定窑是宋代著名瓷窑之一，以产白瓷而驰名，白如玉，薄如纸，声如磬。宋代是定窑的发展时期，产量、质量以及制作工艺较五代又有明显提高。
早期定窑饰以浮雕莲瓣纹的居多，莲花瓣肥大，与五代宋初越窑风格类似。胎质细白坚硬，精细白瓷的釉色多呈现出纯白或白中闪青色调。早期定窑均用匣钵装烧，不见有芒口碗，可知尚未采用覆烧工艺。
北宋中期定窑瓷器，浮雕莲瓣纹明显减少，葵瓣口比较多见，划花萱草纹开始出现。定窑以及不少瓷窑都有酱釉器物发现，酱釉的出现可能是仿酱色漆器的质感烧制的。
北宋后期定窑白瓷传世品较多，刻花装饰线条粗犷有力；划花装饰线条纤细流畅；但以印花装饰为多，构图严谨，层次分明，密而不乱，题材也丰富。流覆烧法，口与支圈相接处形成芒口，为定窑首创。
定窑大量烧白瓷，白而细腻，胎薄体轻；釉薄，釉色润泽，白中略闪青黄；主要是日常用瓷，另有少量的宗教用品和艺术品。少量烧酱釉和黑釉器物，即文献中所说的紫定和黑定。酱釉和黑釉有精粗之分，精者胎体洁白，粗者胎体呈灰色。此外，窑址还发现有绿釉定器。
北宋末年以后，由于连年战争，定窑也暂时处于萧条状态。
定窑为宋代五大名瓷产地之一，一度又为官府烧制宫廷用瓷，在选料、用料加工等工序上都提出了严格的要求，客观上必然促进和提高了定窑白瓷的质量。定窑印花器在当时就为邻近地区瓷窑所效仿，一些瓷窑都烧制具有定窑风格或某些特征的瓷器，其结果是形成了以定窑为中心的定窑系。
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