原来调饺子馅不能只加调料，之前一直做错，难怪饺子不嫩不香

导语：原来调饺子馅不能只加调料，之前一直做错，难怪饺子不嫩不香

饺子几乎人人爱吃，过年过节吃饺子，平常有空闲也会吃饺子，有时候一段时间不吃还想得慌，饺子就是有这么大的魅力，太诱惑人了。自从学会擀饺子皮、学会调饺子馅后，我家包饺子的频率更高了，隔三差五地吃一次，就是吃不腻。

不过想要吃到香喷喷的饺子，得先学会一些技能，调好饺子馅是重中之重。说到调饺子馅，我想到一个朋友，有一次她在我家吃了顿饺子，问我饺子怎么做的这么好吃，还说她自己总是做不好，家人都不爱吃她包的饺子。

于是我询问了她调饺子馅的过程，才发现她忽略一个重要的步骤，告诉朋友后，朋友说：原来调饺子馅不能只加调料，之前一直做错，难怪饺子不嫩不香！

想必很多人都在这一点上做错了，习惯给饺子馅里加各种调味料，觉得调料加的多了饺子就会香，其实不然，除了加调料外，还要加一样东西，这样才能让饺子馅香喷喷，软嫩不柴。

具体怎么做呢？下面我来给大家分享一下详细步骤，以芹菜猪肉馅饺子为例，不爱吃芹菜的朋友，可以把蔬菜换成别的，例如荠菜、白菜、白萝卜等等，自己喜欢就好，快看看吧。

芹菜猪肉馅饺子的做法步骤：

准备好一块肥瘦相间的五花肉，想要肥肉少一点，可以用前腿肉或者梅花肉，切记不要用纯瘦肉，否则口感不好，又干又柴。

给锅里加一小碗水，放入少许花椒、生姜片、葱段，大火煮开后，再煮三分钟关火，盛出来放凉，这个料就是多加出来的，有了它馅料更嫩更香。

猪肉冲洗之后，用刀剁成细腻的肉馅，手剁的肉馅有颗粒感，口感更好，建议尽量手剁，一定不要买现成的肉馅，质量差口感也不好。

肉馅放大碗内，加食盐、生抽、白胡椒粉、鸡精、生姜末、葱花，搅拌均匀，肉馅变得黏性很大时停止搅动。

然后给肉馅里加泡好的葱姜花椒水，分次加进去，加一次搅动几下，水分吸收后再加，让肉馅变得饱满起来，加了葱姜花椒水后，肉馅明显看着更嫩了，闻起来更香了。

接着给肉馅中加入适量香油搅拌，如果有时间，也可以炸点葱油放进去，会让馅料更香。

肉馅调好了，再来准备蔬菜，芹菜摘洗干净，放入开水锅中焯水，变软后捞出过凉。

把芹菜切碎，挤掉水分，拌入香油，再把芹菜倒进肉馅中搅拌，这样芹菜猪肉馅就调好了，看起来就很有食欲。

用它包好饺子，把饺子煮熟，现调馅现擀皮现煮熟，咬上一口香气扑鼻，真是太好吃了。如果新手包饺子擀皮比较慢，可以先将调好的饺子馅放冰箱里冷藏，避免时间长了馅料出水，等饺子皮擀出来一些了再去包，这样做出来的饺子很嫩很香。

你都学会了吗？想要饺子更嫩更香，需要改掉只给馅料里加调料的做法，学会这一招，给馅料里加一些葱姜花椒水，可以起到嫩馅和提香的作用，特别实用的好方法，很多饺子馆都这么做，你也不妨试试看？

分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。