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美食珍馐·味道绵州 || 酒香不怕巷子深,一起探寻藏在绵阳大街小巷的美食~

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  不知道各位干饭人有没有这种经历

  “走,我找到一家好好吃的XX,

  就在那个xx,抵拢倒拐,再转一圈”

  “你才是个好吃嘴,咔咔咯咯都找得到”

  往往越不容易找到的地方

  越是藏着美食,味道越巴适~


  今天,我们就专门寻找那些

  藏在隐秘的角落里的绵阳美食

  三台篇

  老南门凉粉


  老南门凉粉是三台川北凉粉的代表,

  其制作工艺起源于民国时期,

  是城南钟凉粉传承,

  抗战时期,创始人积极响应政府号召,

  义卖凉粉为救国募捐,成为一时佳话,

  也见证三台历史发展。



  老南门凉粉制作工艺讲究,用本地产的白豌豆和麻豌豆做原材料经过浸泡、磨浆、过滤、搅拌、成型、调味六道工序制作的旋子凉粉口感细嫩Q弹,麻豌豆凉粉软糯化渣。

  调味运用三台特产潼川豆豉做调料,不仅透过凉粉酝酿出特有的豉香,同时整碗凉粉也是麻辣鲜香、口感丰富。

  

  美食推荐打卡地:老南门凉粉

  地址:三台县潼川古城小吃街

  咨询电话:13524517223

  龙树汤羊肉


  龙树汤羊肉,传说起源于十八世纪中叶,出身农民的徐氏先祖,为了谋求发展,就到龙树场镇开起了羊肉食店。但由于当时没有烹饪经验,为了把生意做好,他们煞费苦心,不断摸索、总结后,终于做出了比其它食店更好吃的羊肉系列菜,于是徐氏世代就以开食店卖羊肉系列菜为生,手艺在历史的经营中得到不断提高,使得徐氏羊肉闻名龙树周边百里。徐氏羊肉自创牌以来已有 150 余年历史。


  无须于其它任何食材辅助,

  仅凭厨师手艺便运化自然天味。

  龙树的羊肉,依龙门山涧之水梓江而生~


  梓江源于雁门,龙树位于中上游,其水纯洁,

  至今仍是国家二级饮用水的标准,

  其助生的草木自然纯洁,绝污染,

  青纯之草育优质山羊,肉质绝无二处可比~

  

  美食推荐打卡地:老龙树羊肉汤

  地址:三台县龙树镇

  双椒翘壳-鲁班湖生态鱼


  翘壳鱼是鲁班湖优质鱼类,又称翘嘴鲌鱼,属钓鱼爱好者的宠爱。此鱼属于凶猛鱼类,以捕食体积小的鱼为它的养料,称为水里面的跑山鸡,它的运动量堪比运动员,所以它的肉营养价值不容置疑,深受食鱼爱好者的追捧。


  双椒翘壳成为鲁班湖生态鱼中的美食代表,

  做法简单且讲究,以清蒸全鱼为主,

  保持鱼本身的营养和鲜嫩。

  具体做法将鱼除鳞去内脏上蒸箱蒸15分钟,

  秘制炒料进行浇汁。

  

  美食推荐打卡地:嶙潾阁

  地址:三台县鲁班水库旁

  咨询电话:15228715999

  杜智华皮蛋


  五百多年前,明孝宗17年(1504年)成书的《竹屿山房杂部》已对皮蛋的做法有明确的记载,清代名医王士雄《随息居饮食谱》中指出了皮蛋的药用价值“能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。”皮蛋,又称松花蛋、变蛋等,是一种中国特有的食品。


  “信义仁爱、三代制蛋”

  三十多年来,杜智华皮蛋坚持

  “手工传承、自然风干”的传统裹泥干包技艺,

  坚持“照、料、熬、包、封、解、选”七字口诀传统工艺步骤

  杜智华皮蛋成为全省唯一出口日本的皮蛋非物质文化遗产


  美食推荐打卡地:杜智华皮蛋官方旗舰店

  网址:

  http://item.jd.com/10025038151332.html

  麦冬虫草鸭


  涪城麦冬,四川省三台县特产,中国国家地理标志产品,涪城麦冬是中国名贵传统中药材之一,已有500多年的种植历史。

  麦冬是中国传统的药食两用药材,具有养阴生津、润肺消火的功效,是中药材中滋阴生津的要药,有“涪城麦冬千金宝,本草遗株万国珍”之说。


  选本地老麻鸭,斩件焯水,温水浸泡花园麦冬30分钟,

  鲜鸭血加食盐用80度浸泡待熟备用,

  选本地黄姜25g加适量鸡油将焯水后的麻鸭煸香,

  下入顶汤加泡好的麦冬虫草小火慢煨3个小时,

  起锅放入泡熟的鸭血即成,

  鸭肉酥糯,鸭血软嫩,养阴生津,

  润肺清心,促进血液循环。

  

