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四年四届,黔酒进化论!

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  ▎酒说第994篇现场报道,发自贵州

  4月16日,第四届(2021)贵州白酒企业发展圆桌会议正值高潮。

  

  如果说,前一天对东道主单位习酒、安酒的参观和政企论坛是预热开胃的话,显然正题才刚刚开始,包括来自国家协会、政府领导、企业代表、技术专家等不同领域28位嘉宾高密度的发言,46家贵州酿酒企业齐聚,300多人参会,这是贵州白酒企业的大合唱,更是酱酒热背景下,黔酒版块的一次集体发声与行业话语权的进一步彰显。

  

  值得关注的是,这是连续3年在茅台举办后,首次移师习水的贵州白酒圆桌会议;除了发起单位茅台集团和贵州日报,习酒、国台、钓鱼台、金沙、珍酒、董酒、安酒等头部轮值主办企业,更多贵州白酒企业代表有了发声的机会;此外,特别新增工匠精神的主题论坛,更加强化品质表达的导向,不经意间圆桌会议也在不断进化,而它的变化背后折射出贵州白酒产业的发展与前行。

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  四年四届,“习水时间”开启

  据了解,连续举办4年的贵州白酒企业发展圆桌会议,由茅台集团、贵州日报报刊社暨贵州日报当代融媒体集团于2018年联合发起:

  从主题发展脉络来看,从2018“同心共谱酒文章 携手共拓酒天地”、2019“接力贵州酒业共识 续写竞合发展篇章”,到2020“产区聚力竞千帆 黔酒汇流合百川”,再到本届2021年的“一流产品,一流企业,一流产业,一流产区——锻造贵州白酒产业集群新黄金时代”。

  首次移师习水,这不仅仅因为本届轮值主办单位习酒和安酒均在习水,也反应出贵州产区除仁怀外,习水、金沙等新型产区的重要兴起,这也反映在酱酒热如火如荼的背景下,贵州产区多元化崛起的重要特征。

  

  据介绍,习水县白酒产业有15家规模以上企业,规划布局万吨酒企6家。目前习水白酒产能为11万千升,产量9.04万千升,工业总产值133.66亿元,销售131.12亿元。到“十四五”期末,力争实现工业总产值500亿、白酒销售收入300亿、税收100亿,期间重点培育习酒公司、安酒、小糊涂仙酒业(心悠然)、京糖酒业、中彩包装制品等企业。

  同为贵州酿酒产区,金沙的工作目标是到2022年力争实现白酒产能4万千升,产值40亿元以上。到2025年,确保产能10万千升、产值100亿元,力争15万千升、产能150亿元。

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  产业进化,黔酒业绩“猛突”

  值得关注的是,发轫于2018年贵州白酒圆桌会议,也是本轮酱酒热的初起之时,因为当时会议召开时间是2018年2月份,我们能找到前一年的基本数据:2017年贵州省白酒完成销售收入828.6亿元,完成利润总额420.3亿元。

  而到了2020年,现场给出的数据是:贵州省白酒产业完成销售收入1221亿元、利润总额719.4亿元,分别占全省工业经济的13.4%、68.1%,成为贵州全省工业经济发展的压舱石。不仅如此,2021年第一季度贵州白酒产业增加值同比增长23.9%,继续保持强劲发展势头。

  

  贵州省副省长陶长海在会上表示,在茅台的引领下,贵州白酒产业持续健康发展,2020年贵州白酒行业以占全行业3.5%的产量,实现40%以上的利润。目前贵州省对赤水河流域实施最严格的生态环境保护,为酱香型白酒持续健康发展创造良好的生态条件,正推进酱香白酒围绕一带三区进行产地规划保护。

  其中,一带即赤水河一带;三区方面包括:茅台酒产区,茅台酒只能在十五平方公里的范围内生产;茅台镇核心产区,茅台镇是酱香白酒得天独厚、排他性的优势;同时将赤水河流域有关县(市)适宜酱酒生产的地区纳入酱香型白酒产区,进行严格保护,统筹做好国土空间规划和产业空间规划,全力打造世界酱香型白酒产业集聚区。

  

  贵州省工业和信息化厅党组副书记、副厅长敖鸿:贵州是世界酱香型白酒产业基地核心区,具有不可替代的生态环境、匠心独运的酿造工艺和无可比拟的品牌带动。茅台作为“世界第一蒸馏酒品牌”,稳坐行业头把交椅;习酒突破百亿级大关,国台迈上50亿级台阶,按下了“快进键”;金沙步入30亿级,珍酒、钓鱼台等步入20亿级梯次,跑出了“加速度”。白酒产业整体进入了历史最佳状态,众星捧月的行业发展格局加快形成。

