间的流逝，风味会变得更加强烈。在陈化的过程中可以添加其他调味料，比如莳萝、大蒜、红辣椒或细香葱，为奶酪增添其他风味。

　　Småkager

　　Småkager是丹麦各种饼干的统称。现在的丹麦饼干通常是用小麦粉制作的，里面也加入了其他成分，比如巧克力、杏仁蛋白软糖、干果、坚果等。

　　市场上的Småkager通常以圆形罐子出售，传统上作为圣诞节礼物赠送。

　　丹麦酥皮饼

　　丹麦酥皮饼是用层压面团组做成的，面团加入黄油反复折叠，最后做成美味的酥皮。

　　丹麦酥皮饼里面有各种馅料，传统的水果馅料（比如苹果和覆盆子、香草淡奶和杏仁酱）是丹麦人的最爱。

　　Citronfromage

　　Citronfromage是一种奶油状的甜品，它的名字源自法语中的“柠檬和奶酪”，不过有意思的是不管是传统还是现代的食谱里都没有奶酪的存在。它更接近于意大利的意式奶冻和法国的柠檬慕斯。

　　Citronfromage由鸡蛋、糖、奶油、明胶和柠檬皮做成，里面还加入了打发的蛋清和生奶油，有着柔软的质地和乳脂状的稠度。传统上Citronfromage搭配柚子酱和鲜奶油。

　　Risalamande

　　Risalamande是圣诞节期间准备的一道甜品，它类似丹麦的大米布丁，不过更加轻盈些。

　　圣诞节前夕吃剩下的布丁，第二天再加上鲜奶油和杏仁，然后冷藏后佐以浓稠的樱桃酱——这就是Risalamande。

　　Pebernødder

　　这种饼干通常为浅棕色，质感酥脆，加了各种香料调味，比如豆蔻、肉桂、肉豆蔻、姜、丁香和白胡椒等。

　　在圣诞节期间，Pebernødder是每个丹麦家庭的主食。当然，一年到头都可以吃到它。

　　Kagemand

　　Kagemand是一种特征很明显的甜品，因为它的形状类似一个男人或一个女人。它通常很大，上面装饰着各种糖果和丹麦小国旗。

　　传统上的配料包括巧克力、杏仁蛋白软糖、水果、坚果和糖果。这种彩色的趣味甜点通常在儿童生日聚会上供应。

　　Pålægschokolade

　　Pålægschokolade就是一种薄薄的牛奶脆片或黑巧克力脆片。传统上这些脆片和黄油面包或薄脆饼干组合在一起，是丹麦很受欢迎的早餐和午餐食物。

　　Pålægschokolade诞生于1963年，现在是传统丹麦美食的重要组成部分。

　　Kransekake

　　Kransekake是一种传统的北欧甜点，由很多同心的环形蛋糕组成，形成大圆锥形或塔形。这种环形蛋糕是由杏仁粉、糖和蛋清制成的，然后撒上了白色糖霜。

　　Kransekake通常和挪威、丹麦、瑞典以及芬兰的各种节日有关。蛋糕的大小可能会有所不同，但是里面一般塞着糖果、巧克力甚至香槟或葡萄酒瓶等。

　　Kammerjunker

　　Kammerjunker是一种由小麦粉和黄油制成的饼干。把面团分成小块后烘烤，然后切成薄片再烘烤至松脆。饼干通常以豆蔻、香草和柠檬皮调味。

　　Kammerjunker可以单独食用，也可以和奶油一起食用。

　　Koldskål

　　Koldskål是一种酪乳甜点，一般是把酪乳和酸奶、糖、柠檬汁、香草精以及鸡蛋一起混合而成。

　　Koldskål一般是冷藏后食用，是丹麦夏季的理想甜品。Koldskål可以直接食用，也可以搭配上文提到的Kammerjunker饼干食用。

　　Tarteletter

　　Tarteletter是一种预焙的酥皮糕点脆壳，它可以搭配各种馅料食用。Tarteletter最早出现于19世纪晚期，通常和甜味馅料搭配，但也有一些受欢迎的咸味馅料，比如肉类、海鲜和蔬菜。

　　虽然近些年来Tarteletter的热度有所下降，不过仍旧很受欢迎。

　　Vaniljekranse

　　Vaniljekranse是最有名的丹麦饼干之一。把简单的黄油面团揉成长条状，然后做成小圆圈状的糕点。Vaniljekranse的特点是淡淡的香草味和添加的杏仁碎。

　　Vaniljekranse是丹麦圣诞节最受欢迎的甜点之一，可以自己享用也可以当作礼物送人。

　　Æblekage

　　Æblekage可以被翻译成“苹果蛋糕”，但是它其实更类似屈莱弗或酥派。它由肉桂调味的苹果酱加上面包屑或碎饼干做成。

　　Æblekage可以放在碗里或者玻璃杯里，顶上通常覆盖着一层厚厚的鲜奶油。

　　Jødekager

　　Jødekager传统上是为圣诞节制作的饼干，它是用黄油、面粉、糖和鸡蛋制成的，再加上杏仁碎、糖和肉桂的混合物。

　　它也被称为“犹太饼干”，因为它是1700年代的犹太面包店发明的。

　　Rugbrød

　　Rugbrød是丹麦的一种棕色黑麦面包，常用来制作开放式三明治。把Rugbrød切成薄片，涂上黄油，再放一些其他食材，比如烟熏鱼、虾、煮鸡蛋、肝酱、黄瓜和蛋黄酱等。

　　这种面包因为脂肪含量低、不含糖或油而大受欢迎，而且它的膳食纤维和全谷类含量也很丰富。

　　Æbleskiver

　　Æbleskiver是一种用发酵鸡蛋糊制成的煎饼。Æbleskiver的原始食谱里有水果，现在大多采用香草、柑橘皮或小豆蔻等成分。

　　传统上，Æbleskiver会撒上糖粉或搭配各种水果罐头食用。

　　Risengrød

　　Risengrød是一种大米布丁，由牛奶和水混合而成，里面加入了盐，有时候还有香草精。

　　Risengrød可以加肉桂、糖、黄油等，让其香味更加浓郁。

　　Lagkage

　　Lagkage是一种圆形的千层蛋糕，通常在特殊场合使用。它由至少三层奶油海绵蛋糕、新鲜水果或水果罐头组合而成。整个蛋糕上装饰着鲜奶油和新鲜水果。

　　在丹麦，Lagkage通常是很多生日聚会上供应的甜点，也是每个重要庆祝活动或节日不可或缺的一部分。

　　Akvavit

　　Akvavit的名字源自生命之水（aqua vitae），它是斯堪的纳维亚的烈酒，通常是从谷物或土豆里提炼出来的。酒精蒸馏后，里面会加入各种香草，常见的是莳萝和香菜。

　　Akvavit的颜色并不一致，它的口味也会因为时间和成分的不同而有很大差异。所有的Akvavit的酒精浓度至少是37.5%。

　　Cocio

　　Cocio就是巧克力牛奶，这种饮料结合了丹麦农场的新鲜牛奶、糖和最好的非洲可可，因为独特的加热过程，所以带有特别的淡焦糖味。

　　Cocio有经典版本和比较淡的Cocio One和Cocio Energy。

　　以上就是丹麦最受欢迎的美食TOP50，你应该也发现了，丹麦的美食里甜点占很大的比例，如果你喜欢吃甜点，可以把丹麦列入未来的旅行计划里了~