  美食推荐打卡地:郪国山庄

  地址:三台县观桥镇

  咨询电话:15882894538

  三台刘包子


  “刘包子”这个名号已有近百年的历史了,然而真正开始陪伴三台人是从“天龙店”的创办开始的。起初,创立这家店的夫妻二人均为下岗工人,后来为了生存而选择创业。由于患有耳疾,老板被人们称为“龙哥”,“龙”便是取自四川话“聋”的谐音。


  包子店在三台开了多年,

  三台人往往用两个包子一碗骨汤开启一天的忙碌,

  每天吃包子已经成为了三台人的一个习惯。

  “好吃,皮薄馅儿厚,鲜香嫩爽,

  我是来给我孙子买的,他也爱吃”

  一位老顾客说道,

  老三台人把吃包子的这个习惯也传承给了下一代。

  

  美食推荐打卡地:三台刘包子

  地址:三台县东街(东方时代广场)

  盐亭篇

  翡翠桑舌


  桑叶是临床上常用的一种辛凉解表药,

  其药性苦、甘、寒,归于肺、肝经,

  具有疏散风热,清肝明目的功效。


  经桑叶烹煮的菜肴清爽不油腻,

  入口清香,青涩中带着微甜,

  有野菜的香气又不像野菜那么清苦!

  每一道都是经典,让人吃后仍意犹未尽!

  

  美食推荐打卡地:盐亭县碧月家庭农场

  地址:盐亭县金鸡镇

  盐亭母猪壳


  鳜鱼作为盐亭的地理标志,

  是中国国家农产品地理标志产品,

  因为其特异的外形,被盐亭人民称为“母猪壳”,

  在盐亭的梓江流域中生活着,

  直至被盐亭人民发现它优质的可感。

  

  美食推荐打卡地:刘四娃母猪壳

  地址:盐亭县两河镇绵盐大道中国邮政储蓄银行对面

  咨询电话:0816--7520562

  梓潼篇

  梓潼三绝之片粉


  梓潼片粉,色绿质嫩,

  柔滑而富弹性,整洁而层次分明,

  食时兑料讲究,多配以麻辣酸调料,

  若浇以豆豉酱汁、窝油高醋,

  辣椒香油,大蒜芥末,视之绿盈水泛,

  食之麻辣冲味,嚼之柔韧凉爽,

  寒热俱佳,清嫩爽口,阴阳相宜,鲜味独特。

  

  美食推荐打卡地:梓潼继特酥饼厂

  地址:梓潼县文昌路五丁路北段489号

  咨询电话:0816--8211629

  梓潼三绝之酥饼


  梓潼酥饼的制作历史十分悠久,相传早在汉代就有酥饼了, 司马相如与卓文君寄居梓潼时,就常以酥饼伴酒吟诗,因此有“金樽美酒香酥饼,相如弹琴醉文君”的古诗句。历史悠久,于唐代天宝年间。据传唐玄宗李隆基入蜀时,途经梓潼上亭铺,地方官员以酥饼贡奉,玄宗尝之赞不绝口,后上贡朝廷,逐称为“ 贡饼”从而扬名,于是梓潼酥饼在长安渐为人知,时有谈及,并称之为贡饼。


  形如满月,色泽浅黄、光泽明亮、

  酥纹均匀清晰,香而酥脆,

  入口化渣,余味回香淡雅,为梓潼三绝之首。

  被誉为食中佳味,馈赠上品,进口酥脆,

  遇湿消融,酥香可口,

  余味回香破分层薄如纸,酥松油润而细腻。

  

  美食推荐打卡地:梓潼继特酥饼厂

  地址:梓潼县文昌路五丁路北段489号

  咨询电话:0816--8211629

  梓潼三绝之镶碗


  镶碗最早是宫廷御膳,明世宗时,总督营戍政的仇鸾,失势后举家迁居梓潼,并将此菜的制作方法一并带回家乡。此后,便在民间的“田席”上增加了这道必不可少的镶碗大菜,就这样一直传到现在,成为梓潼的一道名菜,令人百吃不厌,享誉久远。镶碗又是“十大碗”中的第一道盖面菜。


  在梓潼,要是接待贵客,必有镶碗。

  镶碗用料有鸡蛋、豆粉、豆腐、肉馅,

  底料有木耳、黄花、豆皮、酥肉、时令蔬菜等。

  制作时蛋清、蛋黄分别上笼蒸,

  呈黄白二色,造型美观,

  滋润可口,深受食客喜欢。

  

  美食推荐打卡地:九大碗

  地址:梓潼县宾晖大道173号万基国际广场1层

  咨询电话:0816--8213322

  哇偶~不知不觉又到了饭点

  端上了我的饭盆

  觉醒吧!干饭之魂!

  走,跟着小编一起干饭去!

  这,就是绵阳!

  重启跨省旅游!风光静候缘客来,绵阳今始为君开。

  仲夏昼日长,开轩纳微凉~绵阳暑假出游攻略出炉,快来这里安放你家的“熊孩子”!

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