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来唐山去哪儿吃?这些“燕赵老字号”,安排!

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  每逢节假日

  都有很多外地朋友来唐山玩耍

  除了赏美景之外,大家也都会发出共同的声音

  “哪里有好吃哒”?

  唐山饮食文化源远流长,底蕴丰厚。

  “唐山”始于唐朝,但自辽、金以来,由于历年战乱致使这里“人物凋耗,土地荒旷”。明洪武年间(公元1368年)大定后,遂将山东等地大批富户,贫农迁徙于此,其故乡之餐饮特色及习俗也随之流传开。


  ▲河北省燕赵老字号、古代贡品(唐山市) 牌匾颁授仪式 ©长城网

  为了抢救、保护、传承、弘扬由历代劳动人民创造的老字号及产品,由中国民间文艺家协会主持了“燕赵老字号”认定工程。该项目经省委宣传部立项支持的省级宣传文化发展重点项目,自2018年12月开始普查,截至目前, 唐山地区申报并获得“燕赵老字号”称号单位86家

  下面,小唐就挑选几家“燕赵老字号”

  让它们成为你“逛吃”的候选吧!

  # 1

  华光餐厅

  ?唐山老时光

  地址:路南区复兴路225号

  营业时间:11:00-14:00 17:00-21:00


  ▲华光餐厅 ©唐山吃货君

  这是一间记录了 老唐山时光的市井小馆 ,店内装饰和菜品都保留了几十年前的唐山风范,鱼香肉丝、焦溜大肠、溜鱼片、溜三样等经典京东菜个个都满怀着记忆。

  华光餐厅的一层还保留着手写纸质菜票,再凭小票领餐的习惯!


  ▲华光餐厅 ©唐山吃货君

  前一阵,小唐还去吃了一趟。以前,华光餐厅有一些“固执”,不支持移动支付。这次去,发现也可以微信支付啦!



  ▲华光餐厅 ©唐山吃货君

  对了,还要强调一下: 价格超划算、菜量超足!人均30左右 ,菜量完全不输人均70的大餐厅!大家去的时候,一定要“光盘行动”,不需要点太多菜哦!

  # 2

  九美斋

  ?尝尝棋子烧饼

  地址:唐山大里路59号

  营业时间:11:00-14:00 17:00-21:00


  ▲九美斋 ©近儒山人的绘画世界

  唐山市路南区委员会文史资料委员会的《文史资料第一辑》中,有一篇由王杏纯口述、季归国整理的《著名饭庄“九美斋”》的文字记载。其中提到:“一九三一年点心馆发展成为饭庄,改字号为九美斋”,以棋子烧饼而知名。

  上世纪五六十年代,全唐山仅有三十多家饭馆,唐山九美斋鸿宴是唐山本地最大、最为著名的两家高级饭店。九美斋位于解放路1号,身处繁华的小山区域,作为一家特色鲜明、受人青睐的饭店,带动着小山区域餐饮业的火爆发展。


  ▲2019年,九美斋创立95周年暨“金手勺”传承仪式 ©燕赵都市报冀东版

  九美斋给予唐山人的是以饮食为纽带的记忆传承,其保留下来的传统菜品和棋子烧饼等典型代表,为唐山餐饮文化传承打下了一个好口碑。

  # 3

  鸿宴饭庄

  ?必点:鸿宴肘子

  地址:现有3家店面,分别坐落在

  唐山市建设南路店(南湖美食广场)

  新华东道42号建国路店

  新华东道开滦集团对面的白孔雀分店


  鸿宴饭庄,创建于1937年。说起鸿宴饭庄,很多人都会想起司马迁《史记》中的“鸿门宴”。

  这本来是个暗藏杀机的代名词,让人一听就起鸡皮疙瘩。

  不知道为什么,“鸿宴饭庄”却偏偏借用了这块老招牌。

  赴“鸿门宴”,乍一听,确实挺别扭。

  不过,美食的诱惑谁也抵挡不住,为了大饱口福,即便是掉了脑袋,也值了。

  当年,鸿宴饭庄的创始人杨廷珍,要的就是这种劲爆的宣传效果!


  如今,鸿宴饭庄已连续经营冀东沿海菜(即唐山菜)80多年,成为了“冀菜”体系中标志性的品牌。经营的菜点以用料广泛、选料精细、做工考究、质量稳定、特色鲜明而著称。其中,棋子烧饼、蜜汁麻叶、鸿宴烧麦获评中华(中国)名小吃;鸿宴肘子官烧目鱼获评中华老字号百年名菜;另有河北名菜名点13道和深受顾客欢迎的四季时令菜肴多个类别,数百个品种。

  # 4

  迁安哈 氏烧麦馆

  ?“烧麦缨子”

  地址:迁安建昌营镇


  建昌营镇哈家清真烧麦是建昌营镇

  的一种清真蒸制食品,已经有200余年历史。

  目前由第四代传承人哈炳桐继任,因其烧麦做工精致、味道鲜美,营养丰富,被当地群众称为“烧麦缨子”。


  哈家清真烧麦传统工艺被列入迁安市非物质文化遗产名录。在2019唐山周末·国庆长城乡村美食节暨“迁安味道”特色美食评选活动中,入选迁安十大特色小吃


  ▲德业斋馓子

  迁安建昌营镇历史文化悠久、民宿文化丰富、传统特色小吃闻名遐迩。除了哈氏烧麦,还有马家包子德业斋馓子入选“燕赵老字号”。

  # 5

  丰润倪发肉饼

  ?丰润老味道


  ▲倪发参加丰润县个体劳动者协会第三届代表大会白官屯分会 ©丰润真好

  1907年(清朝光绪23年),“倪发肉饼”创始人倪发出生在白官屯镇田富庄村。

  1923年,倪发16岁时,到天津著名饭店荣丰居做小伙计。荣丰居老板之一是天津狗不理包子传人之一高金铭,面点技艺很高。倪发因心灵手巧又勤学好问,加上名师指点,厨艺进步很快,尤其在做肉饼上,练就一手好活。


  ▲倪春生经营肉饼 ©丰润真好

  1926年,由于战乱,三年满师后,倪发独自回到山丰润开了一家专营肉饼的小吃铺,而且到沙流河、白官屯等集市摆摊卖肉饼。由于倪发手艺好,做事又十分认真,从不掺假,制作的肉饼色泽金黄、鲜香不腻,生意十分兴隆,很多外地人都慕名来吃他的肉饼,名气越来越大,因为肉饼是倪发创制的,所以他的肉饼就叫“倪发肉饼”。


  ▲倪春生经营肉饼 ©丰润真好

  1994年,倪发去世,他的儿子倪建周子承父业在田富庄经营肉饼、烧饼生意。

  2017年倪建周去世,倪春生子承父业继续经营肉饼。

  # 6

  乐亭岑 科饺子

  ?玉手包锦绣,金鼎蒸元宝


  ▲岑科饺子 ©乐亭民俗

  岑科饺子,始创于清光绪年间,因其薄皮大馅,香而不腻,选料考究,做工精细而闻名。经过近百年的潜心经营,岑科饺子馆已经成为省内饺子品牌老店,在冀东、京津、东北一带享有盛名,曾被央视七套、河北日报报导。


  岑科饺子与刘美烧鸡,吊桥烧饼,东马道熟食并称为乐亭县"四大名吃"被记录于《乐亭县志》。岑科饺子口味独特,香飘万里,深受广大食客们喜爱。

  当然,唐山值得去吃的地方,还有很多

  小唐以后还会慢慢和大家分享

  有哪家餐厅是你平时必去的呢?

  快在留言区告诉小唐吧

  END

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