  最后敖鸿提到鼓励:希望到场的黔酒骨干企业代表从讲政治、顾大局的高度,以提升质量和效益为核心,推动企业转型升级和提质增效,共同把贵州白酒做得更好更强,努力实现“企业利益共同化、产业发展协同化、全省价值最大化”。

  

  中共遵义市委副书记、市长黄伟表示,遵义是贵州省酱香白酒主产区,未来将立足资源禀赋,发挥比较优势,把白酒产业作为工业倍增的主抓手,坚定不移加快发展以茅台为引领的绿色食品工业,推动白酒产业高质量发展。主要集中在三个转变:从过去的厂区竞争向产区竞争转变,从过去的单一航母向以茅台集团为航母的世界酱香白酒企业舰队转变,从过去的高速度发展向高质量发展转变。

  此外,三大国字头协会包括:中国酒业协会理事长宋书玉,中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇,中国质量协会会长贾福兴现场出席会议,并从更宏观的角度为贵州白酒产业的发展建言献策:

  

  宋书玉立足中国白酒产业十四五规划,提出了:在产业结构上打造“世界级名酒产区”,在品牌培育上实施“世界级顶级酒类品牌培养计划”,在文化普及上打造世界级酒文化IP等,尤其是对贵州产区发展提出了三个冷思考:冷静看价值,冷眼看热度,冷脑看趋势,获得了与会企业家的高度认可。

  

  马勇占位世界竞争的格局,提出将贵州产区建设成为世界蒸馏酒东方中心,其中消费提升是驱动力、茅台文化引领是核心资源、品质提升是基础保障。

  

  贾福兴则表示:高质量发展是建立贵州白酒产区品牌的生命线。酿造一杯好酒,都需要精益求精,都需要极致的工匠精神,生活讲究品质,消费注重品牌,每个品牌的生长都有着栉风沐雨的创业故事,都诠释着企业阔步前进的品牌抱负。

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  集群打造,雁阵计划出炉

  会上一个重要信息是:从顶层设计谋划贵州“白酒雁阵”培育打造计划,通过分类施策、积极培育,到2025年,形成“龙头领军企业+优势骨干企业+快速成长企业”的雁阵企业群,具体包括三点:

  一是力争2025年将茅台集团打造成为世界500强企业,推动实现龙头企业世界500强“零突破”。

  二是将习酒培育打造为200亿元级企业,将国台、金沙、珍酒培育打造为100亿元级企业,将董酒、钓鱼台培育打造为50亿元级企业,推动实现骨干企业规模实力“翻一番”。

  三是推进一批企业上市,推动实现成长企业挂牌上市“增数量”,形成“百亿产值、千亿市值”的企业梯队,同时推动其他中小企业走“专精特新”之路。

  

  作为会议的发起单位企业代表,也是贵州白酒企业真正的领航者,茅台集团党委书记、董事长高卫东在发言中表示:茅台在奋力朝着世界500强目标迈进的同时,始终乐于与各兄弟酒企一道齐心合力,通力合作,共同助推贵州酒企抱团发展,世界酱香白酒产业集聚区的产业土壤,为打造贵州白酒优质品牌集群做出更大的工作。

  具体到落地层面,高卫东指出,茅台愿向各兄弟企业分享多年来在质量管理方面的经验和成果,共同探讨建立贵州酱香白酒质量标准体系,不断做强质量、做精产品、做强品牌;还将与其他贵州酒企一同努力,深入挖掘酱香型白酒文化内涵,围绕赤水河流域产业带,从产地、品质、品牌和文化等多重维度,丰富核心产区内涵和外延,全力提升世界酱香白酒产业集聚区的辨识度,进一步强化“贵州是世界优质酱香型白酒原产地”这一理念。

  作为2021贵州白酒企业发展圆桌会议的两家主办单位代表:习酒公司党委书记、董事长钟方达和贵州安酒集团总裁路通先后在会上发言。

  

  钟方达表示,习酒未来发展的规模、质量就取决于现在的技改建设进度和建设质量。习酒将在2021年底全部完成“十三五”时期新增2.1万千升产能及配套项目,为2025年实现营收超200亿元提供保障。同时争取在2026年达到10万千升产能,实现54万千升以上的贮酒能力,为未来向千亿级企业迈进打下坚实的基础。

