近期，一则消息引发民众的舆论，“多家外卖厨房店存在不戴口罩、以及光手制作食材，这些几乎都是常态，一些店铺的卫生问题真是令人担忧呀！虽说当下的外卖热销，但如今却有许多商家只做外卖不做堂食的现象正在应运而生。
此前据媒体报道，“这些外卖厨房外监控遍布，但就是没有一个监控是设在厨房内部的”。厨房内没有监控，无疑给纵容上述违规行为提供了可能，也给一些想偷工减料的商家制造了机会。也就是说，在缺乏监控的外卖厨房，只能靠商家自觉，而这显然是不现实的。
值得注意的是，从羊城晚报获悉，记者历经两月暗访，而且利用兼职“卧底”一探究竟。真是见识到诸多的怪象，令人大跌眼镜。“许多外卖厨房入职门槛极低，几乎不用健康证。厨房卫生更是无法恭维，蟑螂遍地、员工不戴口罩手套、食材与垃圾混放等等，更不乏光膀子厨师炒菜……”关于这个问题，有地方台了“明厨亮灶”的规范指引，“明厨亮灶”的标准也被明确提出。尽管相关部门的严格要求一直存在，但仍有许多商家对其视而不见。
其实，商家严格按照卫生标准来制作食品，向消费者开放（包括线上开放）“明厨亮灶”，虽然看起来程序上繁琐了一些，但却是非常的有必要。一方面，这可以在最大程度上保障食品安全与卫生，不会产生对消费者身体健康所带来的伤害，也能为商家争取到更多回头客，这也对商家的长远发展是有利的；另一方面，创建透明厨房嘛，这也是对消费者的知情权有了起码的尊重与保护。
总之，要明白线上的餐饮，其在经营态度上应与实体门店零区别，对消费者的尊重与爱护都应放在首位，而不是对其采用一些投机取巧的方式“只图快钱”。因此，还需这些商家对此应多多反思，以及相关部门也该加强更严厉的监管措施。“不要忘了外卖业它是关乎社会公共卫生的安全，而且在全球控疫的大背景下，其卫生及从业者健康状况如何，这些真的是事关重大，弄不好可能是要闯大祸，所以这绝不能让其成为被监管遗忘的角落。”
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