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比肩火巷口!襄阳建设路立足16年的酸辣面,吃完我就哭了...

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  一桥头牛肉面、火巷口酸辣面、劳动街川味面,称得上襄阳面食江湖中的“三巨头”。


  每一种都以自己独特的口味征服了大半的襄阳人。


  如今,一桥头排队吃面的人依旧如火如荼,而火巷口酸辣面和劳动街川味面,却随着拆迁逐渐销声匿迹。


  喜爱这口的人也只能在城市的大街小巷中尽力搜寻,味道是否如记忆中那般,也是另外一说。


  建设路梧桐荫蔽下路过无数次,也没能发现这家开了16年的张记开胃酸辣面,不敢说完全重温老一辈舌尖上的回忆,味道确实令人折服。


  #01

  味如其名,酸辣开胃

  十点多还在排队吃面,在襄阳并不难见到,但那也只存在特定的地点。


  建设路遍布居民区称不上繁华,却有形形色色赶来吃面的人,带着孩子的妈妈、送外卖的小哥、逛市场的爷爷...想必都是被那酸汤勾来的。


  老板娘见着成群的顾客丝毫不见慌乱,手上的动作依旧行云流水,不见泼洒。



  浇上一勺酸辣汤底,剩下的调配就交给顾客,端着面喜滋滋的上桌开启狂吸模式。


  很多吃家子也不客气,上来就会要个二两,可见这酸辣面有多开胃了。


  汤底是寻常汤底,就是每天早上现吊,味道新鲜。



  关键其实在于在老板娘熬制的那勺灵魂酸辣汤。前一天下午就起锅准备,第二天早上卖完就能消掉大半,供不应求。


  #02

  面都是带着老襄阳的特色

  若要说这酸辣面还有哪儿最勾魂?那必须非炸豆腐莫属,以前的面条炸豆腐是少不了的,可能做法费时逐渐就少了。


  酸辣面本身只有海带,但是可以问老板加一份豆腐,打开隐藏菜单。



  豆腐泡吸足了酸辣汤汁,一口一个在嘴里飙汁,开胃程度直逼腌萝卜。


  光是看着面上酸辣汤自带的辣椒皮,和另加的辣椒油,口水就止不住了。面汤里冒着微小的气泡,可见酸味十足。


  不同于火巷口经典的水洗面,老张家用的碱面粗细适中,在酸汤的作用下更显顺滑劲道。



  入口嘴里就被酸味浸染,回味才是满满的辣,多吃几口连腮帮都有隐隐的酸劲儿。


  配上被酸汤泡的越发软烂的海带,简直是神仙味道,吃个二两真的小意思。


  虽说酸辣面是张家的招牌,但他家的炸酱面也极具老襄阳特色,臊子就是黑乎乎的炸酱,又咸又鲜。




  炸酱与汤汁均匀分散,辣油混合在其中,椒的麻和酱的咸完美融合,均匀搅拌开来,让每根面条都挂上酱汁,馋的流口水。


  迫不及待的就赶紧开吃,入口香辣,待到回过神儿来,口中的麻意便蔓延到唇尖,让人欲罢不能。



  而吃炸酱面最过瘾的就是吃到嘴都麻了,翻开碗底还有超多的肉末,借着这股麻劲儿,一“饮”而尽,虚浮~


  #03

  不沾谁的光,就做自己的味道

  每天早上都能看见老板娘冒面的身影,而老板则负责收拾洒扫,是面馆组合难得一见的女主外男主内。


  闲暇时老板就在门口唠嗑,问起老板娘言语间难掩维护,“特别忙的时候他也要冒面,我们这是分工明确”。


  没有特别多的话语,也无过多吹嘘自家手艺、味道的言辞,只是一边忙着一边闲聊,络绎不绝吃面的人就是最有力的认可。


  多少人想借着火巷口酸辣面传奇般的名声,赢得老襄阳的胃口,而张家只是默默做自己的味道。


  记忆中的味道快要消失已成过去,但是新的却是能吃到嘴边的真实。


  一份美好的食物不仅可以唤醒胃,也可以唤醒人们对生活的向往。早上吃一碗热腾腾的酸辣面,就是最好的开始!

  张记开胃酸辣面

  地址 | 樊城区建设路98号门面

  张记开胃酸辣面馆

  营业时间 | 06:00-13:30

  「做自己的酸辣面」

  •END•

  出品:湖北鲸滔网络科技有限公司

  编辑:西瓜喵 摄影:大福君

  本文由襄阳食记原创发布,未经授权禁止转载

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