  同时在未来继续做大做强将主攻四个方向:一是强化品牌内核,未来出厂的习酒品质会越来越好;二是加大品牌传播,提高品牌美誉度;三是坚持走中高端品牌发展路径,持续打造大单品,尤其是“君品习酒”、“习酒·窖藏1988”;四是持续健全网络布局,加大省外市场开发力度。

  

  在路通看来,当下白酒行业向优质产品、优质品牌、优质企业、优质产区集中,乃大势所趋,贵州白酒行业“四个一流”成为基本共识,通过政府引导、政企联动、企企联动,将再现白酒黄金十年。

  而贵州安酒集团将坚持走长期主义道路,做时间的朋友,做一家有责任、有担当、有作为、有贡献的企业。目前,安酒正不断夯实基础,投资百亿,精雕细琢打造安酒赤水河谷,将酿酒生态化、场景历史化、酒旅一体化,实现安酒集团更高更远发展。一旦酒谷建成后,安酒将具备年产3万吨大曲酱香制酒,6万吨制曲,18万吨陶坛储酒的综合体量。

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  金句频出,河畔论坛有高光

  继上午的酒谷论道之后,下午的河畔论坛聚焦四个方面的主题,分别是:“投资贵州:多彩土地的白酒价值”、“聚力:贵州白酒品牌集群梯次构建与成长”、”多元化治理:白酒业赋能探讨”和“工匠精神:工艺传承与科技创新”,会上,我们在见到一些头部企业代表前三节圆桌论坛的“常客”的同时,也看到了一些新面孔。

  因为各位嘉宾的完整观点已经同步在食业头条焦点栏目有独立呈现,酒说这里特别提炼出一些金句,以记录会上的高光时刻:

  主题一:投资贵州:多彩土地的白酒价值

  

  会上,天士力控股集团董事局主席、国台酒业董事长闫希军表示,白酒行业的高质量发展,必须要有龙头企业的引领带动。现在酱酒热主要是行业热、经销商热,消费者层面还没有更好的同频共振,消费者培育任务繁重。国台在产业生态、智能酿造、健康导向、酒文化、营销创新和商业生态上,以“六大领航”践行白酒高质量发展。

  

  金东投资集团董事长、贵州珍酒酿酒有限公司董事长吴向东指出,口味的喜好,决定了贵州白酒的价值。酱酒的重口味、茅台的强IP、赤水河生态、工艺独特性、健康概念,是酱酒的价值所在。当五个优势重叠效应起来,就是未来20年酿造一个万亿市值的价值。目前,千亿资本集结,打造万亿市场,贵州白酒振兴带来巨大的社会价值。

  

  贵州董酒股份有限公司董事长蔡友平表示,打好“贵州白酒”整体品牌,需克服急功近利的短期投资行为,正确对待中国传统白酒科学严谨生产工艺和遵从时间积淀的要求,将对中国传统白酒的传承和发展是一件大好事。

  

  洋河股份副总裁,贵酒集团党委书记、董事长傅宏兵认为,外来投资企业已成为助推贵州酱香型白酒产业做大做强的又一支生力军,并正在为贵州白酒产业的高质量发展和经济建设做出重要贡献。但不是所有的资本都适合进入酱香白酒,如果盲目跟风,有可能会栽倒在酱酒热的跑道上。

  主题二:聚力:贵州白酒品牌集群梯次构建与成长

  贵州白酒以其资源的稀缺化、品类的特色化、品牌的引领化、品质的优异化,以全国3.5%的产量,实现了全国42.4%的利润总额,保持白酒行业的第一位。

  

  贵州钓鱼台国宾酒业有限公司总经理丁远怀表示,品牌、品质都是一段没有捷径的长跑,需要十几年甚至几十年来坚守。品质之后,才能百花齐放。近年来,在茅台的引领下,贵州白酒的企业不断成长。行业利好,我们不要辜负酱香热潮,要冷静的思考,做品质和做品牌,要经得起时间的考验。

  

  贵州金沙窖酒酒业有限公司党委书记、董事长张道红表示,面对来之不易的发展好局面,贵州白酒企业要树立大品牌、大品质观、大产区、大竞合、大生态五个观念,描绘新的蓝图。

  

  贵州岩博酒业有限公司董事长余留芬表示,当前,贵州酒炙热局面来之不易,是各酒企坚持以品牌、质量、口碑经过无数的困难与挑战换来的,在未来发展中我们在树立自身品牌的同时,更要以大局为重,为黔酒增添绚丽的一笔。只有黔酒的名声好了,我们各酒企才能在全国乃至全世界行稳致远。

