清汤牛肉炖萝卜，天然的味道，清爽不油腻

牛肉是对人体非常有益的肉类，在民间素有“肉中骄子”的美称，吃起来没有那么多肥肉，独特的肉质凸显其脂肪含量低的优势。用牛肉做成的美食特别多，各个地方都有极具地方特色的菜品，土豆炖牛肉、西红柿炖牛肉，牛肉面更是风靡大街小巷的美食，男女老少都愿意吃。今天分享给大家的是一道清澈透亮的牛肉汤，简单清爽不油腻，和萝卜搭配起来做汤，那味道真是绝了！

白萝卜吃法特别多，生吃或熟吃都行，人们对它有一个很好的美称：“土人参”，常吃萝卜能理气顺气，促进脾胃的消化。用牛肉和白萝卜炖成清汤非常清新，整个汤做起来没有什么复杂的调料，简简单单的咸盐和胡椒粉就行，牛肉经过一段时间的炖煮，与白萝卜的味道都融入进汤汁里，肉中有萝卜味，萝卜中有肉味，汤也不油腻，特别好喝，一点也不会上火，老人孩子都爱吃！一起来做吧，既好喝有解馋，不油腻还能进补，最天然的味道，营养超赞！

[ 菜名 ]: 牛肉炖白萝卜清汤

[ 所需食材 ]：带筋的牛肉2斤、白萝卜一根、生姜1小块、大葱1根、料酒1小勺、咸盐适量、胡椒粉少许、味精少许

[ 烹饪过程 ]：

1、先将大块的牛肉清洗几次，然后切成大小差不多的块，准备一盆清水，将牛肉块放在里面，浸泡20分钟换一次水，需要换3到4次清水，将肉里面的血水都漂干净，在锅里加上凉水，牛肉放进凉水里，一直开大火，看着锅里的水烧开了，准备一勺料酒放进去，再用中火煮大约五分钟后关火，趁着热用漏勺捞出来牛肉，放在盆子里。

2、捞出来的小肉块，用流动的清水逐个清洗，直到上面没有血沫子，然后沥干肉上的水份。

3、准备一个砂锅，将牛肉放在砂锅里，放上清水，喝汤需要多放点水，锅烧开后如果上面还是有浮沫，需要用勺子撇下来，生姜切下去外皮，然后切成大片，放在汤里，用小火开始炖牛肉汤，盖好锅盖大大约需要煮一个半小时到两个小时。

4、在这期间，准备1个白萝卜，外皮削去，切成大块，锅中的牛肉汤烧到快两个小时的时候，将萝卜块放在汤里和牛肉一块炖，大约二十分钟后，萝卜看上去软嫩透明，这时候就可以了。

5、关火前将咸盐、适量胡椒粉撒在汤里，再加上少许味精调味，将小葱洗干净，切成很碎的末，撒在汤上，味道很香，在锅里晾凉后就可以倒出来吃了，牛肉软烂入味，胡萝卜香糯可口，汤汁透亮清口。

[ 烹饪技巧 ]：

1、牛肉尽量选择有筋膜的部位，炖出来口感更好，更有层次感。

2、清洗干净牛肉后，一定要多浸泡几次，看到肉质比较白再焯水。

3、煮汤的时候要注意，开锅后还会有少许浮沫，一定要撇出来，这样处理后汤汁会很清亮。

4、出锅后喜欢加一些香菜的可以切点香菜碎末，放进汤里，再加几滴香油，更有滋味。