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西安人吃起“春天”来,连自己都怕!

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  一年之计在于春,而对于西安人来说,“对待春天最好的方式,就是把它吃进肚子里。”每年为了“吃春”,西安人真的太拼了!

  前有核桃树被当成香椿树薅秃,后有大妈郊外组团挖野菜,荠菜、白蒿、榆钱儿……很多人眼中的“野花野草”,在西安吃货眼中都逃不过一个字:吃!


  吃

  春

  春

  日

  限

  定

  荠荠菜

  说到春天的野菜,其中最有代表性的当属荠荠菜了,清炒、煮汤、凉拌、做馅……荠菜都是全能担当!

  看着平平无奇的荠荠菜,但在会吃的西安人手中,它可以成为荠菜汤圆、荠菜饼、凉拌荠菜……真论起来,西安人能给你出一本食谱!




  榆钱儿

  小时候听家里的老人说,粮食匮乏的年代,榆钱儿曾经是救命粮,每当春天临近,全村的孩子都爬上树摘榆钱儿,这些初绽的新芽也一度成为全家的三餐来源。


  如今生活越来越好,吃榆钱儿变成了吃稀奇!榆树在城市不常见,因此有的人会专门跑到农村老家去摘。

  榆钱儿不仅颜值在线,新生出来的榆钱儿脆甜绵软,清香爽口,做成榆钱儿饭更是美味可口。



  白蒿

  在野菜江湖里,白蒿可是绝对的宝藏级存在,在中医心中,它是可以救死扶伤的中药材,但在西安吃货这儿,初春刚刚崭露头角的白蒿,是绝佳的麦饭食材。

  白蒿洗净,上面裹上一层薄薄的面粉上锅蒸二十多分钟,一份香喷喷的白蒿麦饭就出锅啦,浇上汁子拌开,多美味,谁吃谁知道!



  香椿

  在“香椿到底好不好吃”这件事上,就和吃香菜一样两极分化。但对于爱它的部分西安人而言,香椿的上百种花式吃法,他们可太有发言权了。



  新鲜的香椿可以做香椿辣子夹馍吃,剁碎包香椿饺子吃,或者直接香椿炒鸡蛋下米饭,甚至还有人放出无敌吃法:火锅涮香椿!

  新鲜的吃不过来,还可以晒干保存,想吃了拿出来泡开凉调香椿,也可以成为红烧肉、拌豆腐等菜里的佐料。



  香椿虽好,但野外采摘的时候一定要认准,毕竟核桃树是无辜的。

  苜蓿

  西安大妈组团去挖野菜,有一半都是冲着苜蓿去的。很多生长在高速路边上的苜蓿,最终都会沦为好多家餐桌上的麦饭原料。

  虽然外形像极了三叶草,但苜蓿在美食价值上的造诣可比前者厉害不少。如果你不知道咋吃,打开网页,凉拌苜蓿、苜蓿麦饭、苜蓿盒子、苜蓿炒肉丝……各种在线教程分分钟为你打开新世界的大门。



  蕨菜

  《诗经》有云:“陟彼南山,言采其蕨”。可见蕨菜可是官方盖戳认证的火了几千年的王牌野菜!

  蕨菜是蕨还处于卷曲未展时的嫩叶,营养丰富,因此还被称为“山野菜之王”,“雪果山珍”。新鲜蕨菜炒鸡蛋,干拌凉调蕨菜、腌蕨菜就稀饭,干蕨菜炒腊肉……个个都是神仙吃法,劲道耐嚼,超级下饭。



  槐花

  每年五一前后,护城河边的大槐树都能被前去捋槐花的人送上热搜。

  槐花不仅花花好看,气味香甜,具有超高观赏价值,也是做饭泡茶的好食材,槐花麦饭、槐花茶、槐花鸡蛋饺子……都是春日西安人餐桌必备。



  小蒜

  小蒜又叫野蒜,小时候在农村待过的小伙伴,对这个一定不陌生,更确切地来说它应该是一种野生调料。

  虽属于蒜系,但小蒜却有着自己独特的专属味道,做卤面、拌汤时撒上一点,调味提鲜绝绝子!



  除了以上,还有春天的第一波绿油油的菠菜,被寒冬孕育良久的第一茬韭菜……吃花吃草吃树叶,给他们一种野菜,他们能给你整出一本菜谱。只有你想不到,没有我们吃不了!


  野菜


  北方的春日,万物皆可麦饭,而南方的春天则属于青团的天下。甘甜细腻,清香爽口的小团子,近些年来也得到了北方朋友的喜爱,如果想尝试各种馅儿的青团,扫码立刻买回家!

  ▼网红款双重口味青团

  ▼五种口味一次吃遍

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