明日谷雨，3种时令蔬菜记得吃，营养美味价不高，应季而食更健康

二十四节气的第六个节气“谷雨”就要到了，这也是春季的最后一个节气，谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束。与春分、小满等节气相同，谷雨也有三候：“一候萍始生；二候鸣鸠拂其羽；三候戴胜降于桑。”

意思是说谷雨时节，浮萍开始出现，布谷鸟的羽毛也慢慢丰满了起来，戴胜鸟也落在了桑树上面，这些都是在提醒人们农耕时节的到来。在此期间民间还会举办各种习俗活动，如祭海、贴谷雨贴、赏花等。当然，还有很多和吃相关的食俗。

香椿

吃香椿一直都是谷雨的重要食俗，人们将其称之为“吃春”。谷雨这段时间正是香椿大量上市的时候，这时的香椿不仅鲜嫩爽口，而且营养也很丰富。所以这才有了“雨前香椿嫩如丝”的说法。

此外，香椿还具有润肤、抗菌等作用。但需要注意的是，香椿所含的亚硝酸盐会给人体健康带来危害，所以吃香椿时一定要选择嫩芽。而且烹饪之前一定要先焯水，这样可以有效降低亚硝酸盐的含量。

香椿鱼

食材：香椿、面粉、鸡蛋、淀粉、盐、食用油

1：清水烧开下入香椿焯水1分钟，然后捞出放入凉水中稳定颜色。

2：面粉25克、淀粉15克、鸡蛋两个、盐1克，搅拌至没有颗粒。

3：香椿控干水分备用，或直接用厨房纸吸干。

4：油温烧至五成热，下入裹好面糊的香椿（一次不要放太多）。

5：全程中小火慢炸到金黄色就可以出锅了。

卷心菜

卷心菜就是我们常说的花菜和包菜。中医认为常吃卷心菜，可以强身健体，对防治AZ和心脏病有一定作用。除此之外，卷心菜还富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，对胃KY有很好的治疗作用。

【手撕包菜】

食材：卷心菜、干辣椒、蒜、麻椒

1：卷心菜清洗干净用手撕成小块备用。

2：大蒜切片，干辣椒切段，再准备少许麻椒。

3：调味汁：酱油两勺、醋一勺、蚝油适量、盐、味精、白糖。

4：起锅烧油，油热后下入蒜片、干辣椒、麻椒炒香。

5：下入卷心菜开大火翻炒至断生，随后加入调味汁炒匀即可。

西洋菜

谷雨时节正值西洋菜上市，也就是我们常说的豆瓣菜，它口感脆嫩，营养丰富，可以用来制作各种菜肴。而且它的药用价值也很高，具有清燥润肺等作用，是非常有益健康的蔬菜。西洋菜的吃法相对比较简单，最常见的就是凉拌，所以这里就不做太多介绍了！

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