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那些网络评分4.8以上的餐厅,是怎么做到的?

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  现代人外出就餐的第一个动作,肯定是打开手机,选餐厅。通过手机找到自己想要吃的品类,从中选择性价比最高的。

  那什么是性价比最高的?当然是“物美价廉”。而物美价廉的体现方式,往往通过一个餐厅的评分来呈现。

  本文转载自餐易私塾(ID:canyisishu),作者餐易君

  随着时代进步,人们的生活方式和消费方式也都在迅速的改革。当下的社会,是一个互联网信息化的时代,线上餐饮平台的兴起,改变了人们的生活和饮食方式。

  以前人们外出就餐,大多去那些口口相传的老品牌老字号。但现在人们外出吃饭,大都习惯先上网查看哪家餐厅的评分比较高,哪家餐厅的榜单比较多。

  可以说,为了能扩大自己的客流,当下大多数的餐饮店,都非常关心自己在各个网络平台的评分。


  △图片来源:摄图网

  店铺在平台上的排名越前,当然流量就越大。其中,店铺评分是影响自然排名的重要影响因素,也是店铺形象和综合实力的体现。 也就是说, 店铺评分越高就越容易得到顾客的信任和选择,反之,则容易引起顾客的质疑和流失。

  而作为商家,应该怎样提高店铺在平台上的评分呢?

  01.

  优品优质,方能长青

  大多数人外出就餐,看中的第一个点肯定是味道。这是一种最直观的感受。川菜麻辣、鲁菜味重、浙菜鲜香……中华美食万千,每个地方菜的味道都不一样。

  但在每个菜系当中,也有优劣之分。就像川菜,好的川菜馆能让你觉得辣椒是人间极品。但品质不太好的川菜,你就会发现,即便是同一道“麻婆豆腐”,你也可能吃出两道菜的感觉。

  这就是品质的问题。


  △ 图 片 来 源 : 摄图网

  这个时代,人们对餐厅的要求更高,餐厅不再是一个单纯填饱肚子的地方。人们吃饭,更多是为了享受。如果 餐厅菜品品质达不到顾客的预期,那顾客就不会买账。

  这就是我们老生常谈的一个问题,不论什么东西,只有自身过硬,才能有底气。

  尤其是网络信息化时代,消息传播的非常快,今儿在你店里吃了一 道不满意的菜,不到一分钟,可能对你的评价就会在网上传播开来。

  不要小看这一条小小的差评。一条差评,很有可能就是拉低你店铺分值的决定因素,所以要想得到高评分,首先,餐厅自身必须要有过硬的品质。

  除此之外,还应该有好的服务和环境。 餐厅的品质不仅仅只是表现在产品上,还有餐厅的环境和服务,都是“表现品质”的一部分,海底捞的品质口碑是怎么出来的?

  还是因为它极致的服务体验,让顾客认同了它的价值,所以海底捞的口碑能一传十、十传百,最终成就了品牌。


  △图片 来源:红餐网摄

  02.

  绩效管理,挂钩门店

  如果说品质是高评分的前提,那么运营和管理就是得高分的手段了。就像考试一样,老师是品质的保障,但怎么考试才是你得高分的根本。

  “酒香不怕巷子深”的时代已经过去了,现代社会每分每秒都在飞速的变化,你没有曝光,就真的会石沉大海。

  一个餐厅要提高网络平台的评分,那肯定需要高效的运营手段。无论是员工还是门店店长,都需要有“危机感”和“紧迫感”。这个时候,我们就可以把得分和门店的绩效挂钩。

  绩效与员工的福利直接挂钩,绩效高奖金自然会高。门店为了拿到高额的奖金为自己谋福利,肯定会“耍尽手段”去争取高额评分。

  这不仅能调动员工的积极性,还能让整个团队都有活力的运行起来。


  △ 图 片 来 源 : 摄图网

  03.

  认真对待每一条评价

  再好的店,不可能没有一条差评;相对应的,再差的店,也不可能只有差评而没有任何可取之处。

  这个时候,餐厅就应该放平心态。不管是好评、中评还是差评,餐厅都要秉持真实、友善的态度去回复,让用户感受到商家对他们评价的重视。

  对于失误,餐厅要及时的解决;对于好评,餐厅也要及时的回复客户和感谢客户。有些餐厅在收到客户的好评时,觉得这是理所应当的,没有任何的回复或者感谢互动。

  客户确实给你好评了,但没有互动的情况下,有些客户难免会觉得你姿态放的太高,再次选择时,可能往往就会选择别家的餐厅。

  餐厅就像是一个暖心的家。餐厅的责任是无时无刻给客户一种家的温暖的感觉,让客人吃饭能有舒心的享受感,而不是让顾客吃了饭就只有一种“我吃饱了”的感觉。



  遇到差评的时候,餐厅更不能逃避,要及时处理并回复。过程中不能泄露顾客隐私和辱骂顾客、更不能做出损害门店形象的行为。

  04.

  好评是可以争取的

  好评是可以争取的,这其实跟你在淘宝买东西一样,大家是不是经常收到淘宝客服的短信给好评返现?

  餐饮行业其实也是一样的。作为商家,我们不能单纯地认为菜品好、服务好,在平台上的评分就一定会高。

  因为大多数消费者消费完后都没有主动评价的习惯,大多是受到了不好的体验才去评价吐槽,所以我们要主动出击,邀请顾客主动去评价。

  比如:发短信提醒,短信索取好评,还有给好评赠优惠(优惠券、小礼物)等方式引导提醒用户主动去给好评,别小看这不起眼做法,实测非常有效。


  △ 图 片 来 源 : 摄图网

  05.

  处理差评时要有的放矢

  很多餐厅在接到顾客的投诉或者差评的时候,喜欢做的第一件事就是解释。其实,这才是最不应该的。

  客户给差评,不可能是兴高采烈地给的。给差评的时候一定是你有什么问题,那时候顾客的心里一定是不满,甚至是生气的。如果你再去解释,很容易就会引发顾客的“逆反”心理。

  解释,在一定程度上可以说是辩解。

  所以,我们在接到差评的时候,不要急于去解释,先按照流程去处理,有了结果再有的放矢的做解释。

  而且,有些平台的差评是可以被消费者修改的。所以接到差评的时候,商家需要及时与客户沟通了解情况,看看是什么地方出了问题。

  无论什么问题,餐厅都应该正面积极的回评,要体现出餐厅的专业和优质的服务,评论是所有人都可以看到的,积极正面且负责任的评论自然可以被其他人看到。

  这在一定程度上也能增加自己的美誉度。


  △图片来源:摄图网

  而作为餐厅,一定要切记自己的身份,无论接到怎样不合理的评价,都不应该与顾客发生冲突。 这是一个工作平台,也是餐厅的形象墙,回复的任何文字都需要对餐厅和企业负责,即便受了委屈,也不能在平台上发泄。

  小 结

  这个时代,是信息化网络化的时代。通过网络看世界,你的一言一行,任何动作都会在网络上被无限放大。

  人们在选择吃饭的时候,在网上感受不到你的品质,只能通过大多数人的评价和你店铺的得分去判断你是否值得被选择。 当 你的优点你的名声也会通过网络迅速的传播,网红餐厅也就是这么而来的。

  所以,一个餐厅的网络评分非常重要。

  


  •   加盟失败的餐饮人,都犯了什么错?

      


  •   餐饮创业,到底该怎么选择品类?

      


  •   餐企打造流量闭环的底层逻辑

      


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