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广州这间1863年创立的“百年”酒家,在五羊古观旁,今悄悄关门?

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  如果你是爱生活、爱旅行、爱摄影、爱美食,跟珊珊三丫头一起出发吧!

  

  广州,有着独特的饮食文化,也因此获得“食在广州”的美誉。广州的餐饮行业,早在清朝时期就开始蓬勃发展,随着时间的推移,一部分餐饭店因种种原因从人们的视野中消失了,而当中有一些延续在潮流中寻找到适当位置,能延续经营至今的,已经上百年的历史。那么,如果问:你知道广州有哪些经营超过百年的老店呢?大多数人都能数出来的有莲香楼、陶陶居、太平餐馆、荣华楼……另外,还有一间知名度较低的“得心酒家”。

  

  

  得心酒家,始创于1863年,到2021年,已经是158岁,是爷爷的爷爷那般大的年纪,可以说是太公级别了!如果依据创建的时间,得心酒家要比其他几间百家老店还要老。但如果说到名气和规模,得心酒家是没有办法与另外的几家比的,一直走着“平民”的路线,以至于有许多老广州,至今也不知道有“得心酒家”存在。在广州茶楼兴旺时代,广州的茶楼多以“心”、“如”、“珍”等来命名,其中有著名的“五心”,分别是“得心、巧心、正心、怡心、和心”,经历了岁月,只有“得心酒家”延续经营下来了。

  

  得心酒家位于海珠中路与惠福西路的交界位置,在广州著名景点“五羊古观”附近(距离100多米)。珊珊三丫头第一次来这里,是一位非常老的老广州朋友引领过来,才知道这家有超过百年历史酒家的,之后,经过这边,也会选择在这里就餐或“斩料”回家。

  

  在这里就餐的时候,珊珊三丫头最喜欢吃这里两道菜:一是“得心鸡”,二是“皮蛋卷大肠”。得心鸡”是得心酒家的招牌菜,这间店内出品的鸡都是指定农场饲养的,是经过了足够的日子才被送到餐桌上,而最特别的是这间店还会为“得心鸡”准备三种配料:姜葱、豉油红葱头、青芥辣,其中青芥辣算是这间老酒家中“突破”传统吃法。另外这里的皮蛋卷大肠这道菜,可能是从现在人们追求健康角度,许多人都不会选择,广州我只有在这间店见过这道菜,也非常喜欢这道菜,外层是经过卤制的猪大肠,内层是皮蛋,外层软糯入味,内层Q弹甘香,两者组合一起,感觉非常美妙。

  

  

  四月的一天,珊珊三丫头刚好来到惠福西的五羊古观附近,忽然想起到得心酒家的“得心鸡”,于是就决定过去“斩料”带回家。穿过带着浓浓老城区气息的街巷,快走近得心酒家时,我感觉有点不太对啊!这时的得心酒家门前静悄悄的,门是“关闭”的。我加快了脚步,走到门前,此时,得心酒家的大门紧闭,原来斩料的玻璃窗,也是关闭着。为了确定自己没走错,我抬起头,看到了“得心洒家”和“得心鸡”的招牌字仍在上面。因为在大门前没有任何告示通知,不确定这里是暂时歇业,还是关闭了。

  

  虽然,一直以来,珊珊三丫头对许多“老字号”都会或多或少采取保留的态度,总感觉有一些“老字号”的评价是:服务差、价格随着捧红飞涨、味道不再……等等,一些老字号是被吹起来,一些是依靠“情怀”在经营。而当真的看到“得心酒家”这家超过百年历史的酒家大门紧闭时,这是悄悄的关门吗?我的内心却有了些许的失落和怅然,真希望以后可以看到这里可以重新再开店经营。

  

  晚上回家后,我情不自禁地打开相册,翻看之前在“得心洒家”拍下照片,在拍下了得心酒家“菜牌”的旧照片中,我看到了这样一句话:今天的社会进步,传统就显得越珍贵,我们秉承“平凡朴实”的风格,赢得众多食家的肯定。经历无数的奢华,最为珍贵的还是“城中小菜”,唯有弥漫久久的饭香,才能承载浓浓的街坊情。老城在变,得心原风格不变!这句话,让此刻的我感慨,现在餐饮业的竞争越来越激烈,选择多了,口味要求也越来越高,老字号既要保留传统,又要出品创新,当一代人老去时,只是依靠打“情怀牌”终究是不能走长远!食材、味道、价格,还有经营方法,所以都组合起来,才是能一直经营的硬道理。真希望,这些陪伴着广州这座城市发展的酒家,能一直一直存在,一直一直陪伴着我们。

  

  那么,你知道广州这家有超过百年历史的“得心”酒楼吗?你有来过这里吃饭吗?你喜欢这里的什么菜式?你知道此刻不开门营业的“得心酒家”,是暂停营业还是已关闭呢?欢迎大家留言分享哦!本文是版权作品,未经珊珊三丫头书面授权,严禁搬运、转载、洗稿。如需转载,请与作者珊珊三丫头联系,谢谢。

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