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年销1400亿元,却被80%国人误以为垃圾食品,欧美人都当家常便饭

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  如今很多的70后、80后的家庭,因为紧张的生活节奏,越来越多人趋向于外卖和速冻食品,但是在大多数人看来,速冻食品不宜多吃,用它偶尔来填饱一下肚子还是可以的,很多人会倾向于购买速冻水饺。


  因为,太多的国人觉得食物一旦被冷冻起来,就失去了灵魂,没有了营养。很多50后、60后的父母则是非常反感速冻食品。

  但是有趣的是,欧美人基本上把冷冻食品当作了家常便饭。美国的速冻食品年人均消费量高达90千克,欧洲也达到了40千克,我们附近的国家日本人均也是20千克,但是人均GDP刚迈入高收入国家的中国,人均年消费量仅仅只有8千克。


  很多欧美家庭都大冰箱,一次性采购堆积如山的速冻食品,回家装入冰箱里,用来解决自己的日常三餐,用他们的话来说不吃冷冻食品基本上就没啥可吃的了。

  的确,欧美的冷冻食品非常丰富。如今中国的速冻食品更是五花八门:北极甜虾、挪威三文鱼、广式肠粉、水晶虾饺、手抓饼、灌汤包、宫保鸡丁、鱼香肉丝、糖醋里脊,囊括了8大菜系南北风味各种名吃。

  即便没有任何厨艺的人,都可以通过购买速冻食品,加热做成一席,发在朋友圈晒厨艺。


  那么速冻食品真的算是垃圾食品,没有营养吗?

  实际上经过这一次疫情,很多人就能明白,农贸市场的新鲜农产品是导致食源性疾病暴发的主要原因,而速冻食品因为在零下30度快速冻结,微生物活性受到了抑制,反而显得相当的安全无害。

  其次,很多人的观念里认为速冻食品被冷冻了,因此破坏了细胞结构,口感和风味不如新鲜的好。


  但是,速冻食品的原理就是对食物的细胞膜进行超低温速冻,让食物的细胞形成小冰晶,不会破坏食物的细胞结构,解冻后细胞会恢复原状。

  近年来,我国开始流行的人体速冻,将人保存在零下196度的液氮罐子里,用的就是同样的原理。

  很多的速冻果蔬,因为采摘之后就立即进行了速冻,反而比菜市场销售的果蔬,更具有营养价值和维生素含量。


  那有人会问了:为什么超市里的速冻肉品,价格要比新鲜的低很多?

  实际上这恰恰反映出了速冻的优势:易于保存、大大降低了储藏费用和运输成本。

  为什么果农通过网上直销,比在超市里卖的价格要便宜很多?原因就是因为我国的农产品生产上游较为分散,中间要经过很多个环节,到消费者手上平均要经过5级流通环节,既不利于农产品的新鲜,也推高了物价。


  反观美国,早在2014年农产品的深加工已经实现了50%以上,极大地保存了食材的新鲜程度。而我国用于冷链的农业产品只有20%,而深加工的不到10%,因为很多国人更倾向于购买蔬菜水果。

  因为2020年的疫情关系,我国的速冻食品行业迎来了良机,速冻食品的消费额来到1500亿左右,相关的上市公司都挣的盆满钵满。但是1500亿的消费额,相对于美国,不足其1/10。


  以三全食品为例,2020年营业收入69.26亿元,归属于上市公司的净利润7.68亿元,同比上涨了249%;安井食品收入为69.65亿元,同比增长32.25%,净利润为6.04亿元,同比增长61.73%。

  我国的速冻食品消费也是节节升高,原因在于,一方面根据近年来的数据,食药监部门对速冻食品的抽检调查发现,很少有不合格的样品被检出。

  另一方面是越来越多的人开始信任速冻食品,不再认为速冻食品是垃圾食品。

  结尾

  以饺子为例,你认为自己买的蔬菜和肉做成的饺子,相比速冻饺子,有什么不同呢?

  你相信速冻食品营养又健康吗?

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