  

  仁怀酒投公司总经理周德雍表示,仁怀酱香酒发展有三个关键词:一是产区、产业集群,把仁怀酱香型产区打造成世界一流的产区品牌;二是高精度、高质量;三是首位产区、首位产业。仁怀是核心产区,仁怀产区是首位产业。

  

  宋池老窖酒业有限公司董事长谭智勇表示,美酒河已经成了贵州酒文化,甚至中国酒文化的地标。所以,保护赤水河,是白酒行业可持续发展的关键。当前,随着行业的发展,赤水河的生态压力进一步加大,如何守护美酒河、美景河、英雄河,这是酒企必须面对和思考的问题。

  主题三:多元化治理,白酒业赋能探讨

  

  国威酒业董事长梁明锋表示,在多元化这个问题上,重点讨论三个词。一是消费需求多元化,消费者对酱香由认识到喜欢总会有个过程;二是营销方式多元化,新零售新营销时代,传播和销售都是多元化的;三是合作机制多元化。

  

  酣客酒业联合创始人庄天飞认为,为白酒产业赋能,我们的核心观点是,三个深扎根,即扎根粉丝+扎根文化+扎根产业;三个勇创新,即模式创新+品类创新+合作创新。

  

  肆拾玖坊总经理张新中指出,肆拾玖坊核心商业模式可以用“起于众筹,成于众创,兴于联盟,达于裂变”16字概括。通过不断迭代,从圈层、社群“16字”原则,向新零售“人货场”重构全面升级。

  

  夜郎古酒业董事长余方强表示,贵州白酒、赤水河产区正处于历史上最好的时期,这为夜郎古酒及茅台镇,提供了历史性机遇。我理解的企业治理,有不同的阶段和处境,也有不同的方式和手段。我们想在“艺术酱香”的名头之下,逐步构建以“人、境、艺、法、品”为内涵的酱香美学。

  主题四:工匠精神,工艺传承与科技创新

  

  酱酒高质量的发展才刚刚开始,中国酒业泰斗季克良认为,酱酒热下必须要冷静思考,在产区、生态环境、质量管控等方面持续发力,其中,贵州打造世界级酱香型白酒产业基地核心产区,质量管控是根本,工匠精神是支撑,科技创新是手段。

  

  贵州正宗大曲酱香带来高效益的根本原因在于当地“风土”与独特工艺的结合。江南大学教授范文来分析到,贵州产区要牢牢把握高质量发展,以传承传统为导向的微生物可控智能发酵;以优良口味与健康安全为目标的高质量发展;以碳中和为驱动的绿色生态发酵。

  

  新时代对白酒酿造提出新要求,习酒公司总经理汪地强指出,消费认知需求、行业数据透明化趋势,迫使企业需要辩证看待白酒工艺传承与科技创新,运用信息化手段推进酿造工艺创新,科学应对白酒工艺的变与不变,找到传承和创新的最大公约数,推动贵州白酒高质量发展。

  

  劲牌茅台镇酒业经理沈永祥,针对行业工匠精神和企业创新相互统一提出了4步战略:首先,坚持传统工艺为根,主动拥抱新思想、新技术、新方法;其次,先试点,再推广、要大胆假设,敢于试错,精心求证。再者,全面实施人才先行战略,加快科技赋能带动酱酒行业升级;最后,加大交流,助力发展。

  

  2020年的“酱酒热”正在转向2021年“酱酒旺”的全新阶段,在传承传统工艺和科技创新上,企业要精准把控好酱酒的“变”与“不变”。贵州安酒生产总经理黄进认为,不变的是百年传承、坚守匠心,变的是依托科技,探索数字酿造,以“变”引领发展。

  

  在大会的最后,贵州白酒企业发展圆桌会议的倡议人、贵州省第十三届人大环境与资源保护委员会副主任委员李保芳总结时指出:目前酱酒核心产区已经形成,贵州白酒进入了最好的发展期和机遇期,未来高质量发展的出路在品质和品牌。

  当前贵州省委省政府拿出相当大的精力抓白酒,提出贵州白酒的倍增计划,将白酒产业放在了第一位,经过这几年的发展,黔酒整体的综合数字得到了显著的增强,而整体组织的提高要比规模扩大更重要。同时李保芳也语重心长地提醒“要尊重省外企业,要尊重其他香型”。

  监制:冯亚伟 美编:阿姣

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