谷雨将至，老辈人传承的5种美食，重拾旧食俗，顺应时节寓意好

春季的最后一个节气——谷雨，就要到来了。谷雨节气来临后各地雨水都会增多，气候变化会逐渐增大，夏季也会很快来临。为了在换季的时候让身体能够更快的适应并且提高免疫力，各地谷雨节气有很多饮食习俗，这些食物或许仅是对身体有好处，也可能是有特别的寓意。尤其是这5种传统美食，谷雨时节一定要吃，寓意好营养高，一起来了解一下。

1、喝谷雨茶

民间谚云“谷雨谷雨，采茶对雨”，谷雨是采茶的时节。此时温度适中，雨量充沛，加上茶树经半年冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，使春茶滋味鲜活，香气怡人，故谷雨品新茶，相沿成习。而且传说谷雨这天的茶喝了会清火，辟邪，明目等，所以南方有谷雨摘茶习俗，以祈求健康。

2、吃香椿

民间有“三月八，吃椿芽儿”的说法。谷雨食椿，又名“吃春”，寓意迎接新春到来，而且谷雨前后这段时期正是香椿上市的时节。香椿又名椿芽、香椿头，是香椿树的幼芽。鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C。谷雨时节的香椿嫩如丝，更是其中的极品，简单用水焯烫就可将它独特的香气发挥到极致。

3、吃乌米饭

谷雨这一天，肇兴家家户户都要做乌米饭，它是当地农耕文化与婚恋习俗的双重寓意表达。乌米饭是用野生的乌树叶敲打捶烂，将过滤出来的汁液浸泡糯米后，再用木桶蒸制而成，做好的乌米饭味道香甜而独特。乌米饭香甜可口，清香扑鼻，食后能明目黑发，益气养颜，吃上一口在嘴里，软软糯糯的，伴着一股淡淡的植物独特清香，让人回味无穷。

4、吃燕来笋

燕来笋即燕子来时出土之嫩笋，称燕笋，也就是春笋。春笋鲜嫩，壳呈褐色，身长，笋肉呈乳黄色，其味甘淡，营养丰富，是烹饪美味佳肴必不可少的蔬菜。人们喜欢用燕来笋熬汤，称“腌笃鲜”。即用咸肉和新鲜猪蹄加燕来笋一起熬成汤，其汤呈乳白色，咸肉呈红色，笋块如象牙，真是色美汤鲜。由于其味鲜关之极，故民间有，“吃着腌笃鲜，敲耳光也不放”的说法。燕来笋除熬汤之外，也有作“油炯笋”和“笋油”的吃法。

5、桃花鳜鱼

在谷雨时节，你不得不吃的就是鳜鱼了。鳜鱼，又名石桂鱼、桂鱼，美称锦袍氏。鱼身有灰色花斑纹，含铁及维生素A、维生素B等多种营养成分，为我国特种水产和珍稀水产。三月间正是鳜鱼最肥美之季，鱼肉丰满，肉质细嫩，蛋白质、脂肪、钙、磷等含量均高于其他季节。除清蒸以外，红烧鳜鱼、锡箔铁板鳜鱼、松鼠鳜鱼也是美味中的极品。