景区餐饮新闻频上热搜，旅游餐饮痛点该如何解决？

近年来，随着经济水平的提高，人们的消费水平也有了显著的提升，从每年的旅游出行数据就可以看出来，人们更在乎生活中的享受了。而在旅游当中，除了出行和住宿外，餐饮也绝对是各个景区的一大特色。

餐易私塾 餐易君 | 文

但纵观现各大新闻平台，景区餐饮问题近来却频上热搜，不是分量不足欺骗消费者，就是各大食品安全问题引起消费者的不满，随便问一个游客，就能听见各种吐槽景区餐厅的。

前段时间，陕西白鹿原一家景区号称大碗宽面的店上了热搜，引起了广大网友的讨论和讨伐。事情的起因是一家人去那边旅游，吃饭的时候就去了这家网红店打卡。

面店的生意很好，人也挺多，他们就点了面店的大碗宽面，但面上来的时候，顾客发现，脸盆大的面碗里居然只有四根面条，而且就这样的面条还卖了15块钱一碗。

这不是抢人钱吗。

事情上了热搜之后，网友们纷纷吐槽，这面估计是金子做的，几块钱一根；甚至还有网友说，把头伸进碗里去也捞不出面条。

事情发酵之后，有关部门立马进行了核实核查，针对该事件，白鹿原白鹿仓景区官方也发布了致歉声明和公告处理，涉事商户存在“大碗面分量不足”的违规经营行为。

已责成涉事商户停业整顿，调查结束后也会按照《景区商户管理规定》严肃处理。

而就在前几天，海南三亚景区“吃海胆蒸蛋里面没有海胆”的事件又被闹上了热搜，事情的起因也是一家人去海南三亚一家店里吃饭，因为有小孩就点了几分海胆蒸蛋。

涉事客户李先生说，他们本来就住在沿海地区，对于海鲜类的东西都特别敏感，他们在吃海胆蒸蛋的时候就发现味道不对，便找了服务员询问，服务员就告诉他们说，店里的海胆蒸蛋就是这样的。

后来涉事商店的经理还说出：“吃不起就不要吃”的侮辱性话，后来李先生将事情发布到网上表示曝光不是为了别的，只是为了维权。

直至今日，事件都还未平息下去，甚至商家还表示，餐厅掌握着视频监控、手机视频、音频资料等一系列证据，有95%的可能会对当事顾客提起诉讼。“另5%是要视客户挽回事情的态度、道歉程度而定。

为什么景区餐饮频频与消费者产生冲突？

◆ 景区的特殊环境 ◆

“价格虚高”、“分量缺斤少两”、“品质参差不齐”等问题，一直都是近年来旅游餐饮的痛点，这些问题，其实跟景区的特殊环境有莫大的关系。

众所周知，景区的餐饮不似一般的餐饮，景区餐饮店几乎是为游客解决温饱问题而开设的，人们去吃饭，对于环境和体验就会降低很多要求。

这对于景区餐饮店来说，在服务和体验的层面上就会降低很多标准，如果是一个游乐场所或者规模比较小的景区如博物馆、艺术馆等地方，因其本身规模小的问题，自然就不会有太大规模的餐饮店。

这种地方，大多餐店也是零售小吃或者简餐为主，而这种餐饮很容易就能满足顾客的需求，相对来说，与顾客产生纠纷和矛盾也就比较少。

但如果是大规模的景区，这种景区内的餐饮服务多是外部企业的进入，自营的相对来说非常少，而景区多是通过引进餐饮企业来收取一定费用增加收入。

这个时候，餐饮店的成本相对来说就会增加，就会通过一些手段来增加营或者降低成本。

而与大众的餐饮不一样，大众的餐饮店一般企业都会有自己的管理方式来规范管理，以给顾客最好的体验感来带动复购率，他们的客流是被动的。

但景区的餐饮，很多人旅游时根本没有多少选择，这对于景区餐店来说，他们几乎可以不用担心复购率的问题，他们也不太在乎回头客，因此就不会太过注体验感。

而且，景区的餐饮，相对来说具有一定的垄断性，这在景区范围内一般都没有太多的竞争对手，这和社会餐馆的经营环境大不相同，因此在经营方式上，就会区别于社会餐厅。

◆ 如何正确经营景区餐饮 ◆

我们都知道，景区一直是“香饽饽”一般的存在，他面积有限，并不是随意就能开店的地方，很多人想进也进不去。

但景区餐饮如果不正确规范的经营，迟早会将景区餐饮甚至整个景区的名声搞臭，现在不就流行一句话说：“景区餐厅没有良心的，都是宰一个是一个。”

甚至现在很多人旅游时，尽量自带干粮都不愿意在景区用餐，出现这种现象时我们就应该要反思了，为什么会这样，又要如何才能正确经营？

一、实事求是，明码标价

很多景区的餐厅为了宰客，根本不会告诉顾客每一道菜的价格是多少，到吃完之后结账时，顾客才知道自己吃了多少钱，一旦超出预算太多，顾客就不会买账。

但有些人抱着“宰一个是一个”的原则，并不会在意这些，反而变本加厉，因为景区餐饮消费对顾客来说，维权太难，很多人不会太纠结，想着下次再也不会来的原则而无奈买单。

但这样久而久之，就会让整个景区都背上“坑人”的名声，不仅景区餐饮名誉受损，整个景区名誉也会受损，在景区餐厅的经营上，商户不应该想着如何“宰客”，做生意都需要良心经营，景区餐厅应该实事求是，明码标价，让顾客消费的敞亮明白。

二、精细化、规范化运营管理

目前来看，开放性景区和旅游综合体项目，在衔接旅游餐饮和本地生活消费方面更加游刃有余。因为这种大型项目综合体都会有规范的管理。

如何缓解旅游餐饮的痛点？

业内人士认为，有条件的景区，应当考虑增加自营的餐饮店作为示范，对外部进入的企业要做严格的遴选，并与之签订合同，保证餐饮与服务的质量。

而且对此，景区要有监督、检查和接受处理游客投诉的途径。

现在很多景区餐饮店都不是什么连锁品牌，甚至多为小店，这种店很少会有精细化和规范化的运营，甚至脏乱差，顾客的体验感非常的差。

这方面，景区其实可以尽量引进品牌快餐企业，尤其是品类多样的快餐连锁企业，包括中餐和西餐。

三、打造特色，提升旅游体验

人们来旅游就是来享受的，这种享受不仅仅是视觉上和玩耍上的，自然也包括吃和住，吃本来就是人生第一大要素。

而景区的餐厅，本来就是依附景区而生存的，那么，景区餐厅就不能损毁景区的名誉。

景区餐厅也可以打造自己的特色来增强顾客的旅游体验感，比如一些景区主题餐厅，或者一些地方特色小吃，都能增加顾客对本次旅游的体验。

就好比你去陕北旅游，就一定会去体验那边的肉夹馍；你到川渝旅游，就一定会去吃上一顿美美的火锅；到长沙就会打卡文和友；去内蒙，也会体验那边的烤全羊等等。

这些都是跟地方特色有关，景区餐饮打造好地方特色的体验感，自然也是一个加分项。

总结：

旅游餐饮市场前景广阔，对相关餐饮商家来说，要让游客吃得开心、放心，把生意做红火，还需要跟上时代思维，用诚心打造旅游餐饮的良性循环。

当然，除了餐饮商家，市场要规范还需要相关部门、消费者等多方合力推动发展才行。