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明火瓦煲!珠海这间飘香20年的「发廊煲仔饭」很对味

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  · 藏在“发廊”里的煲仔饭·

  · 不可调的“任性”口味 ·

  · 简陋破旧的鲜香滋味 ·

  · 街坊邻居20年的老伙伴 ·

  

  住在莲花路的老邻居们为了吃一顿煲仔饭不约而同的聚在这里,一间小小的店铺在过去20年里给无数客人留下了深刻印象。

  

  旧餐馆拆迁后,老板担心老顾客的吃饭问题,就近装修了新店,有些特殊的是,新旧两个店都是由“发廊”改装的。

  

  小团子坐下后,发现老板夫妻二人默契十足,叔叔配料,阿姨制作。当说起自家的煲仔饭,叔叔便滔滔不绝起来,像是在炫耀最优秀的孩子。

  

  阿姨说叔叔太啰嗦,连骂人都很啰嗦,叔叔笑盈盈的说“人老啦,人老啦”。看到这一幕的小团子仿佛看到自己的亲人在拌嘴,轻声的抱怨里尽是温暖。

  

  

  因为工作忙,很久没有来吃过煲仔饭了,原本担心味道会不会有些变化,可煲仔饭端上餐桌的那一刻,扑面而来的香味迅速安抚了小团子的心,尝一口就会发现,还是那个熟悉的味道。

  

  

   什锦煲仔饭

  最受欢迎的莫过于这份“什么都有的”什锦煲仔饭。老板为了保证口感选用了冷水烹饪的方式,锅中的水份煮干后放入准备好的肉料,米饭与肉的口感层次分明。

  

  

  

  肉饼、排骨、鸡肉、鱼片、腊肠、腊肉多种食材的组合方式,使每种食材都在释放自己的独特香味,口感层次丰富。

  

  初次品尝就惊叹肉质的鲜美程度,细究下才知道,老板坚持每天买两次肉,尽力最大程度的保持肉质的口感。

  

  

  

  老板选用自己腌制的酱油、只放简单的葱姜,桌上没有其他酱料和汤汁,客人能品尝最原汁原味的煲仔饭。

  

  

   招牌三宝腊味饭

  招牌腊味饭的精华当然是腊味,肠、肉、鸭在经过盐和花椒的腌制后,肥而不腻,顺滑可口,咬一口下去感受油脂在口腔中溢出,幸福感爆棚。

  

  

  老板选用肥瘦相间的腊肉

  香味比一般腊肉更加浓郁

  米饭在经过肉汁和沙煲的双重作用后粒粒分明,一口下去米饭不粘不干,锅底的黄金锅巴更是金黄饱满,充满嚼劲。

  

  

  招牌三宝腊味饭是喜欢吃腊味的小伙伴们不能错过的美味,丰富的口感让人流连忘返。

  

  煲仔饭搭配小米椒是店里的“隐藏菜单”,每个小米椒都是老板精挑细选过的,体贴的照顾了无辣不欢星人的口味,吃饭配点辣,瞬间食欲大开,够味。

  

  人多的时候老板会同时烹饪8只沙煲,但老板熟练的手艺能保证每一只沙煲的质量,给客人最好的煲仔饭体验。

  

  

  饭点时,店里的客人络绎不绝,辛苦劳累一天后的打工人,总要吃份热腾腾的煲仔饭才能入睡。

  

  疫情期间出行不方便,老板把自己腌的腊肠腊肉邮给外地的老顾客解馋,来安抚他们肚子里的小馋虫。

  

  走进胡同,看到那烧了20年的沙煲

  那是专属于珠海人的煲仔风味

  亲切的老板和红火的小店

  始终如一的初心和熟悉的味道

  都在不经意间温暖人心

  文 案 / 执念于煲仔饭的 47

  摄 影 / 吃煲仔饭要挖饭焦的Devin

  设 计 / 云赏味煲仔饭的阿Miu

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