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看一下这是什么？可能有人不认识这种鱼，这种鱼我们这边叫小麻鱼。不知道你们那边叫什么，是不是也叫小麻鱼。这种鱼特别的肥，刺比较软，鱼肉比较鲜。一般吃这种鱼都不要吐刺的，直接把鱼刺吃掉。这种小麻鱼特别的新鲜，如果有时间的话，做些小鱼贴馍来吃，那才叫一个过瘾。
有的人吃这种鱼，连鱼肠子都不扒出来，直接洗洗就做了。我感觉那样特别脏，我还是把它的鱼头和鱼肠子都扒掉，这样吃着才干净。
调料，我准备了姜块、葱段、干辣椒、大蒜。洗干净的小麻鱼，加入少许的面粉。加入面粉做出的小麻鱼特别好吃，煎的时候也不容易粘锅。
记得小时候吃这种小麻鱼，都是用油酥的，做成酥鱼拿在手里当零食来吃。想想那味道，都要流口水了。哈哈！
先来把小麻鱼煎一下，煎至两面金黄。再把之前切好的调料放入锅中，炒出调料的香味来。
加入适量的开水，加入开水鱼汤立马就变成白色的啦。这样煮出来的鱼汤才会鲜嫩美味。加入几滴老抽来调一下色，少许的黄酒来去腥。一点点白糖来提味，盐、鸡粉、家里还有一小块豆腐，把豆腐也放在里边炖吧！这样会更鲜。
这种小鱼非常小，不要炖得太久，炖久了就不好吃了。锅内的汤汁已经很少了，可以出锅了。这样好吃的红烧小麻鱼就做好了，你们爱吃红烧小麻鱼吗？爱吃的就和我一起来做吧！今天的分享就到这里了，感谢大家的观看。
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