春天到了，大厨教你一道凉拌韭菜，美味可口，开胃下饭

一提到韭菜相信大家第一时间想到的就是用韭菜搭配鸡蛋作为馅料做出来的各种美食，比如说韭菜鸡蛋包子，韭菜鸡蛋馅饼等等。可以说这是韭菜最好吃的做法了，那么今天咱们就来跟大家分享一道韭菜非常不一样的做法，这道做法就是凉拌韭菜，做出来之后味道丝毫不亚于韭菜鸡蛋馅饺子，韭菜鸡蛋馅包子等等。这道凉拌韭菜的制作教程已经为大家放在下面了，一起去学习一下吧。

【凉拌韭菜】

【制作食材】韭菜，红椒，干辣椒，木耳，食用油，食用盐，白糖，生抽，陈醋

【制作步骤】

1、接下来要教大家的美食是吃起来特别美味得凉拌韭菜，做法特别简单，接下来一起准备一下凉拌韭菜的制作食材吧，首先要准备一斤左右的韭菜，然后再准备一根红椒，5根干辣椒，一小把干木耳，适量的食用油，食用盐，白糖，生抽和陈醋。这些做凉拌韭菜的制作食材都已经准备好了，那么接下来咱们就开始各种食材的处理以及凉拌韭菜的烹饪吧。

2、先将咱们准备好的干木耳放到一个大一点的容器中，然后加入大半碗温水，泡发上木耳。咱们再把韭菜放到一个大盆中，然后加入适量的清水给韭菜浸泡一下。韭菜最少要浸泡20分钟，浸泡完成之后再轻柔地给它清洗几遍，清洗完成了就将其捞出来沥干水分。韭菜沥干水分之后，先把它老根切掉，然后再切成韭菜小段，段的长度大概在三厘米左右。

3、韭菜段切好之后咱们将它们放到一个大碗中，然后再来将红椒切一下，红椒切成细丝即可，切好的红椒细丝先放到一个盘中备用，然后再把洗净的干辣椒切碎放到一个小碗中。

4、先在锅中烧上半锅清水，水开后放入一勺食用盐，然后将韭菜放进去焯水一遍，韭菜是比较容易熟的，所以不需要焯水很长时间，焯水大概15秒钟左右即可。韭菜焯完水之后咱们将其捞出控干水分放到一个大盘中备用，接下来再把已经泡发洗净的木耳放到锅中，也要焯水至断生，接着捞出木耳，最后控水备用。

5、起锅烧油，锅中烧上稍微多一点的食用油，油热之后咱们直接把它浇在干辣椒里面，激发出干辣椒的香味，接着向干辣椒中加入适量的生抽，白糖，食用盐，陈醋，将它们充分搅拌均匀，搅好之后先放到一旁待用。

6、先向韭菜里面加入木耳，红椒，然后再把料汁全部倒进去，将它们充分翻拌均匀，拌匀之后将其装入到另一个比较好看的盘中。

【小贴士】

1、韭菜段要切得稍微长一点，大概在三厘米左右。

2、木耳泡发好之后要先清洗干净并且去掉其根蒂部分。

3、韭菜在焯完水之后可以先过一遍凉白开。