吃遍大连-这些泛着油光，肉香阵阵的尤物，全都咔嚓咔嚓脆香得很

这一块肉，

上得了厅堂，下得了街巷，

酥脆的外壳，像座堡垒，

牢牢护住鲜嫩多汁，

饱满紧实的猪肉。

这就是炸猪排！

金黄酥脆的炸猪排，

就是这么个神奇的存在，

虽并不是什么饕餮美馔，

但几天不吃的话，就会格外想念。

一块炸猪排裹卷的错综盘杂的历史流变，

和不同国家不同时代的人的生活余韵，

都借由手艺的传承，

悉数融进后人的味觉记忆。

炸猪排简史

在上海和日本，炸猪排这种能够让人鼓起勇气，直面热量和油脂的食物，都是开埠之后随着西洋文化的传入一并带来的。

沿着这股勾人的香味往前探究， 19世纪德国南部的食谱中依稀可以看到上海炸猪排的原型——维也纳炸牛排（Wiener Schnitzel）的轮廓：一种薄而大的小牛肉片，裹粉炸成酥脆香浓的美好食物。

炸猪排在日本落地开花后，一块简单的炸物，被日本人细心对待，发展出各式各样的美味组合。把它们分门别类，大约有炸猪排定食、猪排盖饭、咖喱猪排饭和猪排三明治几大类。

这些泛着油光，

肉香阵阵的尤物，

不论现身何时何地，

都是对平淡生活的恩赐。

全都“咔嚓咔嚓”脆香得很~

聚福源上海人家面菜馆

属于一家宝藏小馆，老板是上海人，出品的确很地道。他家的主食都非常的惊喜，他家还做大连街比较少见的爆鱼，酱汁比较甜，鱼炸的非常透骨头都酥了，好吃。

葱油拌面能算得上是桌桌必点。葱香味浓郁，面有劲道还不油腻。阳春面，肥肠面都非常有水准，都可以一试。

上海老客勒炸猪排，吃炸猪排一定要先浇上特有的一种酸甜口味中带点辛口的酱汁说辣也不辣，但是配上辣酱油的炸猪排才是真正的海派味道。外脆内嫩，鲜嫩多汁。糟味卤得很透，糟香味很重，最好吃的是鸡爪，比较下酒。

地址：中山区友好路39号（川鲁拉面馆旁）

海派小厨

一家吃杭帮菜的小店，看门脸感觉不出来高大上，颇有点上海小弄里的感觉。大连正经吃杭帮菜的馆子。

上海炸猪排，招牌菜。吃到嘴里，厚实的猪排带来口感上的极大满足。表面松脆，内里弹嫩，猪肉很香。

招牌的红烧肉，肉很大块很香，晶莹剔透让嗜肉之人完全无法抵抗，瘦肉够软不塞牙，肥肉够糯入口即化，更是被肥肉相宜的绵密感所征服，汤汁浇饭不糊嘴，依旧清口！

葱油大黄花也是一道特色，鱼特别鲜美。蟹粉小笼包汤汁饱满，能吸的小笼包，梅汁猪蹄等等都不错。

地址：中山区武汉街46-2（青泥小学南门对过）

庄内软炸猪排饭庄

专门吃炸猪排的料理店，纯木的装饰风格，和风日式。炸猪排是不少人的心头好，何况还是厚厚猪排，有很多种搭配套餐可选。

炸得黄澄澄，扎实酥脆的日式炸猪排，透过酥脆的外皮，便可咬到嫩嫩的厚厚的猪肉，外脆里嫩不失鲜美多汁。

软嫩的肉排藏在金黄外衣下，透过酥脆的惊喜，细密的汁水更散发鲜香，原汁原味的肉感绽放在口中，厚切猪排带来的满足感无可比拟~

每桌都配备着用餐时会用到的沙拉和酱汁，必备椒盐芝麻酱吃前要自己动手研磨，椒盐的香气在空中散发，与猪排酱混合，酥脆的黄金猪排在其中滚上一圈，醇香的滋味在口中炸裂，简直绝配。

地址：中山区天津街121号

胜代日本料理

坐落于一家老旧的居民楼的一角，一间日式风格厚重的小店，地方不大但走进来就有种亲切感。

每一个精致小摆件都充满浓浓日式风情，有超多的日本动漫的手办。有七八人能围坐的榻榻米，也有一人一座的小吧台。

广岛好味烧，店里的招牌，提供好多种不同搭配的广岛烧，分量很足。在好味烧上，再淋上蛋汁、柴鱼、昆布及甜面酱，食材甚是丰盛。

猪排饭，滑蛋的柔嫩，猪排的酥脆，猪排汁的咸香……一下子获得多层次的味觉。

地址：中山区人民路云程巷12号楼1-1室

嘉和屋时尚餐厅

一家日式中华料理，有饺子，拉面，盖饭，炒菜，套餐。

嘉和煎饺，不属于主食，是一道菜，可以配着米饭。

猪肝炒韭菜，猪肝软嫩，猪肝滑嫩，里面的豆芽韭菜中和了油腻，比较清爽，豆芽脆爽清口，韭菜提鲜提味，下饭一级棒。

猪排饭，猪排炸得很到位，脆脆的表皮，鲜嫩多汁的里肉，配合酱汁淋在酥脆的猪排上。口感丰富。

天津饭，浇了卤子的蛋包饭，做法是将蟹肉加入鸡蛋，再勾上厚厚的芡汁而成。

地址：西岗区风光街15号（民航大厦后身）

鑫旺 食事处

也是很有名气的日式料理小吃店，店面不大，各种日式小吃味道不错，价格比较亲民。

咖喱猪排饭，厚实的猪排，外层裹着的面包糠酥脆可口，肉质细嫩不塞牙，咬上一口，肉汁就抢着冒出来，配上咖喱汁，一口咖喱一口米饭，实在是香。

他家的炸鸡是招牌之一，也是点击最高的一道菜品。酥脆多汁的，每次来他家都会叫上一份炸鸡块饭，美味的炸鸡配上松软的米饭，虽说热量高，但是真的吃起来元气满满啊~

稻荷寿司也是招牌之一，米饭用胡萝卜和海藻的汤熬制而成，外面是卤过的豆腐皮，再缠上海苔，味道也不错，凉凉的。

地址：中山区昆明街165号